生蠔每隻都有手掌那麼大，肉厚肥美，開始吃的時候滑溜溜，帶一點濃烈海水鹹味。直到檸檬汁的酸味在口中化開盡了，生蠔鮮味遲遲而至，令人愛不釋口。有人喜歡又肥又大的生蠔；有人偏愛喜歡細一點，肉質爽口鮮美。沒有對錯之分，只有極盡享受。
法國生蠔起源於羅馬時代。法國是全世界最具規模的生蠔產地，也是歐洲第一個大規模養殖生蠔的國家，已達數千個生蠔養殖場。憑藉擁有2000多英里的海岸線，和世界上最好的天然生蠔河床，法國生蠔無論從品種到味道都非常複雜，光是法國生蠔的品牌數量也有幾千個。每個品牌旗下的生蠔都因海水和潮汐及養殖技術的差異化，導致產出生蠔的口感也各具特色，為世界上最複雜的美味。所以法國生蠔因此馳名全球。
吉拉多生蠔
吉拉多生蠔被譽為生蠔圈的“勞斯萊斯”，吉拉多生蠔口感和品質非常特別，生蠔的肉汁多甘美，口感脆爽，吉拉多最特殊的地方在於他的肉吃起來有榛果香氣，淡淡的回味無窮。一隻吉拉多生蠔要經過4年，59道醃製工序才能上市，只有巴黎的米其林三星級餐廳才能供應。
法國黑珍珠
黑珍珠生蠔產自法國西南部布列塔尼海岸，產量非常低，黑珍珠生蠔相比於其他生蠔殼比較長，表面凹凸不平，蠔肉飽滿順滑，黑珍珠吃起來有一股淡淡的海水味，吃完還有乳香，味道比較濃重，味道比白珍珠甜美，打開黑珍珠邊邊有一條黑邊，肉質黑白分明。
法國玫瑰粉紅鑽生蠔
粉鑽生蠔又被稱作“生蠔公主”外殼有粉色的晶體，肉質豐滿柔嫩，爽滑可口，肉質回味良久，吃起來非常甜還帶著菌菇的氣息，肉質也有一點粉粉的，這款粉色的生蠔擁有美容養顏的功效，是生吃的佳品也是女性最愛的生蠔之一。
法國貝隆生蠔
法國的貝隆生蠔，被譽為“世界生蠔之王”是“蠔中極品”一直貝隆生蠔的長成需要一路歷經波折，現在貝隆河，摘到布列塔尼半島的河口，再往下就是西南部波爾多附近的阿卡雄海灣，整個成長過程中一直在搬家，最後送回貝隆河，如此大費周章的才能養成一隻生蠔。
金鑽生蠔
金鑽生蠔最特殊的地方在於殼小肉大，肉質細膩，金鑽生蠔的風味入口有點鹹，餘干變甜，聞起來有礦物質的氣息，三者融為一體，達成了完美的平衡，金鑽生蠔肉微微泛黃，在燈光下就像鍍金了一樣。
翡翠生蠔
翡翠生蠔肉質如同奶油一般綿密滑膩，內裡緊實，外圈肉質肥嫩，入口彈牙，聞起來有一點淡淡的海水味，接著變得香甜，之後特殊的金屬氣息帶著榛果香味再口腔中瀰漫，散開，口感略複雜，層次分明，是很多“愛蠔人士”的最愛。
法國不僅生蠔品種多還擁有最豐富的生蠔吃法生吃生蠔、芝士焗生蠔、生蠔雞尾酒、法式鮮蔬燉生蠔，烤生蠔等等，最講究吃的中國人，在吃生蠔上敗給法國人，網友看完心服口服！
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