大连秋参
缘何迟到
文 本报记者曲家乙 图 记者张春雷
看着刚刚收上来的3000多斤活海参，大连矾砣岛海洋食品有限公司副总经理张晓峰觉得心里沉甸甸的：“今秋，大连海参价格居高不下，但加工后的商品海参走量却很慢……仅这批活海参，我们就投进去近30万元，真不知道将来是赔还是赚？”
眼下，正是秋季大连海参集中采捕期。记者了解到，最近，去除水分和内脏的“海参皮子”收购价在每斤150元左右，比春天时的价格略涨。然而，消费整体低迷却让海参产业从业者们内心忐忑，不知道即将到来的海参传统销售旺季究竟成色几何？
A
秋季大连活海参
价格略涨
“这次，我们在谢屯镇的那个小岛上一共收购了3000多斤活海参，打完皮子后的收购价为每斤145元。”张晓峰透露，最近两年，他们收购活海参时已普遍针对“海参皮子”报价，与之前对活海参报价相比，新的收购方式更公平。
记者了解到，所谓“海参皮子”即活海参去除腹中水分和内脏后，剩余的海参肉皮部分，也就是消费者购买加工后的商品海参。“不同海域、不同养殖户出产的活海参‘出皮率’不同。比如，有的活海参皮子薄，却喝了一肚子水，十分压秤。前些年，收购商往往会在这类情况上吃亏，但现在，大都以‘海参皮子’来论价，避免了不公平，也算是大连海参产业收购方式上的一种精细化升级。”业内人士介绍，通常情况下，收购商会让“海碰子”在同一片海域中随机采捕60斤-90斤活海参，然后测出这些海参样品的“出皮率”。最后，在该片海域中采捕出来的活海参总量乘以“出皮率”，便是所收购的“海参皮子”总量了。
“目前，瓦房店地区海参皮子的主流收购价在每斤150元左右，而今年春天时，则为140元。”瓦房店市海参协会会长王明利表示，相比之前，今秋，大连活海参价格略涨。
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养殖方和收购商
之间的僵持
秋季大连活海参价格居高不下，但消费市场却整体低迷，海参养殖企业和收购商僵持不下，谁也不肯在价格上让步，无意中形成了一场博弈。
“往年，‘十一’刚过，大连海参的秋季采捕就开始了，但今年则一直推迟到10月20日前后，批量采捕才陆续启动。”张晓峰告诉记者，暂时来看，今秋，加工后的商品海参销售情况不够理想，加工企业和零批商担心卖不动，因此，希望原料海参价格降一些；但海参养殖企业和养殖户则认为，经历了2018年夏天的高温灾害后，大连乃至全国范围内海参产量很低，所以，当前活海参的价格不算高……
“坦率地说，现在，下去收货的海参收购商很少，大部分收购商选择了观望。”上述业内人士表示，大连海参产业似乎正在等待一个破局的契机。
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采捕量仅相当于
之前的30%？
“近期，来收购活海参的确实少，但我认为，最主要原因还是海参产量不够。如今，大部分养殖海域里没有多少海参了，即使大公司想收购，但仅仅那么一点产量，人家来一次恐怕都收不够一车。”大连长兴海产科技开发有限公司负责人王先生表示，另外，在销售渠道中，大连海参库存量偏少，加之越来越多的消费者意识到海参滋补的作用，其消费市场在进一步放大，因此，海参产业链上的冷清只是暂时的。
“再过10来天，今秋大连海参的集中采捕期就结束了。所以，我的判断是：在最后关头，僵持的局面会被打破，将有一定量的秋季海参进入加工和销售领域。”张晓峰认为，今年冬天，加工后的商品海参价格将总体保持稳定，不会出现大起大落。
“现在，大连海参产业仍然处于‘后高温灾害时期’，养殖海域中的海参存量很少。预计到2020年秋天，海参产量会有所恢复，到2021年之后，才有可能完全恢复。”王明利表示，粗略估计，今秋，大连海参采捕量或许只有高温灾害发生之前秋季采捕量的30%左右。
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