農村月月
您好，我是美食家不二。
很高興能回答您的問題，下面是紅燒魚怎麼做好吃的方法
紅燒魚選用鮮活新鮮的草魚、鯽魚或者桂魚等等淡水魚類，根據需求選用大小，一定要鮮活的。做出來才鮮嫩
步驟1.先處理 買來的魚去鱗,腮和內臟。裡面的黑膜也一定要清洗乾淨，因為黑膜太重的魚腥味，所以一定要把黑膜弄掉！
步驟2.處理清洗好之後，在魚背上斜劃上幾刀，這樣做的目的能讓魚肉充分入味。
準備好輔料 .生薑5克、 辣椒2克、 小蔥或者芹菜 大蒜適量
生薑改刀切成小粒(小指甲大小)，辣椒、芹菜切小段
根據自己喜好 增加輔料提香，生薑是不可少的，紅燒魚放生薑能很好的去腥！
步驟3.起鍋燒油，用寬油滑一下鍋(滑鍋的目的魚不容易粘鍋)然後再放入菜籽油，生菜籽油要爆香斷去生菜油 味道。
先加入5克食鹽，再放入準備好的魚 煎至兩面金黃，先放入食鹽煎魚的時候 魚皮就不會掉，可以很好的保持魚皮完整度。
煎至兩面金黃， 下入生薑辣椒爆香 放入適量料酒或者啤酒，放入料酒也可以很好的去腥增香
放入料酒發出 滋滋作響的聲音，接下來就放入“開水” 放入開水能很好的發揮出魚肉中的蛋白質，湯能快速的變白變濃！
先開大火燒開1分鐘，煮出魚鮮味以及蛋白質。然後再調製小火慢燉10分鐘，
十分鐘過後魚鮮味就出來了，湯汁也濃郁了 接下來調味，放入少許老抽上色、少許雞精提鮮，胡椒粉適量可以增香，加入切好的芹菜，或者大蒜
調味完成了 開大火收汁，收汁收至濃稠即可出鍋，一道美味的紅燒魚就做好了！
按照這方法做出來的紅燒魚非常的好吃。
以上這方法適合各種魚類，希望可以幫助到 謝謝
美食家不二
大家好，我是吃貨王大仙兒。
說起紅燒魚，大家知不知道我們國家的國宴上有一道著名的菜系，叫做紅燒大鯉魚，以前很榮幸見過一次專門做國宴的大師傅做過一次，現在分享給大家。
第一步把鯉魚清理乾淨，在魚身上劃刀，半指左右間距一道，兩面都劃。
第二步，在魚身上撒上料酒和鹽，放入切好的薑片和蔥段，然後反覆的揉搓一分鐘，把料酒和鹽份充分融入魚身中。
第三步，紅燒魚最標準的配菜是香菇和冬筍，把這兩樣切好備用，記住，只有這兩種配菜才是國宴標準。
第四步，把醃好好的鯉魚用清水清理乾淨，這樣更容易去腥味，然後起鍋燒油，把魚放入鍋中煎至兩面金黃，不可把魚片破壞掉，煎好後盛出備用。
第五步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆炒，然後放入香菇和冬筍爆炒，最後倒入高湯，放入煎好的鯉魚，高湯剛剛沒過魚身正好，大火燒開。
第六步，放入綿白糖和食鹽，倒入少許料酒和醬油，醋。
第七部，大火煮二十分鐘，再次放入糖和醋調味。
第八步，把燒好的魚盛出擺盤，把湯汁用熬成稠汁澆到魚身上，完成。
紅燒魚最重要的兩點就是糖和醋的使用，也是味道提鮮的關鍵，您學會了嗎？
吃貨王大仙兒
魚，鮮美可口，營業豐富，富含維生素。象徵吉祥如意，年年有魚。大家都喜歡吃魚。紅燒魚是一種最能體現魚的美味的烹調方法。紅燒魚的菜品很多一般選用鯉魚，草魚，青魚，鯽魚等魚類用於紅燒。
下面給大家介紹一下紅燒魚的做法
準備食材
草魚一條，蔥薑蒜45克，鹽15克，白糖20克，雞粉，香菜，香醋10克，生抽10克，老抽5克，澱粉60克，胡椒粉5克，料酒20克。
做法
1， 把魚洗淨，去除魚的腥線。改成一字花刀。放入少許鹽，料酒，蔥姜，均勻塗抹魚身，醃製10分鐘左右。
2， 起鍋燒油，油溫5層左右，把魚兩面均勻拍上幹澱粉，兩面炸至外焦裡嫩色澤金黃，控幹油備用。
3， 鍋裡放少許油，加入蔥薑蒜爆香，加入料酒，魚，加入高湯漫過魚身就好，再放入鹽，生抽，白糖，胡椒粉，雞粉，老抽，香醋。
4， 大火燒開，轉中小火。期間用勺子把魚湯不斷的淋入魚上，讓其入味。悶煮湯汁濃稠。把魚撈出裝盤，鍋中魚湯加入少許水澱粉勾芡，然後淋在魚身上即可。再撒上香菜點綴一下。
香氣撲鼻，顏色紅亮，鮮嫩可口的紅燒魚就做好了。希望朋友們年年有魚，步步高昇，財源滾滾。
洛陽李哥
紅燒魚怎麼做好吃？提起紅燒魚，相信有很多人都挺喜歡吃。鮮香的魚皮、鮮嫩的魚肉，無論是配上米飯或者饅頭都能大快朵頤！
那麼紅燒魚究竟要怎麼做才能入味兒好吃呢？各家有各家的做法，今天我就把我自己的做法和大家分享一下，紅燒魚，顧名思義顏色上漂亮，顏色紅亮才能引起人的食慾。菜餚烹製主要以色香味俱全為上佳。我們做家常菜雖然做不到像大廚一樣精益求精，但我們也在努力。
要做紅燒魚可以選擇的魚有很多，比如經常用的鯉魚、草魚、黃魚、都可以，如果給老人或者孩子吃就選擇黃魚或者鱸魚，刺少，蒜瓣肉。
首先把魚清洗乾淨，切成塊放上料酒、鹽、蔥姜醃製一下。然後把醃好的魚薄薄的裹上一層面粉，放入鍋中煎炸。油量稍微多一些以免粘鍋，炸至兩面焦黃即可，這樣做出的魚可以減少魚腥味兒。另起鍋倒油，油熱倒入適量番茄醬炒香，把炸好的魚放入鍋中翻炒，讓它均勻裹上番茄醬，隨後加入適量開水以沒過魚塊為佳。
放入蔥薑蒜、白糖、生抽、老抽、花椒燉煮。水開後轉為小火慢燉，這樣可以使魚肉入味兒，又不會糊鍋。燉的過程中時常查看一下水的餘量，直到湯汁逐漸濃稠再放鹽。
當我們看到魚皮起泡。湯汁濃稠即可出鍋。撒上香菜點綴增香！好啦，味道鮮美的紅燒魚就做好了。
以上就是我的回答，希望對於你的疑問能夠有所幫助(#^.^#)
虎虎家常菜
要做好紅燒魚，魚皮一定不能破，鮮香一定要入味。這道菜看似簡單，做好可不那麼容易。一道好吃的紅燒魚，入口不腥，鮮香入味，湯汁濃郁，吃一口，讓人回味無窮。下面我我就以鯉魚為例介紹一下紅燒魚的做法。
食材：鯉魚一條（一斤到二斤），蒜末5克、薑末5克、蔥花5克、香菜5克、生抽2克、香醋2克、料酒2克、糖1克、鹽10適量、乾紅辣椒絲適量。
做法步驟：1、將魚去內臟、魚鱗、魚鰓、剪掉魚尾，用涼水清洗乾淨，瀝乾水分，魚背兩面改花刀。
2、改刀好的魚裡外均勻用鹽碼味，醃製半小時。
3、起鍋，用生薑一片，把鍋裡面全部抹一遍（防止粘鍋）。
4、開火，待鍋高熱至微微冒煙後放油（鍋熱不粘鍋），把鍋輕輕搖晃，讓鍋四周都能滲透油。
5、熱鍋熱油放入醃製好的魚，小火慢慢煎至魚兩面金黃時出鍋盛盤。
6、鍋內留少許油，放蔥花、薑末、蒜末、爆香，然後放香醋、生抽、料酒、放清水適量、白糖、鹹鹽調味。
7、待鍋內水燒開後，放入煎好的魚，小火滿燉半小時，轉大火收汁裝。
8、把剩餘湯汁勾薄欠出鍋澆在魚身上，撒上蔥花點綴即可
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永康嗨好食
紅燒魚怎麼做好吃？提起紅燒魚，相信有很多人都挺喜歡吃。鮮香的魚皮、鮮嫩的魚肉，無論是配上米飯或者饅頭都能大快朵頤！
那麼紅燒魚究竟要怎麼做才能入味兒好吃呢？各家有各家的做法，今天我就把我自己的做法和大家分享一下，紅燒魚，顧名思義顏色上漂亮，顏色紅亮才能引起人的食慾。菜餚烹製主要以色香味俱全為上佳。我們做家常菜雖然做不到像大廚一樣精益求精，但我們也在努力。
要做紅燒魚可以選擇的魚有很多，比如經常用的鯉魚、草魚、黃魚、都可以，如果給老人或者孩子吃就選擇黃魚或者鱸魚，刺少，蒜瓣肉。
首先把魚清洗乾淨，切成塊放上料酒、鹽、蔥姜醃製一下。然後把醃好的魚薄薄的裹上一層面粉，放入鍋中煎炸。油量稍微多一些以免粘鍋，炸至兩面焦黃即可，這樣做出的魚可以減少魚腥味兒。另起鍋倒油，油熱倒入適量番茄醬炒香，把炸好的魚放入鍋中翻炒，讓它均勻裹上番茄醬，隨後加入適量開水以沒過魚塊為佳。
放入蔥薑蒜、白糖、生抽、老抽、花椒燉煮。水開後轉為小火慢燉，這樣可以使魚肉入味兒，又不會糊鍋。燉的過程中時常查看一下水的餘量，直到湯汁逐漸濃稠再放鹽。
當我們看到魚皮起泡。湯汁濃稠即可出鍋。撒上香菜點綴增香！好啦，味道鮮美的紅燒魚就做好了。
小傻哥呀
紅燒鱸魚
1.準備鱸魚1條，蔥20g，蒜10g，姜10g，糖7g，老抽醬油10ml等食材。
2.鱸魚去除內臟洗淨，在魚身上劃幾刀，蔥切段，姜、蒜切片，熱鍋下油，放入鱸魚。
3.兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜、白酒、醬油、醋、白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤即可。
張瑤的生活
大家好，我是鬼哥！
今天教大家做一道菜——紅燒魚！
主:鯽魚。
配:薑絲，蒜末，紅椒絲，蔥段，香菇絲。
調:鹽，味，雞，蒸魚豉油，耗油，生粉。
特:色澤靚麗，口味濃郁。
第一步:鯽魚宰殺去鱗片去內臟洗淨，切十字花刀抹鹽醃製10分鐘！
第二步:淨鍋熱油至七成熟下鯽魚，兩面煎黃，下薑絲蒜末，加入適量清水，燜煮10分鐘調味，撈出鯽魚擺盤！
第三步:鍋內留汁，加入香菇絲，紅椒絲，蔥段，勾芡，明油，淋在鯽魚上。
美食鬼哥
怎樣做紅燒魚好吃？
我覺得首先把魚提前醃製一下入味再紅燒最好吃。介紹一下我做的紅燒魚
原創【紅燒青魚塊】魚肉是我們餐桌上最常見的美食之一，營養豐富，味道一流，而且做法簡單，即便是不怎麼做菜的人也能夠很容易就學會。下面和大家分享紅燒魚塊的家常做法，有圖解哦，我喜歡把青魚醃幾天再炒，醃過魚更入味，有新鮮的魚沒有的特有味道，在加入蘿蔔，把蘿蔔煮爛點，魚肉一片一片非常香，這道菜也是我的招牌菜之一，我們家經常吃，一大塊魚肉吃的也過癮，不喜歡醃魚的也可以用新鮮的魚做，味道也不錯的，先來2張成品圖。
草魚一條宰殺清洗乾淨，切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製一兩天，也可以醃製10分鐘
處理其他配料，把幹辣椒和青椒洗淨切小塊，生薑去皮切塊，蒜頭去皮拍碎
拍上乾麵粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣麵粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層，放入油鍋煎
把魚塊煎成黃色，兩面都要煎黃
然後下薑片、辣椒蒜末爆香，撒上胡椒粉，花椒粉，料酒
加入水，醬油，少放一點點鹽，因為魚是醃過的，放多就鹹了
煮開後再煮幾分鐘，加入切好蘿蔔片繼續煮
差不多要熟了放入青椒煮熟
最後放入雞精淋入香油出鍋
美味的紅燒魚塊就做好了，再撒上蔥花是不是很有食慾呢
王妃Wf
紅燒魚的營養價值很豐富，味道美味，那麼紅燒魚怎麼做好吃又簡單?紅燒魚一般都是用鯧魚製作的，它是一道閩菜哦，紅燒魚的魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值**。
下面來學習一下做法。 紅燒魚怎麼做好吃又簡單 材料：魚一條，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 紅燒魚的做法 1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小*慢燉半小時，然後大*收湯裝盤，撒上香菜 紅燒魚用什麼魚做好吃 紅燒魚的魚種較多，覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。
在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。 吃紅燒魚的注意事項 吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。 魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
