西湖醋魚
西湖醋魚是杭州很有名的傳統菜餚之一，特點是色澤紅亮，酸甜適宜，鮮美異常。
食材：
草魚1條，鹽、生抽、大紅浙、紹興黃酒、糖、薑末、水澱粉、白胡椒粉各適量。
做法：
1.草魚洗淨，用刀連魚頭片成兩大片，把魚內臟清理乾淨，魚背不要切斷，在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。
2.炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上，大火煮3分鐘後，用漏勺小心地將魚撈出，裝盤待用。
3.留適量煮魚湯水，調入生抽、紹興黃酒、糖、薑末。
4.大火將湯汁燒滾，依次調入雞精、鹽和大紅浙醋。
5.勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁。
6.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上即可。
新疆大盤雞
吃貨都特別喜歡大盤雞這樣的菜式，飯菜一鍋出，一整隻雞加上兩三種蔬菜，就能美美的吃上一頓 。
食材：
三黃雞1只，土豆250g，青椒2個，麵粉200，清水80g，啤酒2罐，油、鹽、辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、花椒、糖、桂皮、八角、醬油各適量。
做法：
1.雞一隻清理乾淨斬成塊，用開水焯燙一下去除血水。
2.青紅椒洗淨切塊，土豆去皮切塊，幹辣椒切段，蔥薑切片
3.鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放花椒，小火炸香後撈出，放1大勺糖進去，攪拌使糖融化。
4.當糖成焦黃色後，加雞塊翻炒，加蔥姜、豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，加醬油炒勻。
5.往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，加兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。
6.雞肉燉至八成熟，加鹽調味，土豆倒入鍋中炒勻，繼續燉15分鐘。
7.土豆燉熟，加青紅椒炒勻即可出鍋。
8.2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克麵粉中，和成光滑的麵糰，醒30分鐘。
9.麵糰擀成圓餅裝切寬條，分散擺進刷了油的盤中，麵條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒30分鐘。
10.拿起一條寬面，邊捏邊抻，水開，煮麵條即可。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，市面上所有的東北菜館幾乎都提供這道菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。
食材：
雞腿2個，雞翅2個，榛蘑50g，大料3個，幹辣椒3個，香葉2片，料酒20ml，老抽15ml，白糖3g，油、蔥、香油、姜各適量。
做法：
1.雞肉洗淨，榛蘑用溫水浸泡，蔥姜幹辣椒切好，雞肉切小塊冷水入鍋焯燙過涼。
2.鍋中加入油燒熱放入蔥姜大料幹辣椒炒香，放雞肉翻炒片刻。
3.加入料酒炒香，加白糖繼續翻炒。
4.加老抽炒至雞肉上色。
5.加入開水，加蓋中小火燜燒40分鐘，加入榛蘑，繼續燜燒15分鐘。
6.加鹽，雞精調味，淋入少許香油炒勻關火。
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