饅頭是我國的傳統食物，尤其是北方的多以饅頭為主食，我們經常會感嘆為什麼買回來的饅頭就又白又胖的，自己做出來的饅頭塌了吧唧的看著就沒有食慾。其實想要蒸出美味又好看的饅頭，關鍵在於這幾個點，下面就一起來看一下吧
1、發麵
對於饅頭來說，發麵是最重要的一步，所以想要自己的饅頭蒸出來白胖胖的，發麵一定要發好。由於現在天氣寒冷，所以我們在和麵的時候可以加入一點奶粉或者是白糖，這樣可以加快發酵的速度。做好密封措施，沒有暖氣就放在稍微暖和的地方，同樣能很快的發好面
2、揉麵
面是發好了，但是想要做出來的饅頭筋道好吃，關鍵在於揉麵這一步。當我們看到麵糰發酵至大約2倍面積的時候，就說明面已經發酵好了。我們將面板上撒上乾麵粉，用力的揉搓麵糰，這樣可以將空氣揉進麵糰中，使得蒸出來的麵糰筋道有好吃
3、蒸饅頭
揉好了麵糰，我們需要做的就是將麵糰分成一塊塊大小均勻的小劑子，再揉捏每一塊小劑子，最後將其捏成小圓饅頭狀，蓋上籠步放在室溫中進行二次醒發，這樣蒸出來的饅頭才會更加的鬆軟可口有彈性
大概醒10分鐘左右，就可以將饅頭放到蒸鍋裡了，大火燒開，中火蒸半小時左右，如果戳一下饅頭能夠迅速回彈，那麼就說明饅頭蒸好了，但要注意這時候不要立馬關火盛出，要關火但不要開蓋，讓饅頭繼續燜3分鐘，這樣就可以避免蒸出來的饅頭塌掉
小貼士：
1、如果覺得發酵沒有發好，可以在面中滴幾滴白酒，然後密封好，這樣可以加速發酵。
2、如果蒸饅頭時面發黃，那就是其中的鹼含量太多了，這時可以在蒸饅頭的水中加入適量的醋，這樣可以中和一下，蒸出來的饅頭就不會發黃，沒有鹼味了
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