大家好，我是青豆媽，今天和大家分享筍乾燒臘肉的做法；
筍乾營養豐富，含有豐富的蛋白質、多膳食纖維，每年春天鮮筍大量上市的時候，我都會上山挖一些，然後曬成筍乾，自己曬的筍乾不僅乾淨衛生，而且可以選用比較嫩的部分，製作的筍乾後期吃起來不會一口渣，而且筍乾的保質期很久，完全曬乾密封保存能放2年，這樣在沒有鮮筍的季節也能吃上筍了；
筍乾能做的美食也有很多，可以煲湯、可以爆炒還能當做各種餡料，今天青豆媽和大家分享一道非常經典的美食——筍乾炒臘肉，筍乾搭配上鹹香的臘肉，筍乾能吸收臘肉的油脂和香味，臘肉吃起來也不會油膩，風味獨特，非常下飯，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：筍乾、臘肉、紅椒、青椒、蒜片、蔥段、食鹽、生抽；
做法：
這個是青豆媽春天曬的筍乾，燒筍乾之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，這是已經泡好的，體積明顯大了很多；
泡發好清洗乾淨的筍乾給它切成筍丁，也可以手撕成小片，根據自己的喜好來；
臘肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡幾個小時，這樣能稀釋掉食材中過多的鹽分，然後把清洗乾淨的臘肉切成薄片；
鍋燒熱，加食用油，然後倒入準備好的臘肉，翻炒均勻，逼出臘肉多餘的油脂；
把臘肉翻炒至微微變卷，加入準備好的筍丁，翻炒一會，然後加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，這時候需要加入少一點水，燜煮2-3分鐘，不僅能讓筍乾更入味，還能讓臘肉不那麼硬；
煮好之後加入青紅椒和蒜片，翻炒至變色，最後加入蔥段，翻炒均勻就能出鍋了，這樣一道鹹香下飯的筍乾炒臘肉就做好了；
筍乾燒臘肉的做法總結：
1、筍乾一定要提前浸泡，完全浸泡透，否則炒起來不好吃；
2、筍乾比較吸油，翻炒的時候可以適當多加一點食用油；
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