蘭州牛肉麵達人秦偉
都說一方水土養一方人，這話還是有一定道理的。提起小吃，很多人第一念頭想到的是沙縣小吃，甘肅的小吃除了蘭州拉麵名聲在外享譽全國，其它小吃在國內都是默默無聞的。作為一個以麵食為主省內各地風貌差異比較大的西北省份，甘肅的小吃還是很多的，它們只成名於甘肅一隅，用樸實無華的風姿迎接著南來北往的食客。
一、蘭州牛肉麵
甘肅小吃頭把交椅非蘭州牛肉麵莫屬，這個在外地被冠以蘭州拉麵之名風靡全國的小吃，作為地道甘肅人，我還是喜歡甘肅叫法——蘭州牛肉麵。蘭州牛肉麵不多做介紹，相信全國沒吃過蘭州牛肉麵的人沒有多少。不管在外地的食感如何，我還是要說，想吃正宗的蘭州牛肉麵，必須得來蘭州吃。
二、靖遠羊羔肉
作為一名靖遠人，我有必要把靖遠羊羔肉介紹給大家，我覺得，靖遠羊羔肉值得推薦。沒吃靖遠羊羔肉之前，對腥羶味比較敏感的我，對羊肉是敬而遠之。在朋友的勸導下，吃過一次靖遠羊羔肉後，一點羶味都沒有，相反，肉質鮮嫩，美味異常，吃過一次後就徹底愛上了靖遠羊羔肉，相信你吃過靖遠羊羔肉後，也會愛上它。
三、東鄉手抓羊肉
東鄉手抓羊肉也是享譽隴上的一道美食或小吃，歷史上曾是貢品。東鄉手抓羊肉營養豐富，不羶不膩，配以佐料，吃起來香嫩可口。
四、靜寧燒雞
靜寧燒雞已有百年曆史，用獨特的烹飪工藝滷製而成，外表美觀色澤鮮黃肥美，吃起來爽口不膩，是一道美味小吃，也可作為饋贈親朋的一道禮品。
五、天水然然
我去天水的第一件事就是找一家店，坐下來吃頓天水呱呱，只因慕名已久。天水呱呱多以蕎麵呱呱為主，涼拌方式感覺和釀皮等同，但吃起來又有別於釀皮，更為筋道，一份五塊錢的呱呱吃完後只想著再來一份。
六、隴南洋芋攪團
隴南人對洋芋攪團的喜歡，相當於蘭州人對牛肉麵的喜歡，不少身在外地的隴南人，對洋芋攪團一直是念念不忘。遺憾的是，我的隴南洋芋攪團是在蘭州吃的，在隴南幾次都錯過了吃洋芋攪團的時間點，不過感覺洋芋攪團挺好吃的，能讓家鄉人記掛的東西怎能不好吃呢？
七、敦煌驢肉黃面
身為西北人，對面食不陌生，黃面直接就被我忽略了，我更在意的是驢肉。驢肉可算作是人間至味，而製作好的驢肉和傳統手法拉制的黃面搭配在一起，可謂是天作之合，聞之流口水，食之更是不忍作罷。
其實，甘肅的小吃還有很多，就不多做介紹了，只有你來到甘肅，才能一一品嚐到屬於它們的美味。
自由行走的浪花
我在蘭州上學四年，周邊的城市也去了好幾個，至於甘肅有什麼特色小吃，下面我給大家分享一下：
1、首推蘭州拉麵，這個已經是全國都有，但是離開了蘭州總感覺味道發生了很大的改變，蘭州人都喜歡早飯來一碗蘭州拉麵，坐著或者找個地方蹲著吃，很是壯觀；
2、炸羊尾，名曰羊尾，其實是用蛋白、豆沙、水團粉、麵粉製成的酥香可口的主食。色澤金黃，裡面一般是豆沙餡，吃起來糯軟香甜；
3、釀皮子，是一種用麵粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳；
4、臊子面，甘肅的臊子面和陝西的區別很大，甘肅到處都有這種麵館，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麵條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚；
5、灰豆子，蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
當然甘肅的美食還有很多很多，手抓羊肉、炮仗面等等，我就不一一介紹了，希望我的介紹對你有所幫助！
孤塵一粒沙
我身在甘肅，長在蘭州，對這個黃土高坡的家鄉，特別的喜歡，因為這裡的人們勤勞好客淳樸善良，也特別喜歡吃麵食。
1，甘肅的美食也特別多，最著名的是蘭州的牛肉麵，而蘭州牛肉麵，以湯清，肉爛，鮮香的獨特風味，贏得了大眾的認可，一碗麵就是一座城，蘭州人的早餐從從一碗麵開始的。
2、漿水面其實在蘭州都很普遍，是人們夏天不可缺少麵食，特別是夏天，天氣炎熱人們食慾不好，這時候唯有一碗酸爽可口的漿水面降暑解渴，
3、蘭州人的臊子面，講究面要筋，湯要好看、臊子用的肉，豬肉或者牛肉、蔬菜有豆腐、胡蘿蔔丁、洋芋丁、西紅柿、香菜等原料，以及各種調味品製成，吃起來卻別有風味，調上辣椒油頗受蘭州人的喜愛。
4、灰豆子 蘭州美味的甜食小吃，用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，有補血健脾的效果，老少皆宜，在吃的時候加入少許白糖，軟糯可口，香甜美味，也許從外表上看，會覺得這種食物非常普通，但是在蘭州非常受歡迎。
5、手抓羊肉在西北地區非常受歡迎，是招待賓客的特色菜餚 ，特殊的地理氣候，山上放牧的羊，肉質細膩，經過名廚烹飪，肉質鮮美 ，不膩不羶、色香俱全。
6、蘭州釀皮是西北獨一無二的，在夏天非常受歡迎，蘭州人稱之為“釀皮”，它可以作為主食，也可以作為零食，涼爽可口，香辣好吃。
我們甘肅地大物博，物產豐富，還有很多的特色小吃。我在一一不舉例說明。
我是水晶色的美食，想把家鄉原汁原味的美食，分享給大家，謝謝大家的點贊評論。
水晶色的美食
1、蘭州牛肉麵
蘭州清湯牛肉麵俗稱“牛肉拉麵"，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。麵條用手工現場拉成，一碗麵不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
2、蘭州釀皮子
釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一。雖然它習慣上被稱為“陝西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口。
3、手抓羊肉
甘肅各地，都可以品嚐到美味的手抓羊肉，以臨夏製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。
4、韭黃雞絲
韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名餚，由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹製而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。
5、羊雜碎
羊雜碎是甘肅永昌城鎮居民最愛吃的早點，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋裡，反覆漂冒幾次，務使滿碗烘燙，再端桌上請客人吃。
快樂金城
甘肅著名的特色美食(小吃)有以下品牌:1、紅燒羊羔肉——塞上佳餚。質地細嫩，肥而不膩，瘦 而不柴。 2、驢肉黃面——敦煌名吃，順張驢肉面弛名。 3、夏河蹄筋—— 羊蹄筋，用以入饌，為秦隴名餚。 4、素燒麵筋—— 酒泉 漢 族名菜。色澤暗紅，酸竦適口。 5、爆燜羊羔肉—— 取剛生半月羊羔肉。質地細膩，辣酥爽口 ，聞之芳香，補益壯身。 6、牛肉拉麵——始於唐代，中國十大面條之一，被譽為中華第一面。以一清二白三紅四綠五黃著稱。 7、火燒蕨麻豬—— 黃泥外包，闇火炮製。肉嫩味鮮，皮脆不膩。 8、手抓羊肉—— 甘肅地理標誌證明商標。膘肥肉嫩，肉質細膩，口味醇香。 9、雪山駝掌—— 漢族 傳統菜餚，甘肅特色菜。色香味俱佳。 10、羊雜碎——蘭州永昌城名小吃。早餐主食，西北特點。歡迎交流與關注，感謝閱讀和熱心點贊。
一葉輕舟85
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
1、蘭州牛肉麵
蘭州清湯牛肉麵俗稱“牛肉拉麵"，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。麵條用手工現場拉成，一碗麵不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
2、蘭州釀皮子
釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一。雖然它習慣上被稱為“陝西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口。
3、手抓羊肉
甘肅各地，都可以品嚐到美味的手抓羊肉，以臨夏製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。
4、韭黃雞絲
韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名餚，由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹製而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。
5、羊雜碎
羊雜碎是甘肅永昌城鎮居民最愛吃的早點，用大碗泡上蒸饃，抓一大把切碎的牛羊頭蹄腸肚，舀上肉湯，在肉湯鍋裡，反覆漂冒幾次，務使滿碗烘燙，再端桌上請客人吃。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
快樂蘭州人
1、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
2、臊子面
臊（sào）子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。
3、漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。
4、羊雜碎
5、熱冬果
熱冬果是甘肅省有名的漢族傳統小吃。
6、灰豆子
西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
7、油炒粉
油炒粉也是一道甘肅蘭州市著名的特色傳統小吃。
8、高三醬肉
高三醬肉是甘肅蘭州的漢族傳統名食，屬於甘肅菜。此菜肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
9、泡兒油糕
泡兒油糕是甘肅敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種傳統風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由麵粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等製成的鬆糕，酥鬆香甜，味美可口。
10、雪山駝掌
雪山駝掌是遠近有名的漢族傳統佳餚，屬於甘肅菜。是用統掌、雞腿、豬蹄、火腿、雞蛋、冬菇等多種原料烹製而成的。用高麗糊做雪峰置於盤中，再把煮熟去骨的駝掌切成片放入雪峰之間，人桌，色、香、味、形俱佳。
11、幹蒸百合
12、八寶百合
八寶百合，是西北菜，用於肺調養。口味酸甜。主料為百合，輔料有棗、葡萄乾、金糕、核桃、甜杏仁等。具有花色美觀，什錦香甜，營養豐富，綿軟適口等特色。
13、豬髒面
豬髒面是一到用豬大腸烹製的漢族傳統名吃，屬於甘肅菜。清代蘭州人創制，民國時以宣家巷的風味最佳。因製作精巧、軟爛醉香、風味獨特而頗受歡迎。
14、陳春麻辣粉
陳春麻辣粉是現定居蘭州的川味“麻辣陳”傳人陳德金1989年來蘭後，在傳統配方的基礎上，結合當地口味，創出的一個最受歡迎的川味小吃。
15、魚兒粉
魚兒粉是甘肅省有名的漢族傳統小吃。用精細的大豆粉製作，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調料、小菜，活象一條條小魚在碗裡。
16、油浸醃肉
17、韭黃雞絲
18、釀白蘭瓜
釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳餚，由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。
19、米湯油饊
20、蘭州羊肉泡饃
蘭州羊肉泡饃是一款蘭州菜品，製作原料主要有羊肉等。
21、麻食子
麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道傳統小吃。 我國北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“貓耳朵”、“空心面”。寧夏山區的回民叫它“麻食子”，四川地區的回族習慣稱之為“次面子”或“魚兒鑽沙”。麻食是元代色目人穆斯林創制出來的。
22、金魚髮菜
金魚髮菜是甘肅蘭州的漢族傳統名菜，屬於甘肅菜。
23、蘭州烤羊肉
24、清湯牛肉麵
蘭州清湯牛肉麵不僅是享譽全國的風味小吃，而且具有悠久的歷史，曾三次獲得全國名優小吃"金鼎獎"、清真名牌食品、中華名小吃獎。以其獨特的的風味和地方特色贏得了國內乃至全世界範圍內顧客的好評和讚譽。
25、蘭州釀皮
蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃。釀皮是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。
26、千層牛肉餅
牛肉餅是一道美味可口的漢族名點，屬於陝西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。
27、燒鍋子
燒鍋子是一種漢族麵食小吃，屬於甘肅永登地區農家經常食用的乾糧之一，因它有自己的獨特風味，故備受人們歡迎。
28、百合桃
百合桃是甘肅蘭州著名的漢族傳統小吃。
跪射俑
甘肅跨度很長，東西1600公里。從隴東到敦煌生活習慣，風土人情差異很大。甘肅著名小吃只能分開地區談，。隴南有攪團，漿水面；天水有瓜瓜，冉冉，漿水面，面魚；平涼有鍘刀面，靜寧燒雞，鍋盔；慶陽有臊子面，活絡面；定西有洋芋攪團，花饃，蕎麥麵涼粉；蘭州有牛肉麵，手抓羊肉，丁娃燒餅，灰豆子；臨夏有河沿面片，手抓羊肉；河西的不太清楚！
漢姓峰
謝謝。
談到"特色小吃"我突然好像又走進了臨夏的"小吃一條街\
喜205409161
本人土生土長的老甘肅老蘭州，奔六了。若論甘肅美食個人認為太多，牛大且不論，僅甘肅所處的地理氣候和多民族的特性而言我是沒有嘗完。甘肅除了沒有海洋性地域及氣候她集合了中國所有的山河、森林木植被及各種氣象條件，而僅蘭州的美食更是集聚了全省及全國的精典，歡迎來蘭州、至少沒一個星期你不會讀懂蘭州，因為蘭州是一本書。
