上面這句話，是我這隻咖啡杯說的，不好意思，我不準備為此向意大利友人道歉。
為什麼說了這樣一句狠話呢？是一位意大利人自找的。
他對著我的杯中之物，突然笑到：你們喝這麼一大杯嗎？我們意大利人都是喝小杯的。
然後就是不斷地挑眉毛：你們這麼……咖啡嗎？我們意大利人是這樣……咖啡的。
巴拉、巴拉……
談到星巴克在意大利米蘭開的那家咖啡店，這位爺突然呵呵，說這真是笑話，他們美國人懂什麼咖啡。
這當然不是第一個意大利人，對自己的咖啡傳統自豪，自豪到讓作為咖啡杯的我，要怒懟。
說起咖啡傳統，恐怕除了東非、北非、近東、中東地區，大家都半斤八兩。
1615年，有記錄的首次將咖啡豆進口到歐洲的，是威尼斯商人；
1645年，威尼斯有了第一家咖啡館，但是賣的是“阿拉伯咖啡”，沿用的是伊斯坦布爾的煮法、配方、甚至咖啡館的裝潢。
要到大約1684年後，在奧地利的維也納，才出現了與阿拉伯咖啡文化不同的走向，他們把咖啡渣過濾掉，也開始給咖啡加入牛奶。
1884年，意大利人研發出的意式濃縮咖啡機取得了第一個專利；後續不斷出現新版本的濃縮咖啡機，開始投入到咖啡館進行商用。
要到20世紀上半葉，特別是二戰結束後，站在吧檯前喝一道濃縮咖啡，終成一種文化，蔓延到意大利各地。
不過，法國、英國等歐洲國家，與威尼斯人接觸咖啡的時間，相差不遠。
而17世紀初期，當五月花號輪船，帶著清教徒駛向新大陸（今天美國麻州）時，他們的行囊裡，已經帶上了咖啡。
William Halsall 1882年畫作《五月花號抵達普利茅斯》
在18世紀初期，經由荷蘭人，咖啡登陸日本。
不同地區產生了不同的咖啡文化。
北歐人衝煮咖啡的方式，和西歐人不同；
土耳其的咖啡文化，與埃塞俄比亞的也不盡相同；
而日本人的手衝咖啡，與東南亞人的咖啡傳統，也大相徑庭。
你憑什麼說此地人會品、彼地人牛飲呢？
這麼豐豐富富、多姿多彩的樣子，才是杯子我喜歡看到的圖景。
也只有在“不同質”的基礎上，文化才能產生碰撞與對接，激發出靈感的火花，創造出新的消遣方法，讓咖啡文化不斷進階。
作為一個有杯格的杯子，我是極端反對咖啡界的鄙視鏈的，贊一個貶一個的做法，在杯子我看來，並沒有說明您老人家的逼格高、造詣深，反而是眼界比杯界還低、見識比閱歷還少的體現。
說到這裡，杯子要給咖啡界的美國人說幾句公道話：
美國人在近百年來推進咖啡發展的力度，確實是有目共睹的。
至今咖啡行業通用、評判咖啡豆質量的杯測技術，其源頭是百年前，在美國舊金山萌芽、並最終由幾個美國人完成了從理念提出、體系建立到尚業實踐的過程；
而“精品咖啡”從概念到實踐到推廣，又是和幾個美國人的努力分不開的。
至於所謂咖啡的幾波浪潮，又哪裡少得了被歐洲人嫌棄的美國人的身影呢。
藤田嗣治1949年畫作《咖啡館》
咖啡成為人類的商用飲品，不過是幾百年的事，人類對咖啡的認知，還需要繼續深入。
先入場的，不必對遲到者指指點點；遲到者也不必覺得晚到了幾分鐘，就錯過了什麼大劇。
幕布尚未打開、正戲遠未開始，在咖啡這臺戲上，誰都有可能成為主角。
就像我們這個古老的茶文化國度，你以為大家不會接受咖啡，結果，咖啡愛好者越來越多；你以為咖啡豆都要跨越萬水千山，結果我們的雲南、海南、臺灣都出品不錯的咖啡；你以為只有星巴克一枝獨大，結果出了瑞幸，以及那麼多的獨立咖啡館……
喜歡一位咖啡大俠的說法：和咖啡的關係，就像是沒有止境的旅行，每一步都有新的風景和驚喜。
這樣的旅途，適合邊走邊看，下結論的事，趁早先別做，省得打臉。
閱讀更多 文化遇上咖啡 的文章
