喜欢喝茶的朋友应该都有这样的感受，同样的茶，同样的水，但是不同的人泡出来的口感却不一样。

其实从备茶、煮水、到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响，泡茶人对于细节的把控方式不一样，那么茶汤呈现的滋味也不同。

泡茶是个精细活，茶好不好喝，不光是茶叶决定的，这些小细节也很重要。

取茶用茶则

很多人泡茶，尤其自己喝的时候，就会省略很多细节，为了图方便，取茶直接就上手，但是这个习惯很不好。

且不说手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。

如果给客人泡茶的时候，直接用手从茶叶罐、茶袋中取茶，则给人不净之感。

因此整个泡茶的过程，都不可用手接触到茶叶，也不可以把用手接触茶具内壁。

温杯烫壶

温杯烫壶是泡茶前很重要的一步，除了清洁茶具，也是使茶汤更好喝的一个前提。

冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。

此外，如果用第一泡洗茶水再烫一遍茶具，茶味也会更纯正！

泡茶用水不能反复煮沸

有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好，水中含氧量过低，活性不够，泡出的茶口感也不佳。

泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。

一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

水温要适当

水温是泡茶关键，泡茶时要“看茶烧水”，不同的茶适合的水温不尽一致。

比如，冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬；但如果冲泡名优绿茶就不能用沸水，而要将沸水晾至80℃的水左右再进行冲泡绿茶，否则会烫坏细嫩的茶芽。

冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。

可以说每种茶都有最适合它的温度，如果没有耐心等水凉至合适的水温，也可以直接购买显示当前水温的烧水壶，根据需要的水温来烧水。

学会控制水线

“水线”就是注水方式，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊；注水点又分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

对于注水方式的把控能力，也不是一朝一夕就能成的，需要长期练习和积累。

把握冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，冲泡时间也要根据不同茶类而定。

比如如果茶叶较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩；茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。

做到以上这几点，相信你也能泡好茶~