在小編老家，有一種遠近聞名的柚子，汁水非常多，同樣重量的柚子肉。這種柚子榨出的柚子汁是，其它柚子的兩倍！而且非常耐儲存，放上小半年都不會壞！這種傳奇柚子就是廣豐馬家柚。
廣豐馬家柚是紅心柚的一個品種，是中國主要的八大柚類之一 。柚果飄香的季節，一瓤瓤鮮紅柚子肉，汁多味美，品上幾口，沁人心脾，回味無窮。
除了吃果肉，柚與皮可滷製做小菜乾。柚子皮還可以去冰箱異味、泡水喝、清潔傢俱、做柚子茶，可千萬別浪費了。
嗜辣的江西人，則喜歡用小米椒來炒著吃！這道爽口的辣炒柚子皮，做起來也是相當快手，重點是如何巧妙地去除柚子皮的苦澀味：先用鹽搓、再熱水泡。
辣炒柚子皮做法：
1、柚子皮選用皮下的白色部分，切片，用鹽不停揉搓，直到汁液出來感覺有些粘手了，擠去汁液；
2、倒入開水浸泡，等水變涼，擠幹水份，即可；生薑切末，小米椒切段，大蒜切片，豆豉壓扁；
3、熱鍋起油，下小料炒香，再加生抽和一點水；放入處理好的柚子皮翻炒均勻，撒上鹽、糖調味，即可出鍋。
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