在广西北海有这么一个地方是天然的海鸭生态养殖场。
来自北纬21°，这里离城市不远，离新鲜很近，5公里红树林沿海之边，远离工业城市污染，海风轻拂红树林，潮起，潮落。小鱼、小虾、小蟹、小海螺成为海鸭天然美食。
近乎天然的生活环境，遵循自然规律，造就了海鸭强健的体魄，潮落觅佳食，潮涨归巢栖，海鸭以捕食海边小海鲜为生，所以又形象的称之为叫弄潮鸭。每次潮落，滩涂上总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多。
产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值比普通鸭蛋更高。将精选出的海鸭蛋，裹上海盐、海水和海泥调制均匀的泥浆，静置腌制22天左右，让美味发酵。然后以130度高温烘烤5小时，既能烤熟，又能杀菌。
吃的时候，敲开白绿色的蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，挖出沙软的蛋黄，红亮的油被夹带着顺势流出......从蛋白吃起，由咸到香，淡而不寡，就像在品味生活。
柔嫩细腻的蛋白要配粥，为白粥增加口感和层次，蛋黄则要独享，略粗粝的翻沙蛋黄里流出清亮的油，那是鸭蛋肥美的表现，一口下去，香、醇、丰、厚，绵密与颗粒感兼备的沙软口感。
海鸭蛋的吃法也非常多，除了空口吃、佐餐外，蛋黄可以用来做蛋黄酥。还可以碾碎入菜，或炒饭、炒虾，碾碎的蛋黄和虾油，经过翻炒，整个厨房都香味弥漫。无论哪种吃法，都很美味开胃。
分享到:
閱讀更多 巴食巴適優選 的文章
