餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
一個餐廳賺不賺錢，主要看老闆的思維有沒有跑偏。
作為餐廳的管理者和領導者，餐廳經營者的思維方式對餐廳的發展起著至關重要的作用。老闆的高度不僅決定了餐廳的出路，也決定了鈔票的厚度。
下面智囊君就為大家深度解析，當今餐飲老闆哪些思維能幫你更好掘金獲利！
01
學習思維
有人說餐飲行業有兩種人：一種是好學習的，一種是學習好的。
新生代餐飲人可以說是兼具這兩種特徵
如稻盛和夫、大前研一、優衣庫劉井等已成為餐飲界人士必看的商業經營書籍。
更有陳寧為了找到創業的切入點，甚至梳理了清代以來的產業發展脈絡;王令凱花8個月去了7個國家做學徒，專門研究沙拉的味道。
整個餐飲業的競爭正在加劇，競爭水平正在拉高，無論是新、老餐飲人都開始焦慮萬分，紛紛學習以求自保。
02
精簡思維
餐飲老闆格局要大，但發展步驟要精簡。少即是多，不要把太多的元素添加到你的門店中，明確自身的重點，專注於一個方向，不要看市場上什麼東西著火了，複製到自己身上，現在這個時代變化太快，遲早在風潮中迷失自己。
不論是裝修風格 還是單品
要找到屬於自己餐廳獨有的優勢與亮點。大而全不如小而精，傳達給消費者的印象越具體，消費者印象便越深刻。作為餐飲老闆有時需要跳出來，從全局考慮，不要眉毛鬍子一把抓，看清別人，也更要了解自己。
在產品設計方面，要做減法。外觀要簡潔，內在的操作流程都要簡化。有重點才會有記憶點。Google首頁永遠都是清爽的界面，蘋果的外觀都通過精簡大方的設計給消費者留下了深刻的記憶。
試問現在還有誰看到這個logo會聯想不到它的品牌
現在越來越多的人說得最多的一個詞是“個性化”，你的門店是否也能在餐飲行業留下自己的標籤，取決於餐廳老闆是否具備精簡思維，打破同質化，找到自己的品牌定位。
03
數據思維
當老闆忙，當餐飲老闆更忙。當你沒有時間經營門店時，你需要一種更精細化的管理模式。看數據報表已經成為老闆必備的技能之一。
分析客流量數據、運營成本數據(租金、人工、營銷)，是增是減，是在合理範圍內，還是超出預設值?
一旦超出需要做出哪些措施來降低？這些都是餐飲人需要發現和思考的事情。
餐飲成本結構圖
在所有的數據分析中，瞭解當前餐廳的經營、成本，得知餐廳的癥結所在，解決它才是企業長期發展的生存之道。
04
計劃思維
可以說餐飲行業的門檻很低,但這個行業的錢不是那麼容易賺的,尤其是當下餐飲業已經從一個巨大的藍色的大海轉變成一片血腥的紅海,不考慮清楚就下海，只想摸著石頭過河的話是絕對看不到盡頭的。
當然，慾望和目標是不一樣的。雄心勃勃、不切實際的計劃等於沒有計劃，只會比摸著石頭過河死的更悲慘。
目標要有階段性
面對現實,為自己餐廳設定一個總目標,最後明確自己想要什麼,為實現這一目標可分成哪幾個階段,每個階段應該做的,按照計劃一步一步的進行,中途遇到意外狀況又可以根據實際情況進行調整。
只有當老闆有了一個計劃，員工才能朝著同一個方向前進，而不是像無頭蒼蠅一樣到處亂跑。除非你有時間和成本，否則不要以這種方式來試錯！
05
迭代思維
看到速生速死的爆款單品，餐飲老闆應該清醒過來，想要依靠單品甚至一個標誌來馳騁戰場是不會在這個追求多元化的時代發生的。單一的產品是受歡迎的，你能做到，我也能做到，重點是當消費者對產品失去興趣的時候?爆品將不再成為有吸引力的過期產品。
即使像麥當勞這樣的龍頭品牌，在過去的一年裡就推出了近50款新品，保持幾乎每個月都能更新4次的速度來保持客戶的熱情，對消費者並不買賬的產品進行淘汰或者是再升級！
事實上，有些產品無非是舊的成分換上新衣服，但是換種花樣、換個包裝概念，消費者就願意乖乖買單。
這只不過就是一大塊炸雞
加點料再分成了四小塊而已
隨著消費水平的不斷提升，消費者對餐飲的期望遠不止一頓飽飯那麼簡單。除了菜餚要不斷創新和豐富來滿足消費者的“口味”，為了增加顧客粘性，還需要為顧客提供比別人更多的附加值來滿足消費者追求的多樣化體驗。
06
激勵思維
客戶是上帝，這是事實，但員工是潛在的資產。能否與員工建立良好的關係，照顧員工的利益，有動力的員工自然會更積極地工作，讓客戶滿意……這是一個良性循環。
公司給員工提供的不僅僅是一個職位，而是一個聚集的平臺。
就業平臺:幫助員工找到一個好的職位，找到一個合適的職位。
事業平臺:員工更願意通過持股等激勵方式為企業奮鬥。
學習平臺:提供新的學習渠道，提升員工的知識儲備和服務水平。
西貝大學的課堂
像西貝、喜家德等餐企專門為他們員工打造的西貝大學和喜家德學校，其開創的目的就在於服務行業本身員工的整體素質還有待提升，並且行業的高端人才也十分有限，管理層如果不從基層就開始培養，是很難從外找到合適的人才的。
這也是為什麼許多餐飲人都愛用從西貝、喜家德等餐廳出來的員工的一個重要原因。
07
營銷思維
對於一個懂營銷的老闆來說，餐飲是沒有淡季的，只要會做，什麼時候就都是賺錢的時機。
火鍋和燒烤真的是季節性美食嗎
只是保證一個原則：所有的活動都不是為了做活動而做的。
那些打折促銷的成本，很容易讓消費者忽視品牌本身的質量，但使消費者對價格變得更加敏感，只能是賠了夫人又折兵。
瘋狂打折下終會迎來這個結局
有效的營銷活動應該是真正能夠刺激到消費者使他反覆消費的活動，不是不可以搞優惠，是要用一種更高級的玩法。
要知道一切的免費與優惠也都是為了以後更好地收費。先給消費者一些甜頭，連著吃上幾頓就也就慢慢培養出了消費習慣。
結語
現在的餐飲不是單一的經營模式，它更像是一個拼圖遊戲，菜品、服務、運營、口碑每一個板塊都是食品企業發展的一個要素，無法單選，缺一不可。
今天的餐飲行業早已不同往日，進入下半年，作為一個優秀的餐飲人應該做出更加理性的思考。考驗餐廳老闆是否具備綜合能力，是否具有不斷學習、不斷鑽研的思維意識的時刻已經來臨，你準備好了嗎?
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