肉價一直居高不下，現在我家包餃子都改成素餡了，這不女兒想吃包子了，打開冰箱看了看，蔬菜也就剩洋蔥了，今天我就用洋蔥做了道素餡燙麵包子，沒想到女兒只喊好吃呢。
好了，話不多說，下面就來看看我是如何搭配的吧，洋蔥不用肉，味道也奇香。
【洋蔥素餡燙麵包子】
準備食材：麵粉400克，熱水200克，洋蔥1個，雞蛋3個，豆腐皮1張，食用油2湯匙，食鹽2小勺，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，雞精少許，香油適量。
具體做法：
1、 先來和麵，因為不用酵母，所以面用燙麵，這樣做出的麵食會軟和許多。麵粉中倒入開水，先用筷子攪拌成棉絮狀，等溫度涼下來後，用手和成光滑的麵糰，和好後放一邊餳面15分鐘。
2、 趁著餳面的同時來準備餡料，洋蔥剝洗乾淨，切成玉米粒大小；豆腐皮也切成玉米粒狀，雞蛋磕入碗中上鍋炒熟炒碎。
3、 將準備好的餡料放入碗中，先加入食用油，再放入生抽、蠔油、雞精、香油拌勻，最後放入食鹽拌勻製成餡料。先放油，是讓油脂包裹著蔬菜，最後放鹽蔬菜就不會出水了。
4、 面餳好後放案板上揉搓成長條，分成小面劑。這裡注意面劑不宜過大，因為是燙麵，過大了包的餡料就會過多，就會容易破。
5、 將每個面劑按扁，再將面劑擀成包子皮，儘量擀的薄點，但注意適度，只要保證不破就可以，畢竟面燙過了，筋性幾乎沒有了。
6、 擀好後，放上餡料，包成包子，這裡圓包子和長包子我分別都包了幾個。
7、 包好後，蒸屜上抹油，將做好的包子放進去，上汽後大火蒸15分鐘即可（時間視包子的大小而定）。
8、 15分鐘後關火，等2分鐘後再開蓋，取出包子就可以食用了。
9、 也可以將包子再放入平底鍋中煎至底部和頂部都上色，這樣吃起來更美味，餡多皮薄，加上煎焦的外皮，吃起來別有一番風味呢。
小貼士
蒸出來後也可以不煎，直接食用，等第二頓是再煎也不錯。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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