开餐厅，最怕的就是开着开着就走错了方向，因此被迫关门。坊间流传一句话“开店不赚钱，搞装修的是真赚钱”！

小编列举了餐饮创业的七种死法，餐饮老板自查！

1. 选错址

毫无疑问，选错址排在第一位。选址的重要性不须多说，常见的选址错误有：

1）比较盲目地进入未成熟片区的新场地。

很多投资者听从开发商的忽悠进入这些场地，商业气氛未形成，没有人流，只有苦苦煎熬，熬不住的只有关门。

2）贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段。

妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客。人流不过来，你的好环境、好产品谁知道，难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店，那太漫长了，你的资金和耐心坚持的住吗?

3）进入同类产品竞争激烈的区域，且该区域内已有领导品牌。

一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了，我们很多投资者竟然还敢去做同样的产品。

2. 跟错风

跟风模仿，体现出中国人的聪明性，但同时也展现中国人的愚蠢性。第一个模仿的是聪明人，第二个模仿的也还算聪明，到第三个以后就是愚蠢的人了。

成都地区在两年内跟风出了三四百家进口啤酒体验馆，到目前为止已经死了一大半。餐饮从业者在跟风之前（不管你是第几个跟风者）应先对以下因素进行评估再做决策：

1）你是否掌握核心技术

你个人掌握厨艺，那OK，如是聘请的，你能否有效控制或是否有备用方案，就算被后来模仿者挖走，你也没事。

2）你的选址是否优秀

你要想到，你能模仿，别人肯定也能模仿，如果你在地理位置上不具备优势，在今后的竞争中你就有可能被淘汰。

3）你是否具备足够的资金

还是同前面的一样，竞争者越来越多的时候，在口味、价格同样的情况下比拼的可能是资金实力，谁能坚持谁就有可能是最后的胜利者。

3. 定错位

定错位这种死法也非常常见。一个朋友的儿子，在成都的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆，进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就目前来说肯定是定错了位。

在现目前国内市场中，底端的受众最多，潜在客户最广，千万不要动不动就高大上。

4. 用错人

用错人有两个含义：一是找错合伙人，合伙的生意比较难做，这是大家都知道的，如果合伙人之间分工不明确，或经常意见不和，最容易导致散伙关门；

二是用错厨师和管理人员，厨师决定餐厅的菜品质量，管理人员决定餐厅的服务质量，二者之一出现大问题，都会导致顾客对餐厅无法形成忠诚。没有回头客的餐厅（景区除外）必将走向关门。

5. 选错类

开餐厅，经营什么类型的菜品也至关重要，菜品类型应该选择大众化、老少皆宜的产品最容易成功，千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来，也别弄个与当地消费习惯不符的产品来。

比如：你在重庆非要搞个上海本帮菜，那你死的机会很大。你走出贵州弄个牛粪火锅，开张第一天就死的可能都有。

6. 定错价

餐厅的菜价是顾客是否回头的一个重要影响因素，前期开业搞活动，大家都来尝尝鲜，假如你的定价过高，客人基本很难回头。前面说了，没有回头客的餐厅必定关门。

我有利，客无利，则客不存；我利大，客利小，则客不久；客我利相当，则客可久存，我可久利。

7. 用错心

现在很多餐厅经营者，没有把心思放在提高菜品和服务上 ，而把心思用在搞噱头、讲故事、谈情怀、找投资、套客户上，开了个面馆就吹嘘市值多少个亿了，获得多少风投了，一个小麻辣烫店都搞些莫名其妙的会员充值活动。

餐饮的本质就是口味和服务，搞好这些，只要没犯前面这些错误，生意肯定都会好的。

上面提到的餐饮七大创业误区，餐谋军师建议准备入局餐饮业的新人要注意防范。

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