石家莊名吃名品：這款燒餅八代祖傳，像黃金柿餅，3口一個

石家莊趙縣薛家燒餅 河北美食文化網

凡到石家莊趙縣旅遊的人，在遊覽了趙州橋、柏林禪寺等景點後，總要到縣城內陀羅尼經幢（俗稱石塔）腳下去品嚐一下當地的獨特小吃“薛家燒餅”。“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因為打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經幢（俗稱石塔）腳下而得名。

“薛家燒餅”是趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖傳，距今已有100多年的歷史。如今已成為當地餐桌上一道必不可少的主食。河北美食文化網

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相傳在清朝咸豐三年，太平軍自柏鄉攻入趙州境內，與清軍在巷內激戰時，有一太平軍受重傷倒在了薛家大門口。薛家在城內是大戶，頗講禮儀，祖上憐其痛、愛其勇，便秘密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的麵點御廚，有打燒餅的絕活，便傳於薛家，使這種太平天國國宴麵點絕活變成了我們今天所品嚐的薛家燒餅。

燒餅雖然好吃，但是打燒餅卻是個苦差事。和麵、擀餅、擦瓤面、加糖、包圓、再擀餅、入烤盤、點紅、入烤爐、翻三次、上兩次油……幾十道工序。燒餅之所以像千層酥一樣是因為裡面和的油，“馬油發澀，豬油發膩，牛油結塊，驢油發酥”。現在生活好了，人們不愛吃驢油了，打燒餅早就改用植物油。河北美食文化網

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“薛家燒餅”一般是用油紙包著，一包裡有五個。不過這些燒餅都很小，跟小柿餅差不多一般大小，色澤金黃，有甜、鹹兩種，鹹的上面有黑芝麻。吃起來香脆酥軟，略有些油，甜而不膩。兩三口能吃掉一個。