肖海移
燉羊肉需要放醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；加入調料可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
具體制作方法
1、準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量。
2、羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，如圖。
3、羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
4、先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用，如圖。
5、冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
6、將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
7、羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來）
8、將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
9、把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
10、往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
家常與美食
其實不需要那麼複雜，佐料越多反而蓋過了羊肉本身的鮮味，那樣就本末倒置了。
很多人說羊肉有羶味，需要大量佐料去羶味，其實沒有必要，燉羊肉加入這兩種蔬菜就能去羶味，而且不會影響羊肉本身的味道，燉出的羊肉湯更加鮮美，是什麼蔬菜呢？那就是番茄和洋蔥。
羊肉一定冷水下鍋，什麼佐料都不要放，打過血沫後，放入薑片、半個洋蔥（不需要切）、1個番茄（用手掰開兩半就行），等羊肉7成熟時加入蘿蔔，等燉好了關火再放鹽調味，這樣燉出來的羊肉湯尤其鮮美，羊肉也特別嫩，沒有羶味。
四川吃貨小圓臉
謝謝悟空小秘書！
羊肉細嫩，易消化，營養豐富，特別是鈣、鐵、磷的含量顯著超過牛肉和豬肉，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。《本草綱目》中稱羊肉為補元陽、養血氣的溫熱食品。
秋冬季最適合吃羊肉。特別是來一碗美味的清湯羊肉，既暖身又暖胃養胃，渾身上下，從裡到外感覺舒服，既飽享口福，又爽身舒心。所以，清湯羊肉是秋冬季節最理想的美味佳餚。
清湯羊肉的製作方法簡單，一學就會。
一，食材:
1，最好選用甘肅、青海、寧夏或陝北的羯羊肉。根據自己家庭需要定量。
2，花椒，生薑，草果，香葉，蒜苗，香菜等適量。
二，製作:
1，先把所有食材清洗乾淨，控水備用。
2，羊肉切成拳頭大的肉塊兒，放入涼水鍋中，讓水淹沒羊肉，開火燒至水滾開，肉塊收縮，水面有浮沫，關火。撇去浮沫，撈出肉塊，控幹水分。倒掉鍋裡的水，把鍋洗淨。
3，燉煮。給鍋中再添清水，把處理過的羊肉放入清水鍋中，放入盛有乾淨花椒粒的不鏽鋼調料盒或調料包，加入切成薄片的生薑若干，加入三至五顆洗淨的草果及少許香葉。水要沒過羊肉，蓋上鍋蓋。大火煮開，10分鐘後轉入小火（靈活掌握)。燉煮30分鐘，加碘鹽適量（以嚐到濃濃的鹹香味即可)。一個半小時後，用筷子能很快扎透肉塊兒時，可最後用小火燜煮10分鐘。肉塊兒爛熟後，撈出控幹，放涼備用。這時感覺肉微鹹，湯濃鹹。如果湯中油脂過多，可用淺勺撇出油脂，單另放置起來，做炒菜調湯時備用。
三，吃法:
1，取放涼成形的肉塊，用快刀切成如紙的薄片。把洗淨的蒜苗切碎，香菜切成小段，分別盛放於兩個小碗內。
2，根據自己用量，取羊肉片兒放入碗內，加入適量的蒜苗碎和香菜段。
3，取適量羊肉湯，加水適量，稀釋，開火燒至滾開，將滾開的肉湯澆入肉碗內。至此，美味的清湯羊肉就大功告成了。如果想喝肥點兒的湯，可另外加點兒油脂。
有興趣的話，還可給湯裡放點煮熟的木耳，枸杞，紅辣椒油等食材，既好看、好吃又營養。
肖海移
喜歡吃重口味的可以加火鍋料一起煮，但是羊肉最好還是清燉，比較營養也可以喝湯，讓我來為大家解答清燉羊肉做法吧？把羊肉改刀成塊。
白蘿蔔改刀成滾刀塊，香菜改刀成末。
鍋上火，上水把羊肉焯一下，放幾滴香醋去腥用，羊肉焯好之後撈出。
砂鍋上火放入水，然後把羊肉放入砂鍋中，放入大蔥大姜，大料兩半，花椒20粒，陳皮。蓋上鍋蓋，開鍋之後大火改小火煲45分鐘即可。
45分鐘到打開鍋蓋，把蘿蔔放入鍋中，然後我們進行簡單的調味，鹽5g、味精5g、雞精5g、胡椒粉3g、繼續煲10分鐘，就可以出鍋了放入枸杞子和香菜即可。
出鍋。
青色明亮，肉質鬆軟可口，大家快來嘗試喲。
燕辰日記
一：主料羊肉1000g
把羊肉清洗乾淨，切成5釐米左右的塊，瀝乾水分備用。
二：輔料
大蔥一根切成斷，小尖椒3顆，大蒜3顆切片，生薑5克切片，鹽2勺，花椒少許，香菜適量，枸杞10克清洗乾淨，粉條50克溫水泡軟備用。
三：鍋里加冷水下肉
鍋里加入冷水，建議開始多加一點，燉肉的過程儘量不要往進加涼水，保持肉質的鮮嫩鬆軟，然後把瀝乾水分的羊肉倒進鍋裡大火燒開，打掉血沫。
四：放入輔料
鍋裡放入準備好的輔料，改小火慢燉大約2-3小時，然後放入泡好的粉條和洗乾淨的枸杞，繼續燉5分鐘。
五：起鍋
起鍋裝入湯盆，撒上蔥花，香菜，湯中紅果綠葉，肉質鮮嫩湯色乳白誘人，枸杞和羊肉都屬溫補。
上海餐飲人
我來告訴你燉煮羊肉和清燉羊肉用什麼調料。我們新疆哈薩克族人燉煮羊肉只需要一把鹹鹽，熟了之後切個洋蔥就著吃，就能把你香死。大部分新疆人燉煮羊肉放幾片生薑，然後就是鹹鹽了，再沒有任何亂七八糟的調料，羊肉吃起來鮮美可口，肉湯喝起來清爽鮮美。
馬春雲92
燉羊肉用這兩種食材也比較好，胡蘿蔔和山藥，可以保肝護腎。
食材：胡蘿蔔、山藥、羊肉。
調料：鹽、味精。
做法：
1、將山藥去皮洗淨切塊，羊肉洗淨切快，切羊肉一定要順著紋理切，胡羅卜去皮洗淨有切塊備用。
2、煲鍋倒入清水，下入羊內，煲一個小時左右，又再下入山藥、胡蘿蔔，鹽，味精繼續煲，煲到羊肉熟即可。
憨瞅瞅愛美食
說起燉清湯羊肉，那是非常好吃而且營養價值有特別高。
其實我們買羊肉回來燉之前清洗乾淨，放在涼水鍋裡煮，然後放入調料包，一般生薑要多放，而且放生薑片，不能放生薑粉，在放一點蔥段，其他的最好不放，免得影響湯的味道，大火燒開轉小火燉，出鍋之前根據自己喜歡加大白菜，蘿蔔，香菜都可以。
清湯羊肉放鹽的時候少一點，放多了就影響湯的味道了，其他的都不用加。
甘肅二哥在東莞
清湯羊肉最主要的原則就是加胡蘿蔔加蔥姜，加少許的碘鹽，用清水放到鍋裡去燉煮，直到筷子可以很輕鬆的插入羊肉，煮熟的羊肉有些許的甘甜，有徐徐的清香，證明羊肉肉質好，這是吃肉是最合適的，沒有羶味，肉嫩，香，每個人都會吃到忘我，最後都會吃到撐!
開心一家人vlog
清湯羊肉好喝
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