婷sweet

排骨是🐷身上的精华、值钱的部位，如今全国生猪均价已经达到11.5元/斤，按70%的屠宰率（白条肉与毛猪之比），白条肉的批发价格应为11.5÷70%=16.43元/斤左右，排骨的价格应该高于猪肉的价格，卖25元/斤很合理，故14元/斤不可能买到好排骨。

一片完整的排骨，可分为颈骨、前排、中排、后排、龙骨5部分。其中，中排肋骨较长、规整，煮熟后好啃、美味，摆盘也最漂亮，前排带腔骨、脆骨，肉质滑嫩，后排肋骨较短，但肉厚肋骨细，三者统称“正排”，是排骨的精华所在，价格要远远高于猪肉，一般不会提前剁碎，而是一根一根摆着或者挂着出售；颈骨紧贴槽头，毒素较多，且瘦肉嵌入骨缝，不规整、难啃，是排骨中最差的部位，龙骨即脊骨，瘦肉虽厚，但较柴，口感不好，是排骨中较差的部位，两者卖相、品质均不好，通常要提前剁碎出售，售价也较低，14元/斤的大抵是这种货。

当然，即将过期降价促销是另一回事。记住一点，“从南京到北京，买家没有卖家精”，“好货不便宜，便宜没好货”，如此，才不会吃亏上当。

北大屠夫陆步轩

说起这个问题，前段时间我去会展中心的时候也遇到了。这段时间不是猪肉涨价了吗，然后看到会展中心里面有卖排骨的，卖24一斤的样子，而且还是精排，肉看起来也是不错，果断称了多大一块回去.因为市面上就是一般的排骨也要二十六七，精排的话基本会到三十以上了。觉得自己买的便宜，还开开心心的。

结果回家烧排骨的时候才发现这个排骨的肉很不容易烧耙，老爸说这应该是冻库里冻久了的肉拿出来的，顿时我就……

所以，买东西要理智，特别是在吃的方面，还是要跟着大众走会好一点，如果便宜个一两元，三四元还可以理解，要是便宜很多，就得心里多思量一下了，不然就像我这样了。

生活老饕

我们去超市买东西，有时候会发现里面的一些东西竟然比外面的便宜不少，比如猪骨头、鱼、蔬菜、油、洗衣服等，如果把这些东西买下来往往比在外面便宜几块甚至十几二十块钱。这时候我们不由得纳闷起来：为什么超市里的东西会比外面的便宜这么多，他们是不是不想赚钱了？其实超市里的东西比外面的便宜是有原因的，一般是营销手段、排骨种类、进货渠道、以及新鲜程度的不同造成的。就拿问题中的猪排骨来说明：

营销手段

一家超市想要赚钱，除了占据有利的位置、商品质量优越、种类齐全、价格公道、服务周到等外，还需要一定的营销手段，而最常用的营销手段就是降价促销和办会员卡等。当然，并不是每样商品都得降价促销，他们只需要将某些常用的商品价格降下来即可，可以用抛砖引玉来形容。普通市民，特别是老人家最喜欢价格优惠的东西了，他们宁可多走很远的路也要去买。如在买排骨的时候，他们不可能大老远地过来只买排骨，还要买点其他菜、调料来搭配，顺便购买其他一些东西。

用这样的促销方式，超市就能从其他商品上把某些商品降下来的钱给赚回来，而且还能打响自己的名声，留住更多的老客户，这简直是一箭多雕啊！我附近有个超市就经常搞这样的营销手段，对某些商品降价促销，周围的人抢着去买，他们把东西买回来后还到处去帮超市做免费宣传！有些老人家即使不用买东西，只要有时间就会三天两头地溜进去逛逛，完全变成了超市的忠实粉丝。

排骨种类

可能超市里卖的猪肉是普通猪肉，如二元杂、三元杂，价格比较便宜；而菜市场上卖的是本地土猪，价格比较贵。并且超市里并不是所有的排骨都这么便宜，因为一整副排骨是由猪颈骨、猪前排、猪中排、猪后排、猪龙骨组成的，价格各不相同。

我们最常说、最喜爱的猪排骨其实是猪前排、猪中排和猪后排，价格比较贵，即使在菜市场上购买也是这样来分的。而且很多超市里卖的排骨还是砍碎来卖的，只要仔细观看就能看得出来。有些人没仔细看清楚就直接购买，回来后才发现并不是自己真正想要买的。

进货渠道

一般超市有专门的采购人员，采购的时候他们会多方兼顾，最终会选择一些大型屠宰场，他们有固定的供货商，因为需求量大了，价格相对也就便宜了。而菜市场里卖的猪肉可能来自小屠宰场，甚至是私宰的，他们的猪来自一些散户，价格相对来说会高一些。

新鲜程度

超市里有专门的冰柜，用来保存卖不完的肉类，留到第二天继续销售。因为这些肉、骨头不是新鲜的，只能打折来卖。有的超市甚至是在低价的时候大量囤货，高价的时候再拿出来卖。这样的猪肉、骨头的价格肯定会比新鲜的便宜不少。而菜市场里卖的猪肉、骨头几乎全都是新鲜的，价格根据市场而定，一般不会便宜很多。

所以说，并不是你被菜市场的阿姨给坑了，这有可能是超市的一种营销手段、排骨种类不一样、进货便宜，也有可能是不新鲜的排骨。如果是不新鲜的排骨，那也不能算是超市在坑你，因为人家已经在降价出售了，毕竟一分钱一分货。

南风暖你心

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第944个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：同样的排骨，为什么超市要14块，菜市场要25块了，到底是排骨的质量不好，还是被菜市场阿姨坑了？

在我个人看来，之所以排骨价格相差那么大，主要就是以下几个原因了，也就是排骨的质量问题，排骨的部位问题了，首先就拿排骨的质量问题来说吧，不知道大家知不知道，超市里售卖的排骨

多是鲜冻的排骨，而这些鲜冻的排骨，无论是在营养价值方面，还是排骨的口感方面，多要比新鲜排骨差多了，但这些排骨在采购价格上，确要比新鲜排骨低多了，而采购价格一低了

光是采购价格方面，就要比冷冻排骨高多了，所以光从采购价格上面，菜市场就不可能做到低价销售的，何况这些新鲜排骨，无论是从口感上面，还是营养价值方面，也要比冷冻排骨好多了

至于最后的排骨部位问题，这个也是很好理解的，因为一整块排骨，就是由猪颈骨，猪前排，猪中排，猪后排，猪龙骨五个部分组成的，而这些排骨在价格上面也是各不相同的，因为这些排骨，

有得是排骨的精华所在，有得是排骨的难吃所在，所以这些排骨在价格上面，也是分个三六九等的，而其中价格最高的排骨，就是猪前排，猪后排，猪中排三个部分了，因为这三个部分排骨

就是整个排骨的最精华所在了，也是最好吃得所在了，所以这三个部分排骨，在价格上面最少多要20元起步的，至于猪颈骨，猪龙骨二个部分，就是整个排骨的最难吃所在了，因为这二个部分的排骨，无论是在含肉量上面，

还是易啃方面，多是另外三个部位不能比喻的，所以这二个部位排骨，在价格上面就可以做到15块钱起步了，但我个人建议，要是购买排骨做汤的话，还是尽量购买另外三个部分为好，因为这二个部分排骨实在不适合做汤的

街角美味

沒問多少錢一斤，下圖剛買回來125港幣

33港村生活

好多人在购买排骨、肉、鱼等食材的时候，总爱比较一下，尤其是在目前全国猪肉价格上涨时期，一定会更加挑挑捡捡，分辨一上哪的便宜哪儿的贵了，然后挑即便宜质量又好的买。然而也会时常出现题主所说的情况，超市的排骨价格便宜一些，菜市场的贵一些的情况，但是就您所遇到的情况，我是这样看的，你被菜场阿姨给坑了的可能性不大，为什么这么说，主要有三点理由：

第一，如果质量相同的排骨是不可能相差这么多差价的，虽然现在是市场经济，价格弱性较大，但是“一分钱一分货”这句话应该是不变的真理，超市也需要赢利的，需要有一定利润来养活所有的员工，还得有一定的利润剩余，不可能将新宰杀的新鲜排骨14块钱卖给你，指不定是杀了多少天的猪排骨，也可能是冷冻的，到底是什么来路也不好说，质量上与菜场阿姨的肯定没法比。

第二，从当前的市场生猪价格来判断，现在猪价一斤都13、14块钱一斤了，比如广西已经达到15元一斤，平均猪价也在12.37元/斤，排骨一般情况下比猪肉还要贵一些，你说14块钱一斤的猪排骨能是好排骨呢？根本不太靠谱。而菜场阿姨卖给你的猪排骨应该是新宰杀的猪排骨，也比较符当前市场价格。

第三，从商品经营的角度分析，不管经营什么都得有进货价做参考，超市的排骨也可能是去年冬天生猪5、6块钱的时候进的货，有可能是进价低，放置时间长，现在才打折销售，而菜场阿姨的猪排骨是货真价实的猪排骨。

综合来看，希望你不要纠结，任何商品贵有贵的理由，贱有贱的原因，尤其是在吃的方面，千万不要图便宜，购卖一些明显低于市场价的东西，根据上面的分析，你不但没有被菜场阿姨坑，而是躲过了低质排骨的伤害，希望我的回答对您有所帮助。

三农广讯

乡村奶爸很高兴回答这个问题

关于题主所言，超市排骨14一斤，农贸市场25一斤有几个方面说明：超市进价差异，产品分割定价差异，自身引流，处理特价。

1进价差异：超市由于是大批量进货那么价格就会有优势的，比如农贸市场摊贩每天只能卖一个猪，他的进价在16块左右，和批发市场的终端没有议价权利爱买不买。但是超市进货价每次都是100或者80个猪那么他的进价可能只有14或者更低的价格拿货，那么他的进价更低所以售价就更低。还有现在的白条猪价格比屠场现杀猪要便宜。

2产品分割定价：由于每个市场分割不同那么定价不同，菜市场可能给你的是精品排骨价格，超市可能是最便宜的颈骨 定价的差异就不一样，因为每个猪都是一个批发价，那么所有的肉分割出来按照消费者喜欢程度不一样定价就不一样。

3自身引流：这个就是常规超市做法，为了人流量故意低价出售。大家都知道在超市里面为了购买一点便宜的东西然后买了一堆正价商品的经验吧，超市不是只看一样商品计算毛利的它是按照所有商品计算毛利率的。但是菜市场只有猪肉没办法降价，所以如果排骨便宜卖的话就没办法挣钱了毕竟一家人的生计要靠小摊维持。

4处理特价：超市也有一些是前一天或者前面几天没有卖完的，为了避免更大的损耗进行销货处理，按照比成本更低的价格销售。但是菜市场是新鲜的猪肉所以就没办法降价的。

5买猪肉你要学会看质量，在哪里购买都一样关键是你要学会看猪肉质量。这样才不会被坑，如果猪肉不新鲜你可以看肉的颜色是暗红色的反之亦然。

6以上就是我的回答希望对您有所帮助。

7请关注评论。

农民小徐

这是一个很有意思的话题，现在的猪肉价格一直比较高，而排骨也是猪身上卖的最好的部位，因为排骨一直算是“硬菜”，基本上属于猪身上最贵的部位。

超市排骨14块，菜市场要25块，是什么原因造成的

1. 排骨的部位不一样

• 虽然都叫排骨，但是肋排和其它部位的价格，“相差悬殊”!常去买排骨的都知道，净排的价格最贵。也就是没有带脊骨的排骨，这个当然贵了。
• 那么你在超市买的，是不是带脊梁骨的，而菜场大妈卖给你的是净排。这两个价格当然不同，脊骨压秤而且没有多少肉，带着几块净排也卖的便宜了。纯净排的价格自然是带脊骨的一倍以上。
  
  
  

• 超市里有时候特价卖排骨时，大多是冻货。这个本身进价就便宜，自然卖的便宜。
• 菜场大妈卖的都是新鲜的排骨，自然进价要高，所以卖价也高。
• 冻得排骨和新鲜的排骨，口感和味道有“云泥之别”，所以新鲜的贵是正常的。
  
  

• 超市尤其是大型生鲜超市，一般有稳定的货源，进货量大，进价低。所以卖的便宜，也为了吸引顾客。
• 菜场大妈可能一天卖不多少排骨，进货价本身就高，买的人少卖价高一些，可以多挣点。如果不是纯粹卖肉的摊位，摊位上没有多少肉。就是为了方便人们走远路，这样的菜场里面的东西卖的都贵。
• 还有一种可能就是菜场大妈，卖给你的是“农家猪”或者是“绿色生态猪”，这个价格自然要贵很多了!不知道你吃着跟超市买的味道一样不?
  
  
  

但是我觉得最后一种可能“微乎其微”，所以菜场大妈并没有骗你，应该是她的排骨质量好，“毕竟一分价钱一分货”。同样的东西新鲜度、质量、品种不同，价格也自然不同。而且做生意讲究“诚信”，骗你一次以后的生意还做不做了?

关于菜场大妈卖的排骨，为什么比超市贵一倍，是不是被骗了这个提问，就和大家分享到这里。认同我的回答，别忘了点赞，评论，留言!

73神牛

现在猪肉价格普遍上涨，现在我在佛山超市新鲜排骨26元了，即使是冻肉也不可能14元吧，这价格肯定因为肉不新鲜，建议不要买！

什么东西都有它的价值所在，一分钱一分货，我们控制不了它的价值，那就只能学会辨别真假是否值得！

下面分享猪肉辨别新鲜的技巧，可以参考一下：

一：按压猪肉，看起弹起速度。

在购买猪肉时，我们可以先用手指去按压一下肉块，那么我们就可以通过肉块恢复原态的速度来判断肉块是否新鲜。如果说按压完的肉块表面比较快的就能够恢复原来的状态，那么说明肉质还是比较新鲜的，也就是说他的细胞还没有丢失掉活性，说明这个肉块是比较新鲜的；那么反之如果按压肉块，肉块没有变回原来的样子，甚至变软，那么一定要多加小心了，说明这块肉的时间较长，细胞已经失去活性，那么肉质就是不新鲜的了。

二：看颜色。

在买肉时，我们一定要注意看看肉的颜色。我们在平常的生活中应该就有这样的常识，若果一个食物的时间长短我们可以根据食物的颜色进行初步判断。当你发现猪肉的颜色比较鲜艳发红时，说明这个猪肉售卖的时间还是非常短的，这种肉是比较新鲜的，但是相反如果它的颜色变成了暗红甚至发紫，则说明售卖时间比较长了，肉质已经不太新鲜了。

三：用手试触感。

如果说这两种对大家来说都不是那么的好观察，我们就可以用这一种方法，因为这种方法给我们的感觉更加直观，所以更加好判断肉质是否新鲜。我们可以用手去捏一下肉块，如果觉得放下肉时，肉有一些湿润粘手，说明这个猪肉还是很新鲜的，但是相反如果你觉得这个肉块比较干燥的话，那么这个肉质就是不怎么新鲜的了。

四:闻气味

猪肉也是有气味的，而这种气味比较微妙，我们需要凑近一点去闻，正常来说，有鲜香气味的猪肉就是新鲜的猪肉，而那种没气味或者有氨水气味、有血腥味的猪肉大都是不卫生、不健康的猪肉。

当然除了判断肉质以外，现在很多黑心商家会选择往猪肉内注水，提高重量。那么我们就可以在买肉的时候用手去捏一下肉块，如果说有血水流出来，则说明这块肉被注水了，反之则没有。

无烦的美食记录

同样是排骨，在一个地区怎么会有这么大的差价呢？

我来告诉你！

超市的排骨是通过冷链运输的，无论是颜色和新鲜度都距民众的心理预期有一定的差距，决定了他的价格要比市场上便宜。

做超市需要流量，而排骨是与居民生活密切相关的副食品，超市会通过降低一部份商品的价格，来吸引客流。

超市会把猪身上的各种骨头进行细分，你买到的不一是中排，而是靠槽头附近的骨头，民间叫它槽头骨，一头是挨着猪头骨，一头连着猪肋骨。而猪的中肋骨就是精品中排，商家不会降价只会加价。

超市会搞一些店庆之类的活动，降低部份商品的价格来吸引客流，这类降价往往是供应商和赞助商买单的。

部份商品即将过保质期了，也会降低价格。

反之，市场的摊贩会利用大众的心理，在某类肉、骨头少时，制造一些噱头:我卖的猪肉多么新鲜，非洲猪瘟还在持续，猪肉还会涨价等等。来抬高价格。

我说得够详细了！

關鍵字: 排骨 白条 菜场