铁皮熊猫
主料2种
腐竹：100g 薄皮青椒：100g辅料5种
香油：适量 剁椒：适量 香醋：适量 香葱：适量 生抽：适量烹饪步骤9步
步骤1
原料：腐竹 薄皮青椒 剁椒 香油 香醋 生抽 葱
步骤2
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腐竹用清水浸泡
步骤3
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泡软
步骤4
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切成段
步骤5
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用水稍微焯一下
步骤6
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薄皮青椒切成丝
步骤7
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焯水后的腐竹捞出沥干水份，与青椒混合装入一个大碗里
步骤8
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加入生抽，香醋，剁椒调味
小贴士
现在市场上有很多假的腐竹销售，如何识别真假腐竹？可通过三点来辨别：1、真正的腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；3、用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。乡野小乐
腐竹便于保存，营养丰富，是非常好的一种食材，可炒、可炖、可拌、可卤，但我觉得炝拌腐竹和红烧肉腐竹最为好吃。
一、炝拌腐竹：(炝拌腐竹有多种做法，在此介绍我家常吃的做法，简单、家常、美味)
1、干腐竹清洗一遍，剪成约10厘米的段，用约30度温水浸泡约6小时左右。
2、泡好的腐竹切为两段，清洗，攥水待用。
3、胡萝卜去皮切菱形片、芹菜清洗切段，加盐焯水后过凉，沥水备用。
4、调制料汁：食盐1勺、糖半勺、蒜泥3勺，辣椒油2勺，香油半勺，香醋1勺，树椒段(3个树椒剪成段，锅里加少量油，爆香树椒段，晾一晾，把油和树椒段都倒入料汁碗里)搅拌均匀即可。(习惯加味精的话，加半勺味精；这里说的勺子，是指盐罐里的小勺)
5、所有食材放入盆中，倒入料汁，充分拌匀装盘即可。
二、红烧肉腐竹：
1、准备半斤五花肉切约2.5厘米见方的块儿，清洗，焯水后捞出备用。
2、锅里加少量油，爆香葱段和姜片，下入肉块儿小火煎至出油，颜色有些黄焦时捞出。
3、另起热锅倒少量油，下入几块儿冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉块儿翻炒，使肉块儿均匀上色。
4、加入1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽，2片香叶、3颗大料，半壶开水，小火炖10分钟。
5、泡好的腐竹下入锅里，加盐再炖30分钟，收汁出锅。
啰嗦：
腐竹干燥程度不同，注意浸泡时间，一定要泡软、泡透方可食用。
炝拌腐竹料汁用的是蒜泥，不是蒜末。
昆仑设备润滑油
腐竹很多人都喜欢吃，它可以红烧，卤，炒，凉拌等。做法不同，其风味口感各不同。这几天 太热了，连续几天的高温，弄得人不爱进厨房，我开始偷懒了，凉菜成了主角，每天都是各种拌菜，很是爽口，胃口没有受到天气的影响，好得很，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，方便快捷，看一遍就会，下面我把做法分享给大家！
准备材料：腐竹200克 黄瓜半根 胡萝卜半根 姜 蒜
腐竹用清水浸泡4小时。（腐竹须用凉水泡发，这样可以泡透，使口感弹软；如用热水泡发，则腐竹易硬芯，影响口感。）
腐竹泡软后，捞起沥干水分。
将腐竹斜刀切段。
黄瓜斜刀切段，再切成菱形片。
胡萝卜切菱形片。
姜蒜切粒，放入小碗中。
加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。（辣椒油是我自己做的，香辣可口，喜欢的朋友可以点击我的主页看做法哦）
锅里水烧开，下入胡萝卜焯水30秒钟，捞起沥干水分。
下入腐竹，焯水30秒，捞起沥干水分。（腐竹本身是熟的，焯水时间不宜过长，久煮容易软塌，导致腐竹没有嚼劲，影响口感。）
腐竹里加入胡萝卜，黄瓜。
加入调好的酱汁。
撒上熟芝麻，拌匀。
拌好后即可开吃，香辣爽口，配上米饭香极了！如果不赶时间，放冰箱冷藏腌制半小时，口感更佳。
小鱼私厨
几乎所有的豆制品都属于我最爱的那一类食材，腐竹自然也是如此。不过真要只能说一种“最好吃”的做法，还真是让我为难了，毕竟有凉菜有热菜很是难以取舍（还有腐竹零食哦），索性就把几种我觉得好吃的做法都说一下吧，分享美味的东西总是不嫌多的。
腐竹煲羊肉：
腐竹用来烧牛肉、羊肉、猪肉都很不错，尤其是经过炖煮之后吸饱汤汁的腐竹，那滋味比肉还好吃。这次我们以羊肉举例来说一下，流程都大同小异。
【准备材料】：羊肉1斤、腐竹200克、胡萝卜1根、红方腐乳2块、冰糖4颗、生抽、盐、黄酒、油、姜、蒜等适量（陈皮、马蹄和柱候酱有就更好，实在不好买或者吃不惯就不强求，关于美味这种事情就是自己的口味大过天）
【制作步骤】：
- 腐竹也不用提前浸泡，先平底锅加一点油烧热，把腐竹小火煎至金黄的程度，然后捞出来放在热水里再浸泡大约10多分钟，泡到内部没有硬芯就捞出沥水；（腐竹煎、炸过之后炖煮不易碎，而且更吸汤汁）
- 羊肉推荐选羊腩肉，肥瘦相间炖煮出来滋味更醇厚浓郁，羊腩切块加葱姜焯水处理，去除血沫之后沥水，胡萝卜去皮切块备用；（如果准备了陈皮，那要提前温水泡一下，然后刮去内瓤，腐乳捣碎备用）
- 锅中下适量油爆香姜蒜，然后下羊肉翻炒，炒至羊肉表面水气蒸干，烹入黄酒炒匀，接着加入生抽翻炒；（如果用带皮羊肉就要多炒一会，表皮焦黄之后腥味去除更彻底）
- 最后加入腐乳、柱候酱、陈皮等等，然后倒入足量开水，大火重新烧开之后转小火炖煮1小时，然后加入炸好沥干的腐竹和胡萝卜块，再次炖煮20分钟以上，开盖尝下味道，最后下适量盐调味，大点火收浓汤汁就可以盛出了，最后可以撒一些葱花或者青蒜苗之类的，好吃又好看的腐竹煲羊肉完成。
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腐竹辣条：
辣条这种东西算不上健康的零食，但是有时候还是忍不住想吃一点，可外面买的又不太放心，其实用腐竹就可以自己做出类似的东西，也是很不错的哦，而且很简单。
【准备材料】：腐竹、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖、油。
【制作步骤】 ：
- 腐竹提前泡软，然后捞出来沥水，用厨房用纸吸干多余水分，或者用吹风机吹干它表面水分；（一定要弄干爽了，不然油炸的时候很恐怖）
- 锅里下稍微多一点油，烧到差多160度左右（用筷子试一下周围有密集小泡泡），转小火稍待一下，把腐竹下进去开始小火煎炸，炸至腐竹变色、有点像透亮似的程度就可以了捞出沥油了；（不用等到腐竹彻底被炸至金黄，那样口感就会有点偏硬）
- 锅里留一点底油，然后加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和盐、糖小火炒出香味，最后将炸好的腐竹回锅，翻炒均匀之后就可以盛出装盘了。（如果腐竹炸的偏硬了一点，可以加入一点水略微焖煮一下，等水基本蒸发殆尽也就可以了）
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凉拌腐竹：
一道菜越是家常简单，也说明它最是经典美味，简简单单的凉拌腐竹就是炎炎夏日里最开胃下饭的凉菜之一。
【准备材料】：腐竹、芹菜、小米辣、干红辣椒、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐和油。
【制作步骤】：
- 腐竹提前泡发至没有硬芯的程度，然后捞出切成手指长的段，芹菜摘洗干净，斜切成差不多的段；
- 烧一锅开水加入一点盐，芹菜烫30秒左右断生捞出沥水（西芹可以稍微久一点），腐竹放进去煮2到3分钟焯熟，同样捞出沥干水分；
- 碗中加入生抽、盐、糖和一点醋调匀，小米辣、姜和蒜切末，干辣椒剪碎备用；
- 锅里下一点油，下干辣椒、姜、蒜和小米辣炒出味道，然后淋入我们调好汁的碗中；
- 最后把碗里的东西搅拌均匀，淋在沥干水的腐竹和芹菜上，翻炒均匀之后待温度降下来就可以吃了。（配菜也不一定非得是芹菜，莴笋、黄瓜、青红椒之类的也不错）
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以上的3种腐竹做法有你喜欢的吗？我个人而言还是最爱腐竹煲羊肉，欢迎评论分享你觉得最好吃的腐竹做法哦！
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哑巴美食家
大家好，天气逐渐热起来了，很多人都喜欢吃点凉拌菜，今天给大家分享一下凉拌腐竹的做法，清凉爽口，营养丰富，好吃美味，做法很简单，现在开始操作：
第一，腐竹要提前四小时左右凉水泡发，也可以用三十度左右温水，（千万别用开水哦）加一勺盐，放入干腐竹，用盘子压上，这样能很大的缩短泡腐竹的时间。
第二，泡发好的腐竹斜刀切段，黄瓜洗净切小段，胡萝卜洗净切条，香菜已经切段，木耳泡发后切丝，大蒜切沫，尖椒切圈，小米辣切圈。
第三，锅内放水，水开后加入腐竹，绰水十秒钟，腐竹煮久了会碎，捞出过凉水备用。再加入木耳和胡萝卜绰水至断生，捞出过凉水。
第四，把所有食材放入碗中，再加上炸好的花生米，搅拌均匀。
第五，碗中加入生抽，香醋，盐，鸡粉，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀，即可装盘开吃。
凉拌腐竹是一道很清爽的下酒菜，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，做法简单，喜欢的朋友可以试着在家里做一下。
多米和粑粑
腐竹是一种非常不错的配菜，在平时我们吃火锅的时候，经常会点上一盘腐竹，在最后收尾的时候，放到锅里稍微的烫一下就可以吃了，非常的鲜嫩，而且也很管饱，几乎可以当做主食来吃，其实它也是一种豆制品，而且是非常有营养的。腐竹其实不做配菜，单独的做成菜也是很好吃的，那么如何做腐竹才最好吃呢，我们在家中如何做好这样的菜呢，下面就给大家介绍一下具体的做法。
腐竹也是可以炖汤的，比如准备腐竹、黑木耳、花生油、味精、淀粉和清汤等等。首先把腐竹清洗干净，然后放入到清水之中浸泡一段时间，一般一个小时就可以了，如果比较的赶时间的话，也可以放入到热水中浸泡，速度就会快一些，一定要泡到腐竹摸起来，没有硬硬的感觉了是最合适的。随后就可以把腐竹切成小段状的，一般三公分左右就差不多了。把生姜清洗干净，把葱切成末备用。
把准备好的黑木耳清洗干净之后，使用手撕的方式来做成小片状，如果是比较干的黑木耳，可以使用温水来浸泡一下，让木耳完全的泡发之后，在进行处理。注意，不要使用开水，因为温度太高的话，木耳就会直接被烫熟了，到时候就不好吃了。随后在炒锅中加入一些花生油，开火烧热之后，把葱末加入其中，稍微的翻炒几下，就可以把腐竹和黑木耳也加入了。
充分的翻炒之后，可以看到已经明显的过油了，就可以把清汤倒入其中，使用大火煮沸。然后关火焖煮大概三分钟，加入味精和食盐，然后再开火进行收汁，大概五分钟之后，就可以使用水淀粉来勾芡了，在出锅之前，可以加入一些香油来提味，这样做出来的汤色非常的正，而且吃起来也很嫩很滑。
还有一种方法使用牛筋来煮腐竹，准备干的腐竹、牛筋、八角、香菇、桂皮、生姜、大葱、料酒、香油和青椒。具体的做法就是，首先把牛蹄筋在开水之中过一遍，把锅里的冷水烧开，等到沸腾之后，把牛筋放入锅中，大概煮沸2分钟左右，就可以取出来了，然后使用冷水把上面的泡沫冲洗掉，沥干水放在旁边备用。然后另外起锅，在锅中放入牛筋，加入适量的清水把牛筋淹没住，然后把八角桂皮和葱姜切好后加入进去，倒入酱油和料酒，使用大火煮沸腾之后，使用小火来炖煮，大概一个小时之后，就会让牛筋非常的酥软了，而且吃起来也很有卤味。
注意因为这个过程时间很久，所以锅里的八角桂皮等等东西，都可能会煮烂了。所以会有着非常明显的药味，所以我们就需要把这些药捞出来，最好是换一个锅，重新的起锅来把汤水转移过去，继续的炖煮一段时间。等到差不多完全的煮烂之后，使用筷子来进行判断，筷子如果可以轻松的把牛筋插透，就说明已经好了。就可以把腐竹加入进去了，然后继续的使用大火炖煮十分钟，然后稍微的收一收汁，就可以把腐竹煮好了。然后加入一些香油和葱花，就可以出锅了，也可以把青椒切成丁之后洒在上面。
腐竹还可以用来蒸虾，准备大虾、腐竹、小葱、蒜蓉、调料酒和香油等等。首先准备清水，把腐竹放在里面浸泡，等待泡发。然后把大虾清新干净之后，把虾枪和虾脚都去掉，使用干净的剪刀，把虾的背部剪开，然后把虾线去掉。这个时候，腐竹基本上已经泡发了，就可以使用水来清洗干净，然后放入到热水中，稍微的焯水一下，煮到八成熟的时候，捞出来沥干水备用。把腐竹切成小段，平放在盘子之中。然后把处理好的大虾摆放在腐竹上面。把之前准备的调料混合在一起，充分的搅拌之后，加入生抽，淋在大虾的表面上。然后把盘子放入到蒸锅中蒸十分钟左右，就可以出锅了，然后撒上一些葱花就可以了。
腐竹还可以用来凉拌做菜。准备木耳、黄瓜、葱花和腐竹，首先使用凉水浸泡腐竹，用温水来浸泡木耳。把黄瓜清洗干净之后，切成小段，然后把芹菜清洗干净切成碎末。把已经泡好的腐竹和木耳一起放入到煮沸的锅中过一道水，然后捞出来放入到盘子中，这个时候已经熟了，切成片摆放好。在把黄瓜拍烂，摆放在其中，加入生抽料酒等等调料，就做成了凉拌的腐竹黄瓜菜了。
优蒂豪
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
腐竹是中国传统的食品，含有蛋白质、烟酸、多种微量元素等营养成分。腐竹有炒、烧、凉拌、煮汤等多种做法，下面介绍一个腐竹炒芹菜的做法。
用料：腐竹、芹菜、红辣椒、葱、姜、蚝油、盐、花生油。
一、腐竹泡发好后挤干水分，切段。
二、芹菜去根及叶，去除筋，洗净沥干水，切段。
三、红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
四、备好葱花、姜末。
五、锅中放油，油热腐竹入锅翻炒一两分钟。
六、加芹菜继续翻炒，变色后再翻炒两三分钟左右。
七、红椒丝下锅，一勺蚝油及适量盐翻炒至红椒断生即可。
缺哥A
腐竹怎么做最好吃？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！小的时候，老妈偶尔就会给我们做一大盘五花肉烧腐竹，在我们当地，腐竹一般都叫做豆棍，所以这盘美味的菜肴，在我们当地，它叫做豆棍烧肉；
老妈做的豆棍烧肉，算是好吃的，但偶尔也会吃到比较硬硬的没有泡发开的腐竹，或者是泡发后变得非常软烂的腐竹，我不太喜欢这两种口感的腐竹，主要的原因就是腐竹的泡发问题，但那时老妈也没有办法，他们工作比较忙，又是双职工，下班回家赶着做晚饭，所以泡发腐竹一般都是直接用沸水，目的性很强，就是希望通过沸水，快速的将腐竹进行泡发；
所以，我们在讨论腐竹怎么做最好吃之前，我们必须要先了解，该如何正确的泡发腐竹？相信大家都认为自己会泡发腐竹，但，如果需要在短时间内将腐竹进行泡发，还要保证口感，那该如何操作？
该如何正确的泡发腐竹？下面，我们简单的给大家介绍一下，我们用大约十多分钟的时间，快速高质量的将腐竹泡发好：
1、将袋中的腐竹拿出，并掐断，长度以适合放入泡发的容器为准；
2、锅中放入大约40度左右的温水，手放进温水中，不觉得很烫的那种程度，之后，放入小半勺的食盐，搅拌均匀；
3、放入我们刚刚准备好的干腐竹，放入我们刚刚调配好的温水中；
4、用一个盘子，将温水中的腐竹全都盖住，这样能保证腐竹完全都浸泡在温水中；
5、大约十分钟左右的时间，就能将锅中的腐竹泡发至软硬均匀，捞起时可以适当逐一检查一下，如有没有泡发好的，可以在温水中延长泡发时间；
腐竹怎么做最好吃？
上文，我们给大家简单的介绍了一下，如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，只有当腐竹泡发好了，才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹，在我家，腐竹的做法无非这么几种：
1、五花肉烧腐竹；
2、腐竹烧鸡蛋；
3、干煸腐竹；
我爸爱吃豆棍烧肉，主要原因红烧肉是我爸的最爱，只要有红烧肉，其实有没有腐竹，对老爸来说都不是那么重要，腐竹烧鸡蛋，虽说好吃，在我爸的眼里，太素，所以我每次做的时候，都被我老爸以各种理由给拒绝了，唯独这道干煸腐竹，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；
【干煸腐竹的做法如下：】
1、准备小半盘腐竹，用温水泡发后待用，另外还需要准备少量的干辣椒、香葱、香菜和青椒；
2、将香葱切成比较长的葱段、青椒、香菜、干辣椒都改刀成小段即可，之后放入盘中待用；
3、做这道干煸腐竹，用色拉油即可，但我爸妈爱吃猪油，说猪油烹饪的腐竹才好吃，所以我家做干煸腐竹爱用猪油；
锅中放入稍微多一点的猪油，待猪油浓化后，放入我们泡发好的腐竹，不断煸炒，炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道，之后依次放入青椒、干辣椒和葱段；
4、放入干辣椒等配菜之后，多多翻炒，之后放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、适量的食盐，翻炒均匀；
5、最后放入我们刚刚准备好的香葱，在锅中翻炒均匀后，一道好吃的干煸腐竹就做好了；
腐竹怎么做最好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，腐竹要做的好吃，腐竹泡发很关键，所以，我们首先给大家简单的介绍了温水加食盐泡发腐竹的方法；
之后简单的给大家介绍了我家比较爱吃的干煸腐竹的做法，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；
但是，在做这道干煸腐竹的时候，我认为好吃的关键还是猪油，腐竹吸收了动物脂肪的油脂，那口感才是棒；
腐竹在我家，干煸的做法受到我家人的喜欢，您是否喜欢？您在家是如何制作腐竹的？大家可以在评论区给我们留言，分享大家的做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论等您；
觅源良食
腐竹当然凉拌好吃了，尤其在这炎炎夏日，一道热菜肯定没有凉菜受欢迎，说起腐竹大家一定不陌生，腐竹又叫豆笋，是制作凉菜特别好的一种食材，味道也特别棒。尤其腐竹是一种豆制品。
其中富含丰富的大豆蛋白，能够补充人体身体所需要的很多营养成分。今天小编就为大家分享一道好吃的凉拌腐竹的做法，我们一起看看吧。
我们把买来的腐竹用冷水浸泡，浸泡2个小时就可以。泡好的腐竹，我们切成寸断。放在一旁备用。
接着我们起过烧水，水开之后，再放入少量的食用盐。接着再将我们切好的腐竹寸断的放进去焯一下，水焯软即可。
焯好水的腐竹我们捞在一个盆中。用凉白开或者是矿泉水呢，再过一下凉水。
腐竹降温之后我们捞在一个器皿中，加入适量的香油。大约一勺的生抽，大约小半勺的老抽。加入小半勺耗油，再加入大约一勺的香醋。再将提前切好的蒜末加进去。再倒入一小勺的辣椒油。一点点葱花。最后再加入一点点的食盐，因为耗油本身就比较有味道。
然后拌匀，拌匀的腐竹我们静置一个小时。腐竹充分入味儿，那样会更好吃。
这一道凉拌腐竹就做好了，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
小慢美食
腐竹是很多人都喜欢吃的食物！今天给大家分享一款既清淡养生又十分好吃的做法——腐竹罗汉斋。据我所了解，此做法是人们最爱吃的素菜，现在就把这款做法就精细之处分享给大家！
准备食材:
腐竹、木耳、鲜菇、龙口粉丝、兰豆、青椒、西芹、蒜、红萝卜
制作过程:
1、腐竹、木耳、龙口粉丝用温水浸泡好，腐竹切段。
2、鲜菇洗干净去头，兰豆去丝，青椒切片，西芹去丝切片，蒜头拍碎，红萝卜去皮切片。
3、热锅，放油下锅烧热，把蒜头煸香，倒入粉丝炒制，加入少许酱油、蚝油将粉丝炒入味炒干，出锅装碟。
4、洗干净锅，烧干，倒入油烧烫，放入蒜头煸香，将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制，加入适量的清水煮，盖上盖子。
5、差不多熟的时候，开盖，加入盐、糖、蚝油、少许南乳炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入翻炒生胶，出锅淋在粉丝上，一道好吃的腐竹罗汉斋做好了。
小提示:
最好用龙口粉丝做，有劲道，好入味。
腐竹最好吃的做法就分享到这里，喜欢食疗养生的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！
