兰州牛肉面达人秦伟
都说一方水土养一方人，这话还是有一定道理的。提起小吃，很多人第一念头想到的是沙县小吃，甘肃的小吃除了兰州拉面名声在外享誉全国，其它小吃在国内都是默默无闻的。作为一个以面食为主省内各地风貌差异比较大的西北省份，甘肃的小吃还是很多的，它们只成名于甘肃一隅，用朴实无华的风姿迎接着南来北往的食客。
一、兰州牛肉面
甘肃小吃头把交椅非兰州牛肉面莫属，这个在外地被冠以兰州拉面之名风靡全国的小吃，作为地道甘肃人，我还是喜欢甘肃叫法——兰州牛肉面。兰州牛肉面不多做介绍，相信全国没吃过兰州牛肉面的人没有多少。不管在外地的食感如何，我还是要说，想吃正宗的兰州牛肉面，必须得来兰州吃。
二、靖远羊羔肉
作为一名靖远人，我有必要把靖远羊羔肉介绍给大家，我觉得，靖远羊羔肉值得推荐。没吃靖远羊羔肉之前，对腥膻味比较敏感的我，对羊肉是敬而远之。在朋友的劝导下，吃过一次靖远羊羔肉后，一点膻味都没有，相反，肉质鲜嫩，美味异常，吃过一次后就彻底爱上了靖远羊羔肉，相信你吃过靖远羊羔肉后，也会爱上它。
三、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉也是享誉陇上的一道美食或小吃，历史上曾是贡品。东乡手抓羊肉营养丰富，不膻不腻，配以佐料，吃起来香嫩可口。
四、静宁烧鸡
静宁烧鸡已有百年历史，用独特的烹饪工艺卤制而成，外表美观色泽鲜黄肥美，吃起来爽口不腻，是一道美味小吃，也可作为馈赠亲朋的一道礼品。
五、天水然然
我去天水的第一件事就是找一家店，坐下来吃顿天水呱呱，只因慕名已久。天水呱呱多以荞面呱呱为主，凉拌方式感觉和酿皮等同，但吃起来又有别于酿皮，更为筋道，一份五块钱的呱呱吃完后只想着再来一份。
六、陇南洋芋搅团
陇南人对洋芋搅团的喜欢，相当于兰州人对牛肉面的喜欢，不少身在外地的陇南人，对洋芋搅团一直是念念不忘。遗憾的是，我的陇南洋芋搅团是在兰州吃的，在陇南几次都错过了吃洋芋搅团的时间点，不过感觉洋芋搅团挺好吃的，能让家乡人记挂的东西怎能不好吃呢？
七、敦煌驴肉黄面
身为西北人，对面食不陌生，黄面直接就被我忽略了，我更在意的是驴肉。驴肉可算作是人间至味，而制作好的驴肉和传统手法拉制的黄面搭配在一起，可谓是天作之合，闻之流口水，食之更是不忍作罢。
其实，甘肃的小吃还有很多，就不多做介绍了，只有你来到甘肃，才能一一品尝到属于它们的美味。
自由行走的浪花
我在兰州上学四年，周边的城市也去了好几个，至于甘肃有什么特色小吃，下面我给大家分享一下：
1、首推兰州拉面，这个已经是全国都有，但是离开了兰州总感觉味道发生了很大的改变，兰州人都喜欢早饭来一碗兰州拉面，坐着或者找个地方蹲着吃，很是壮观；
2、炸羊尾，名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄，里面一般是豆沙馅，吃起来糯软香甜；
3、酿皮子，是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳；
4、臊子面，甘肃的臊子面和陕西的区别很大，甘肃到处都有这种面馆，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴；
5、灰豆子，兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
当然甘肃的美食还有很多很多，手抓羊肉、炮仗面等等，我就不一一介绍了，希望我的介绍对你有所帮助！
孤尘一粒沙
我身在甘肃，长在兰州，对这个黄土高坡的家乡，特别的喜欢，因为这里的人们勤劳好客淳朴善良，也特别喜欢吃面食。
1，甘肃的美食也特别多，最著名的是兰州的牛肉面，而兰州牛肉面，以汤清，肉烂，鲜香的独特风味，赢得了大众的认可，一碗面就是一座城，兰州人的早餐从从一碗面开始的。
2、浆水面其实在兰州都很普遍，是人们夏天不可缺少面食，特别是夏天，天气炎热人们食欲不好，这时候唯有一碗酸爽可口的浆水面降暑解渴，
3、兰州人的臊子面，讲究面要筋，汤要好看、臊子用的肉，猪肉或者牛肉、蔬菜有豆腐、胡萝卜丁、洋芋丁、西红柿、香菜等原料，以及各种调味品制成，吃起来却别有风味，调上辣椒油颇受兰州人的喜爱。
4、灰豆子 兰州美味的甜食小吃，用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，有补血健脾的效果，老少皆宜，在吃的时候加入少许白糖，软糯可口，香甜美味，也许从外表上看，会觉得这种食物非常普通，但是在兰州非常受欢迎。
5、手抓羊肉在西北地区非常受欢迎，是招待宾客的特色菜肴 ，特殊的地理气候，山上放牧的羊，肉质细腻，经过名厨烹饪，肉质鲜美 ，不腻不膻、色香俱全。
6、兰州酿皮是西北独一无二的，在夏天非常受欢迎，兰州人称之为“酿皮”，它可以作为主食，也可以作为零食，凉爽可口，香辣好吃。
我们甘肃地大物博，物产丰富，还有很多的特色小吃。我在一一不举例说明。
我是水晶色的美食，想把家乡原汁原味的美食，分享给大家，谢谢大家的点赞评论。
水晶色的美食
1、兰州牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口。
3、手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。
4、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。
5、羊杂碎
羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。
快乐金城
甘肃著名的特色美食(小吃)有以下品牌:1、红烧羊羔肉——塞上佳肴。质地细嫩，肥而不腻，瘦 而不柴。 2、驴肉黄面——敦煌名吃，顺张驴肉面弛名。 3、夏河蹄筋—— 羊蹄筋，用以入馔，为秦陇名肴。 4、素烧面筋—— 酒泉 汉 族名菜。色泽暗红，酸竦适口。 5、爆焖羊羔肉—— 取刚生半月羊羔肉。质地细腻，辣酥爽口 ，闻之芳香，补益壮身。 6、牛肉拉面——始于唐代，中国十大面条之一，被誉为中华第一面。以一清二白三红四绿五黄著称。 7、火烧蕨麻猪—— 黄泥外包，暗火炮制。肉嫩味鲜，皮脆不腻。 8、手抓羊肉—— 甘肃地理标志证明商标。膘肥肉嫩，肉质细腻，口味醇香。 9、雪山驼掌—— 汉族 传统菜肴，甘肃特色菜。色香味俱佳。 10、羊杂碎——兰州永昌城名小吃。早餐主食，西北特点。欢迎交流与关注，感谢阅读和热心点赞。
一叶轻舟85
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
1、兰州牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口。
3、手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。
4、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。
5、羊杂碎
羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
快乐兰州人
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
2、臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
3、浆水面
浆水面是陕甘地区传统特色小吃。
4、羊杂碎
5、热冬果
热冬果是甘肃省有名的汉族传统小吃。
6、灰豆子
西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
7、油炒粉
油炒粉也是一道甘肃兰州市著名的特色传统小吃。
8、高三酱肉
高三酱肉是甘肃兰州的汉族传统名食，属于甘肃菜。此菜肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。
9、泡儿油糕
泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种传统风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。
10、雪山驼掌
雪山驼掌是远近有名的汉族传统佳肴，属于甘肃菜。是用统掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等多种原料烹制而成的。用高丽糊做雪峰置于盘中，再把煮熟去骨的驼掌切成片放入雪峰之间，人桌，色、香、味、形俱佳。
11、干蒸百合
12、八宝百合
八宝百合，是西北菜，用于肺调养。口味酸甜。主料为百合，辅料有枣、葡萄干、金糕、核桃、甜杏仁等。具有花色美观，什锦香甜，营养丰富，绵软适口等特色。
13、猪脏面
猪脏面是一到用猪大肠烹制的汉族传统名吃，属于甘肃菜。清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。
14、陈春麻辣粉
陈春麻辣粉是现定居兰州的川味“麻辣陈”传人陈德金1989年来兰后，在传统配方的基础上，结合当地口味，创出的一个最受欢迎的川味小吃。
15、鱼儿粉
鱼儿粉是甘肃省有名的汉族传统小吃。用精细的大豆粉制作，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。
16、油浸腌肉
17、韭黄鸡丝
18、酿白兰瓜
酿白兰瓜为称雄兰州名馔的夏令佳肴，由50年代的“西瓜灯”和“西瓜盅”演变而来。
19、米汤油馓
20、兰州羊肉泡馍
兰州羊肉泡馍是一款兰州菜品，制作原料主要有羊肉等。
21、麻食子
麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。
22、金鱼发菜
金鱼发菜是甘肃兰州的汉族传统名菜，属于甘肃菜。
23、兰州烤羊肉
24、清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面不仅是享誉全国的风味小吃，而且具有悠久的历史，曾三次获得全国名优小吃"金鼎奖"、清真名牌食品、中华名小吃奖。以其独特的的风味和地方特色赢得了国内乃至全世界范围内顾客的好评和赞誉。
25、兰州酿皮
兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
26、千层牛肉饼
牛肉饼是一道美味可口的汉族名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。
27、烧锅子
烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎。
28、百合桃
百合桃是甘肃兰州著名的汉族传统小吃。
跪射俑
甘肃跨度很长，东西1600公里。从陇东到敦煌生活习惯，风土人情差异很大。甘肃著名小吃只能分开地区谈，。陇南有搅团，浆水面；天水有瓜瓜，冉冉，浆水面，面鱼；平凉有铡刀面，静宁烧鸡，锅盔；庆阳有臊子面，活络面；定西有洋芋搅团，花馍，荞麦面凉粉；兰州有牛肉面，手抓羊肉，丁娃烧饼，灰豆子；临夏有河沿面片，手抓羊肉；河西的不太清楚！
汉姓峰
谢谢。
谈到"特色小吃"我突然好像又走进了临夏的"小吃一条街\
喜205409161
本人土生土长的老甘肃老兰州，奔六了。若论甘肃美食个人认为太多，牛大且不论，仅甘肃所处的地理气候和多民族的特性而言我是没有尝完。甘肃除了没有海洋性地域及气候她集合了中国所有的山河、森林木植被及各种气象条件，而仅兰州的美食更是集聚了全省及全国的精典，欢迎来兰州、至少没一个星期你不会读懂兰州，因为兰州是一本书。
