大連秋參
緣何遲到
文 本報記者曲家乙 圖 記者張春雷
看著剛剛收上來的3000多斤活海參，大連礬砣島海洋食品有限公司副總經理張曉峰覺得心裡沉甸甸的：“今秋，大連海參價格居高不下，但加工後的商品海參走量卻很慢……僅這批活海參，我們就投進去近30萬元，真不知道將來是賠還是賺？”
眼下，正是秋季大連海參集中採捕期。記者瞭解到，最近，去除水分和內臟的“海參皮子”收購價在每斤150元左右，比春天時的價格略漲。然而，消費整體低迷卻讓海參產業從業者們內心忐忑，不知道即將到來的海參傳統銷售旺季究竟成色幾何？
A
秋季大連活海參
價格略漲
“這次，我們在謝屯鎮的那個小島上一共收購了3000多斤活海參，打完皮子後的收購價為每斤145元。”張曉峰透露，最近兩年，他們收購活海參時已普遍針對“海參皮子”報價，與之前對活海參報價相比，新的收購方式更公平。
記者瞭解到，所謂“海參皮子”即活海參去除腹中水分和內臟後，剩餘的海參肉皮部分，也就是消費者購買加工後的商品海參。“不同海域、不同養殖戶出產的活海參‘出皮率’不同。比如，有的活海參皮子薄，卻喝了一肚子水，十分壓秤。前些年，收購商往往會在這類情況上吃虧，但現在，大都以‘海參皮子’來論價，避免了不公平，也算是大連海參產業收購方式上的一種精細化升級。”業內人士介紹，通常情況下，收購商會讓“海碰子”在同一片海域中隨機採捕60斤-90斤活海參，然後測出這些海參樣品的“出皮率”。最後，在該片海域中採捕出來的活海參總量乘以“出皮率”，便是所收購的“海參皮子”總量了。
“目前，瓦房店地區海參皮子的主流收購價在每斤150元左右，而今年春天時，則為140元。”瓦房店市海參協會會長王明利表示，相比之前，今秋，大連活海參價格略漲。
B
養殖方和收購商
之間的僵持
秋季大連活海參價格居高不下，但消費市場卻整體低迷，海參養殖企業和收購商僵持不下，誰也不肯在價格上讓步，無意中形成了一場博弈。
“往年，‘十一’剛過，大連海參的秋季採捕就開始了，但今年則一直推遲到10月20日前後，批量採捕才陸續啟動。”張曉峰告訴記者，暫時來看，今秋，加工後的商品海參銷售情況不夠理想，加工企業和零批商擔心賣不動，因此，希望原料海參價格降一些；但海參養殖企業和養殖戶則認為，經歷了2018年夏天的高溫災害後，大連乃至全國範圍內海參產量很低，所以，當前活海參的價格不算高……
“坦率地說，現在，下去收貨的海參收購商很少，大部分收購商選擇了觀望。”上述業內人士表示，大連海參產業似乎正在等待一個破局的契機。
C
採捕量僅相當於
之前的30%？
“近期，來收購活海參的確實少，但我認為，最主要原因還是海參產量不夠。如今，大部分養殖海域裡沒有多少海參了，即使大公司想收購，但僅僅那麼一點產量，人家來一次恐怕都收不夠一車。”大連長興海產科技開發有限公司負責人王先生表示，另外，在銷售渠道中，大連海參庫存量偏少，加之越來越多的消費者意識到海參滋補的作用，其消費市場在進一步放大，因此，海參產業鏈上的冷清只是暫時的。
“再過10來天，今秋大連海參的集中採捕期就結束了。所以，我的判斷是：在最後關頭，僵持的局面會被打破，將有一定量的秋季海參進入加工和銷售領域。”張曉峰認為，今年冬天，加工後的商品海參價格將總體保持穩定，不會出現大起大落。
“現在，大連海參產業仍然處於‘後高溫災害時期’，養殖海域中的海參存量很少。預計到2020年秋天，海參產量會有所恢復，到2021年之後，才有可能完全恢復。”王明利表示，粗略估計，今秋，大連海參採捕量或許只有高溫災害發生之前秋季採捕量的30%左右。
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