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鲫鱼有哪些好吃的做法？
很多年前，看到一家专门卖鱼的餐厅外面，用横副写着“吃鱼的爸爸最强壮，吃鱼的妈妈最漂亮，吃鱼的孩子最聪明”，如此的广告标语，虽然略显夸张，但也确实说明多吃鱼对人体是比较好的。而鲫鱼以其营养丰富、肉质细嫩、价格实惠的优点，在所有鱼类中是比较受欢迎的一种。
鲫鱼刺多，但是肉质细嫩、营养丰富，是很多追求营养和美味的好吃嘴们喜欢的美食之一。鲫鱼的做法多种多样，但是哪些做法好吃就得看每个人的口味喜好了。
在我家，鲫鱼的做法一般就是油炸、煮汤、红烧，现在还有凉拌鲫鱼的做法，每一种做法都有其独特的风味，都是好吃的美味佳肴。其中煮鲫鱼汤和凉拌鲫鱼的做法，在之前的问答中有详细介绍，如果感兴趣可以自行翻看。今天主要介绍一下油炸小鲫鱼的家常做法。
家里男人没事时爱出去钓鱼打发时间，野生鲫鱼虽然美味，但一般都比较小。鲫鱼本就剌多，如果又太小，在吃的时候去除小剌是相当麻烦的一件事，针对这种小刺特别多的小鲫鱼，我们就用油炸的方式进行制作，使其骨刺酥脆、一嚼就碎，在吃的时候整条吃掉，完全不用担心鱼刺的问题。
油炸鲫鱼的做法
一、所需材料
主料：小鲫鱼
配料：盐、胡椒粉、料酒、老姜、小葱、鸡蛋、面粉、椒盐、辣椒面、味精
二、制作方法
1，小鲫鱼去除内脏、去除腮腺，清洗干净。
2，在小鲫鱼中加入盐、胡椒粉、料酒、老姜片、小葱结，揉搓均匀，码味一个小时以上。
3，码好味以后，选出老姜片和小葱结不要。打入一个鸡蛋，拌匀，让每条小鲫鱼都能沾上蛋液。
4，沾上蛋液的小鲫鱼在面粉中滚一下，让其周身都沾上一层薄薄的面粉。
5，锅中加入食用油，烧至六七成热，开成中小火，逐条放入沾上面粉的小鲫鱼，注意不要让小鲫鱼之间粘在一起，炸好一面再轻轻翻面炸另一面。
6，炸至两面金黄即可捞出。锅中先关火几分钟，待小鲫鱼稍微冷却以后，从新开火把油烧至六七成热，小火下入小鲫鱼复炸一下，直到小鲫鱼酥脆，关火沥出油，加入椒盐、味精，如果喜欢吃辣就再加一些辣椒面，拌匀，即可出锅装盘。
这样做出的油炸小鲫鱼比较酥脆，因为沾了蛋液裹了面粉，口感更丰富。
因为家里经常有小鲫鱼，有时为了省事，我会把码好味的小鲫鱼直接下油锅炸，炸出的小鲫鱼又是另一种风味。不沾蛋液不裹面粉，炸出的小鲫鱼更焦香更让人回味。
制作油炸小鲫鱼的小贴士
1，油炸鲫鱼尽量选择小的鲫鱼，这样更容易炸透，吃起来才会酥脆焦香。
2，油炸鲫鱼，不需要去鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质和一些其他的营养物质，并且鱼鳞炸焦以后特别的香，所以油炸鲫鱼不需要去鱼鳞。
3，不管有没有裹蛋液和面粉下锅炸，都不能勤翻动，只需晃动锅或者用筷子轻轻拨动就行，翻面时也要动作轻柔一些，以免鲫鱼破碎不成型。
4，复炸这一步必不可少，复炸后的鲫鱼会更酥脆焦香。
以上是我对“鲫鱼有哪些好吃的做法”的回答，鲫鱼好吃的做法太多，不能完全说完，所以只是详细介绍了油炸鲫鱼的做法。我相信酥脆焦香、回味无穷的油炸鲫鱼有很多人都会觉得好吃的。有什么介绍不到位的地方还请各位留言指正，谢谢。
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鲫鱼的鱼肉鲜美，很适合用来炖汤，很有营养，我今天买了几斤鲫鱼，开始是准备炖汤喝的，后来又根据孩子要求，做成了一款手撕的脆皮鲫鱼，做好的鲫鱼，连鱼刺都能一起嚼，用来撕着吃，也很是过瘾，我把制作的方法介绍一下，喜欢也可以试一试呦。
食材准备：
鲫鱼，葱，姜，盐，料酒，鸡蛋，面粉，淀粉，十三香，油
烹饪技巧及做法:
1、将新鲜的鲫鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，再冲洗干净，鲫鱼肚里面的那层黑膜，一定要去掉，清除干净，不然做好的鱼肉吃着很苦。
2、鱼肉清洗干净，放在容器中，加入盐，十三香，料酒，葱段，姜片，搅拌均匀，腌制20分钟入味。
3、在腌制鱼肉时，来调一个面糊，准备一个大一点的容器，倒入面粉，和淀粉，加入一个鸡蛋。（面粉和淀粉的比例为1；1也可以全用淀粉，或全用面粉，但是口感没有这样做的好吃）
4、用筷子搅拌均匀，在加入少许的盐，分次加入清水，朝一个方向搅拌，成无颗粒的面糊，面糊调稀一点即可。
5、把腌好的鲫鱼，放入调好的面糊中，让鲫鱼身上都均匀的裹上一层面浆。
6、热锅倒入油，油温七成热，放入鲫鱼，中大火炸至，鲫鱼放入锅中不要急着搅动，待鱼的表面都定型后再翻动，然后中火炸至鱼的两面金黄，用漏勺捞出沥油。
7、鱼全部炸好后，待锅中油温再次升高，把 鱼复炸一遍，能使鱼肉更加焦脆，如果做红烧鱼，就不用复炸。
8、色泽金黄的美味炸鲫鱼就做好了，焦香酥脆，拿着吃很是过瘾。
9、做好的鲫鱼，可以手拿着，直接撕着吃，或者再简单加工一下，做成红烧鲫鱼，都是很不错的吃法呦。
每日菜谱
鲫鱼在淡水鱼中应该是比较好吃的一种鱼，肉质鲜美，营养丰富，在魚类中是几种少见的可以催乳的魚了，缺点是刺多。具体做法：一，对个体较大一点的鱼(半斤以上)，适宜做醬焖。做法是，将魚去鳞，去内臟在鱼两侧各横切两刀，备用。勺内入油烧至五成热，干辣椒，花椒爆香，葱姜蒜爆煱，加水，(约以盖过魚身为宜)鲜豆瓣酱二十至三十克(视其鱼大小)，糖醋，料酒，放鲫鱼。大火烧开转文火，约二十分钟，期间轻轻晃动勺子。然后大火收汁，此时酱的原因易糊锅需频频晃动勺，待剩四分之一汁时，出锅将剩下的汁倒入魚身上，香菜叶点缀。二，香酥鲫鱼，做法，把个体比较小点的鲫鱼处理好后，入盐腌制十分钟，魚体拍上干淀粉。勺内入油热至六成炸魚至焦黄，(炸两次效果更佳)勺内留底油干辣椒，花椒爆香，入葱姜蒜，糖醋，料酒，盐，生抽，热水一小碗，水开后放鱼然后再倒入压力锅焖十分钟左右，出锅。三，熬汤做法，鲫鱼处理好后，鱼两倒各切横刀两下，盐料酒腌制约十分钟，拍上干面粉。勺内入油热至五成将魚煎至外表焦黄，备用。勺内留底油，葱姜蒜爆锅，加凉水(可使魚汤发白，且可使鱼内的养份出来)以稍盖过鱼体为宜，盐，喜欢吃辣的可放入胡椒粉，或加些豆腐炖都可按个人爱好，炖约十五分钟左右，放入鸡精调味即可。
洗耳翁1
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，也是中国人餐桌上常吃的一种鱼。毫不夸张地说，中国人把鲫鱼烧出了花，各种做法都深受人们喜爱。下面介绍其中几种常见的鲫鱼烹饪方式：
红烧鲫鱼。将鲫鱼内脏清理干净，鱼背上用刀划几道，方便鲫鱼更加入味。首先在鱼上撒点盐，抹点淀粉，腌制十来分钟。然后把鱼放在锅里炸一下，注意不要煎炸过度，等到两面炸至金黄时，方可出锅。然后重新起锅，倒油爆炒葱姜蒜和辣椒，加温水，等到水差不多煮干时收锅。
清蒸鲫鱼。清蒸鲫鱼适合喜欢清淡口味的朋友。首先把鲫鱼清理干净，用料酒腌制十来分钟，在鱼身上放几片生姜，大火蒸十分钟左右，然后把蒸好的鱼端出来，把盘子里的汁倒尽，放上切好的葱丝、姜丝和辣椒丝，最后把烧好的热油浇淋在鱼身上，根据口味滴加酱油，一份清蒸鲫鱼就做好啦。
烤鲫鱼。把鲫鱼洗净，用盐、料酒胭脂鲫鱼，抹上烧烤专用油，把鲫鱼放在锡箔纸制成的碗上，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，放入烤箱烤至金黄，取出后把鲫鱼切成块状，撒上蒜末、香菜，就大功告成了！
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^虾吃
鲫鱼煲鱼汤，滋补又养生，放入丝瓜、蒜头、唐芹和其他材料煮，煮至入味的丝瓜和鱼汤作配，清爽鮮甜，无论当汤汁或配饭菜，都非常可口美味。
材料：
丝瓜1条
鲫鱼1条
唐芹2段
葱少许
蒜头适量
姜少许
陳皮 1块
胡 椒粉少许
盐适量
鸡粉少许
糖 少许
做法：
1.鲫鱼煎香，加姜、陳皮、胡椒粉和水大火滾至奶白色魚湯。
2.丝瓜去皮切块，走油汆水，蒜头走油。
3.鱼汤加蒜头、唐芹、葱段、丝瓜煮约5分钟，放入盐、鸡粉、糖即可。
好味的私房菜
鲫鱼汤
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大葱3克![]()
生姜3克- 鲫鱼1条
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淀粉10克![]()
八角1个- 葱段适量
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水1升
- 食用油5毫升
- 盐2克
准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍；
鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g
起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄
起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸
加入盐2g，中火煮10分钟
出锅享用吧
美食杰官方
没事教大家做一道菜，香酥鲫鱼，小鲫鱼五斤清洗干净，空干水分，油炸到金黄。家里的高压锅或者电饭煲，西红柿两个开水烫一下去皮炒成胡状，加入圆葱(皮牙子)然后摆上鲫鱼，用一个碗调酱汁。生抽，老抽，十三香，陈皮，桂皮，香叶，八角，白糖，盐可放可不放看你酱油的加入量，啤酒半瓶，鸡精味精愿意放就放点不放也可以，应为加了糖也提鲜，加白醋，搅拌均匀到入锅内，开火压一个小时，开锅收汁，外焦里嫩，香酥可口，鱼刺都化了，放到冷藏里，每天吃饭时来几天比较下饭。也可以用砂锅来做，砂锅小火慢炖，两个小时。
秋天151340198
土鲫鱼，去鳞，鳍下剪小口去除内脏，撒盐花抹匀腌制十分钟。
大火烧开菜籽油，中小火慢煎至两面金黄，一小撮姜末，一勺太和剁辣椒，菜园子里几根香葱，切葱末撒一把，出锅，开饭！
只有这样的香煎土鲫鱼，才能配上我的双下巴，真好。
大武汉美食榜
鲫鱼含有丰富的蛋白质，肉质细腻，肉味甜美，与香菇和冬笋结合堪称完美，不但能补充人体所需的蛋白质，碳水化合物，微量元素，而且口感也会更好！
主料：鲫鱼500克
辅料：干香菇5朵，冬笋50克
调料：盐，料酒，植物油，姜丝，葱花各适量
做法如下：
1.鲫鱼去鳞，鳃，内脏，洗干净
2.加料酒，盐，葱花，姜丝搅拌均匀腌制
3.干香菇用温水泡软，去蒂，洗干净切成片
4.冬笋去皮洗干净，切片
5.将鱼放在盘中，香菇片，冬笋片平铺在鱼身上
6.放葱花，姜丝，上蒸笼大火蒸15分钟
7.用热油浇在鱼身上即可！
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