食材
面種
高筋麵粉（白燕）240g，低筋麵粉（白燕）60g，砂糖30g，酵母6g，南瓜泥380g
主麵糰
砂糖90g，高筋麵粉300g，奶粉35g，鹽5g，黃油60g，雞蛋一個
步驟
先處理南瓜，南瓜去皮切塊
步驟2
蓋上保鮮膜放入微波爐蒸12分鐘左右，也可火上蒸熟哈，熟了就行
步驟3
蒸好的南瓜取出，放涼會兒
步驟4
用叉子搗成泥，完全涼備用
步驟5
涼後，稱重準備做種面380克
步驟6
把面種所有材料放碗裡面混合均勻至沒有乾粉後，就可以進行發酵一個小時左右，麵糰出現蜂窩狀
步驟7
發酵好的面種是之前的兩倍大，蜂窩狀組織
步驟8
接下來準備主麵糰材料，把主麵糰所有材料稱好放入廚師機桶裡面，然後放入面種，（也可以把面种放在下面，上面在放主麵糰材料哈）
步驟9
準備好後，啟動廚師機開始工作哈，等麵糰攪拌至無干粉狀態，麵糰變得光滑細膩加入黃油，繼續攪拌至薄膜
步驟10
攪拌好的麵糰能拉出薄薄的一層膜，破口光滑麵糰就完成了
步驟11
從廚師機裡面取出麵糰，進行分割每個100克左右的麵糰
步驟12
分割好後開始滾圓整形，不需要靜置，直接開始整形
步驟13
取出一個麵糰擀麵杖從中間先上在下擀成橢圓形
步驟14
然後捲起來
步驟15
把所有面團都擀好捲起來就開始，搓長條了
步驟16
搓成長條後，左邊☜往下右邊往上反著方向搓
步驟17
然後兩頭拿起來對摺自然就成圖片的麻花形狀了
步驟18
卷好後按著圖片的樣子卷花，把接頭放手裡面的小圈裡面
步驟19
把接縫的頭放入另一頭裡面，就完成了
步驟20
所有面團都整形好後，就開始二次發酵，發酵箱準備溼度75-85之間，溫度35-6度，發酵至兩倍大，沒有發酵箱的朋友可以用烤箱發酵裡面放入一碗熱水，溫度調到36放入麵糰發酵至兩倍大就可以了
步驟21
蓋上保鮮膜發酵中，一點一點的在膨脹
步驟22
發酵好了，準備烤箱預熱風爐150度30分，平爐180度預熱170度30-35分
步驟23
送入烤箱了，平爐烤的時候上色後蓋上錫紙，避免糊掉或者上色太深
步驟24
出爐了，震一下，脫模
步驟25
放上晾網架上，趁熱開始刷黃油或者蜂蜜水
步驟26
黃油化開，或者蜂蜜一勺加入少量的水攪拌均勻一點一點的刷慢麵包上面
步驟27
刷上黃油或者蜂蜜水後，稍微撒點椰蓉粉裝飾一下，沒有也沒關係的
步驟28
涼後就可以一塊一塊分開裝袋子裡面，顏色也好美，好多拉絲呀
步驟29
要不要來一塊
步驟30
我先吃一塊去
小貼士
面種可以晚上做好放入冰箱冷藏，早上起來做哦，這款老麵包是一滴水都沒加，純南瓜泥哦，口感很軟，放一天後會更好吃，喜歡就做給家人和孩子吃吧
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