天气一冷，我就喜欢用砂锅或者土锅来做各种美食，一个是这种锅煲出来的汤或者粥品更营养，而且时间也短，另一个最重要的就是它的保温性能特别好。在这2种锅选择上，我基本是倾向于用土锅。土锅是用粗土纯手工制作的，所以第一次使用时候更需要开锅。但是怎么开锅呢？有人说直接炖一锅肉就成，还有人说大火煮一锅米饭就成。其实都不对，今天我就和大家分享下土锅使用之前是如何开锅的吧。用对了方法，一口土锅可以用上几十年，贵点也是划算的，因为保养好的土锅让你煮饭炖汤都是省时省水的，最重要是营养都保留，而且保温性特别高，自然做菜时间也就缩短了。
前天先生买了一个日式土锅，所以用之前要开锅。由于土锅是使用了耐热性极高的粗土，最开始使用时煮粥填锅是最恰当的。煮粥的过程中能使大米中的淀粉填充到土锅的缝隙中，防止渗水。下面我们开始具体操作步骤，一起往下看吧。
开锅第一步：首先要先洗锅，锅洗干净后务必要将锅用步擦干，尤其是底部不能有水分，湿润状态下将土锅放在火上的话锅体就会容易裂开，所以这一步一定要记住，擦干水分或者自然分干。然后取适量的米加入锅里面。
第二步：接着就是加入水，加什么水也很关键，熬粥好不好吃水质很关键，选择纯净水是比较好的，另外水量不能超过锅体内的最高水位线。熬粥时候米和水比例在1:13是最合适的，当然也可以根据自己口感选择稠浓。然后浸泡20分钟左右再开火。
第三步：土锅不同于砂锅最大的区别就是一开始必须是小火加热！再说一遍是小火加热！而且是开盖小火煮，等温度上来了，开始沸腾我们用勺子搅拌一下，5分钟后就可以直接关火了，土锅的特性能让温度持续性升温一段时间。
然后我们盖上盖子，让它自然冷却，在冷却过程中土锅内的温度和盖子的加压作用就能让米进一步糊化，粥就这么轻松熬好了。
看下，5分钟就能吃到一锅香滑营养的粥品，绝对不是神话，这是我关火后一个小时打开的粥品，看着就很有食欲，经过这样一煮，土锅就算是开好了。但是开锅容易保养跟不上也是白费的，所以还是有一些细节要注意到，下面和大家具体说说吧。
土锅如何保养：
1、土锅一定要干燥尤其底部不能是湿润的煮东西，否则锅体会裂开。
2、土锅一定要冷却后清洗，千万不能热的时候就用冷水冲，结果也是锅体会裂开。
3、不要用来使用制作甜不辣或者炸物等油炸食品，有可能会引起火灾非常危险。
4、若不小心让土锅出现焦垢，可别急着用钢刷刷洗！这么做反而会让表面形成刮痕，更容易残留脏污、累积油垢。正确的做法是锅内加入5～6分满的温水浸泡，放置一晚让焦垢软化，然后隔天再用菜瓜布的海绵软面擦拭即可清除。若焦垢太顽强，你可以改用温水搭配2～3大匙的小苏打粉入锅，开小锅加热到沸腾后，关火静置一晚，就能轻松去除焦垢啰。
以上这些细节你都注意到了，好了，你家的这口土锅相信用上几十年是没有问题的，我家现在还有一口老式的土锅，还是奶奶那个年代传承下来的呢，现在还在用。
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