你知道吗？在我们国家有一种食物，外国人称它是“地下苹果”，这个东西就是红薯。
外国人十分看重各种食物的营养价值，他们会给每一个日常吃到的食物列出营养成分表，比如卡路里、蛋白质、维生素……将营养成分出众的食物列为生活主要食物。红薯因其丰富的维生素和淀粉，被外国人称为是“地下苹果”也将它当作重要粮食，在生活中，会将红薯当主食吃，以摄入其本身所需的维生素、蛋白质和糖。红薯也能提供足够的饱腹感，香甜软糯的口感也是它受人喜爱的必要因素。
同样的，在中国，红薯也受到广大消费者的欢迎。中国的红薯产量也非常高，品类繁多。有的地方甚至把红薯当作主要的经济作物，售卖红薯所得的钱是他们的主要经济来源。
但是很奇怪的是，我们中国人只把红薯当作蔬菜来吃，偶尔煮些红薯当早餐，或是制作红薯甜点当作零食，却不会像外国人一样，把它当成主食来吃。首先红薯的糖分非常高，外国人饮食高油高糖，所以可以接受，而在中国，人们一般不会这样吃。还有人表示，红薯吃多了会“烧心”，胃会产生烧灼感，这是因为红薯的膳食纤维比较丰富，吃进胃里，胃部会分泌大量胃酸来消化它，胃不好的人就承受不住了。所以医生也建议胃不好的人少吃红薯。
除了中西饮食文化差异以外，还有一个原因：建国初期，物资匮乏，老一辈的人都过得非常辛苦，庄稼收成不好，稻谷也不像现在这样高产。人们虽说不至于要啃树皮，但是白米饭是很少能吃到的。为了让大家都能吃饱，做饭的时候会在米里面混入大量的红薯和玉米，这样就能保证人人都有饭吃了。
长辈们在那个年代吃红薯都吃怕了，一看到红薯就想到当年的辛酸，所以都不怎么吃了。现在吃也只能偶尔吃一两顿，比较爱吃红薯的，都是我们这些没有怎么吃过苦的年轻人，看到香甜的烤红薯就嘴馋，还把红薯做成各种点心、甜品还有甜汤。
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