地處珠江三角洲西部的江門市，因位於西江與其支流蓬江的匯合處，江南煙墩山和江北蓬萊山對峙如門，故名江門。江門原是新會縣的一個小墟鎮，由於扼守西江下游與蓬江河 (又稱江門河）的匯合處，南走水路可達澳門、香港，背靠五邑及粵西，溯西江而上可達廣西梧州。
元末明初時，江門的先輩便在蓬萊山上開闢了一個墟場，叫做“江門墟”，因街墟在最高處，故名“墟頂街”。到16世紀已發展成為興旺的商品交易市場，至清朝康熙年間，江門更成為粵西一帶重要的物資集散地。
1983年開始，江門市被定為省轄地級市，實行市管縣新體制，轄江海區、蓬江區、新會區（新會則由新會縣變為新會市最後變為江門市新會區）3個市轄區，並代管台山市、開平市、恩平市、鶴山市、4個縣級市，轄區範圍俗稱“五邑”。
江門發源地墟頂街區，有一條石階梯，而連接這條石階梯的碼頭：水埗頭，是當地最早對外交往的窗口之一，五百多年前，江門河的波濤可以一直盪漾到此處的，因此許多從水路趕墟的，必撐船到 “水埗頭”後再棄船登岸，一船船的貨物也是在這個小埗頭運上岸，在此集散。
至於飲食文化，江門人愛吃，什麼飲食文化都能得到融合，什麼地方的飲食文化也能找到。其中，比較出名的有古井燒鵝，三江牛耳殼，大澤燒豬，司前溫蛋，新會陳皮，可口的美食吸引著四面八方的人們。
台山吊蠔
台山吊蠔素來有名，所謂吊蠔，是採用水泥板來作為蠔的生長場所，水泥板大約10釐米長寬，在水泥還沒有凝固之前，在其中間放一根長的塑料繩，把幾十塊水泥板串在一起，凝固以後就像撒網一樣的放進海水中，上面是塑料泡沫，靠塑料泡沫的浮力將一串水泥板懸掛在海水的中間，這樣，便會有很多蠔到這些水泥板上來“安家落戶”了。
吊蠔做法多樣，即可燉湯，又可炒飯，還有生吃、白灼、炸蠔、鐵板蠔等多種吃法，風味各異，用煎、燒、燜、蒸、爆、浸等方法，都可以製作出鮮美的蠔。
水步黃鱔飯
水步黃鱔飯的製法依據各人口味各有不同，其一般做法為：先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟，撈起過冷河，把鱔肉撕（切）好待用。將米洗淨，濾幹水分，用大號瓦煲將水煮開，將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。
最後用猛火燒油起鑊，將蒜茸、薑絲爆炒放入鱔肉中翻炒，放入調味料炒勻放入飯面，用慢火將飯透身，焗飯期間，從瓦煲邊放入少許生油，上飯時在飯面上放少許蔥花。黃鱔飯上桌後不要急著掀開瓦煲的蓋子，要再略等10分鐘後才開蓋，且要撈勻了再吃，米飯會更香，帶韌性，而且不怕粘口。
外海面
江門經典的傳統麵食小吃，屬於粵菜系。在江門，一講到麵食，人們就會想到外海面。外海面已有百年以上的歷史，最初因產於外海而得名，又稱"外海竹升面"。以前，人們製作外海面時需用"竹升"彈壓麵糰以增加面的筋度，使麵條富有彈性。
如今，外海人制作外海面時，大部分工序已使用機器。另外，外海面的製作工藝還在2007年成為了第一批江門市級非物質文化遺產。
缽仔糕
傳統的缽仔糕，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清咸豐間(公元1851-1861年)成書的《台山縣誌》載:"缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。
其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。"故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕。
外海花生餅
花生餅是外海歷史悠久的小食之一，馳名江門五邑地區，它入口松化、香甜適中、食後齒夾留香。可隨意吃，也可作煎糯米薄餅、湯圓餡，令人回味無窮。
鮮竹筒飯
這是江門市一大特產美食，製作完成的鮮竹筒飯清香四溢，獨特的香米氣味伴隨著竹子的幽香，讓人彷彿身處於大自然之中，嘗一口起來，滿嘴香甜，軟糯美味。
荷塘魚餅
來到江門荷塘，不吃魚餅是一種遺憾，而荷塘魚餅中，較為出名的是忠記魚餅，肉質鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩。
在江門，有像寶和按當鋪一樣不變的歷史，也有著不斷更新的面貌。從“城市原點”的墟頂街區到長堤騎樓，無不是江門發展的最好見證。
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