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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
用柿子可以做什麼美食？大家最先想到的，肯定就是柿餅了，這幾年隨著國內網絡和物流行業的發達，柿餅這種食物也被南方的人們所熟知，好吃的柿餅又得以銷售全國各地，其實柿子不僅僅是可以做柿餅這一種美食，還有其他的做法，也是一樣的出眾好吃
在關中地區的農村，可能家家戶戶門口都種著柿子樹，金秋十月，到了時節的柿子紅彤彤的掛在樹上，等著主人的採摘。再晚一些時候，柿子樹的葉子全部落光，而枝頭那些人們夠不到未採摘回去的柿子，就顯得格外耀眼，變成了不去南方過冬的鳥類的絕佳美味
大部分的朋友都吃過軟的撕皮吃的柿子，還有入冬後捂霜成功的柿餅。但是在柿子的產地，勤勞的人們發揮聰明才智，將柿子做出了不同的花樣，下面我就給大家一一介紹一下
軟柿子
沒錯，軟柿子，就是撿軟柿子捏的那個軟柿子，柿子等到十月份的時候，到了成熟期，就會自動變軟，但是要在變軟之前將柿子採摘回來，然後放置在向陽的竹籬笆上，靜置上幾天柿子就會變得軟嫩香甜。如果等到柿子在樹上變軟之後那就不容易採摘了，軟的柿子一碰就破，所以要在變軟之前就採摘回來。變軟之後可以撕掉薄皮後直接食用，也可以用陝西的方法和炒麵（類似於芝麻糊）混合在一起食用，軟的柿子加上炒麵吃起來味道也是足夠獨特
脆柿子
相信大部分的朋友都沒有吃過脆柿子，脆柿子就是將還沒有到成熟期的柿子採摘回來，然後經過水煮去掉苦澀味兒，煮出來的柿子脆甜脆甜的，口味有點像蘋果。煮柿子的時候要用溫水，不能用開水，溫水需要煮一個晚上，才能將柿子的苦澀味煮掉。
小時候家裡煮的時候，就用那種鐵鍋大灶臺，母親會在鍋內到扣上一個碗，然後將生柿子沿著碗的周圍均勻地擺放，倒扣碗的作用是鍋中央的溫度太高，容易把柿子煮死，所以將鍋中央溫度最高的地方用碗蓋住，這樣子才能夠煮出脆甜脆甜的柿子來
柿餅
柿餅是大家接觸到最多的，用柿子做成的食物，做柿餅時也是一樣，將還沒有變軟的柿子採摘回來，然後用刨刀颳去柿子的硬皮，將柿子掛在通風向陽的地方脫水，等到柿子脫水變硬之後，然後再放入罐子裡捂霜，捂出像霜花一樣的糖分結晶，這樣的柿餅才會更好吃更加的軟糯香甜
柿子餅
柿子餅是關中地區的特色小吃，將已經變軟了柿子果肉和乾麵粉混合在一起，加入少許的白糖，做成柿子餅面坯，然後將柿子餅面坯放入油鍋中進行煎炸，炸熟的柿子餅中空，顏色金黃鮮豔，看著都讓人垂涎欲滴
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3373466352022246397"} --}赳赳老秦不暇自哀
我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第426個原創回答。
“用柿子可以做什麼美食？”很高興與友一起探討這個問題。柿子是秋冬季的應季美食，Vivi的外婆家種了幾棵柿子樹，每年到了秋天，柿子碩果累累，還帶一些青沒有完全成熟的時候，就摘下來，抽屜裡放上薄棉被，然後把柿子放在抽屜裡，等待時間的沉澱，柿子們就開始一個個成熟了，取出來吃，剝皮軟軟的，一口一口很愜意。這樣保存的柿子能夠吃到開春，真的是童年美味的記憶。
長大了，對於柿子美食有了更多的瞭解，柿子除了直接吃，還可以製成柿餅，有了冰箱，製作凍柿子也是非常容易，非常爽口，介紹一下凍柿子的做法：
1、取熟透的柿子洗淨，放在冷凍層凍硬。
2、取出來幾分鐘，基本表面會起一層白霜。
3、準備一盆溫水，把柿子放在裡面泡一泡，然後開吃，味道就像在吃冰淇淋喲。
凍柿子雖好吃，但是是涼性的，注意攝入量，好吃也不要貪多喲。
柿子除了做柿餅、凍柿子，還可以做成像南瓜餅類似的美味小點心喲。
配料：熟透的柿子 麵粉適量。
1、柿子去皮，取核，將果肉搗成泥。
2、加入適量麵粉，家庭用的普通麵粉即可，混合成麵糊。製作成餅狀。
3、平底鍋預熱，放少許油，煎至兩面金黃即可。
4、裝盤開吃。
以上就是Vivi對“用柿子可以做什麼美食？”這個問題的一些分享，希望對大家有一些參考和幫助喲！
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吃貨小築Vivi
首選我們要選大個的柿子，而且熟的軟硬度要七八成的柿子，太軟或青澀的都做不出好吃的柿幹來，最好柿子有些發紅但沒變軟。
02
把挑選好的柿子用清水洗淨控幹水份，挑選的柿子必須是完整的不能有傷疤，把軟硬度適中的柿子清洗好後待用。
03
用刀削掉柿子皮，儘量都留著頭尾處的皮，把備好的柿子逐一削完皮，當然現在有機器可以削皮很方便，削完皮後放置太陽下曬乾。
04
大約曬十多天後就可以了，也不要曬太乾，用手捏一下里面感覺稍微有點軟後放陰涼處等出白霜就可以吃了。
副萬家
吃柿子的季節，試試柿子這樣做，香甜軟糯，非常的好吃
做法【1】軟柿子，去皮，倒成糊狀
【2】加入糯米粉，活成軟團
【3】分成大小均等的小劑子
【4】包上自己喜歡的餡料（我做的是玫瑰餡超好吃，滿滿的玫瑰花香），也可以不包餡，做好之後沾糖吃，美得很
【5】平底鍋刷油，烙至金黃出鍋
美味的柿子餅就只做好了，香甜軟糯，好吃
唐小糖
我們老家山東臨朐，一個美麗的小山村，山楂和柿子作為主要農副作物，每到秋天，鄉親們會將柿子收回家，將柿子的蒂去掉，用刮刀將柿子刮皮，然後一個個系在提前搭好的柿餅架上。經過一段時間的風乾，一個個飽滿的柿子慢慢的蒸發掉水份變得乾癟，剩餘的果肉表面被糖分覆蓋，這就是農民豐收的喜悅，當然柿餅獨特的甜味受到孩子和老人的喜愛，柿餅的吃法也是多種多樣。有的再經過深加工做成一種甜食，也可以油炸端上飯桌，當然最受歡迎的應該是直接從架子上拿下來咬上一口感受他那自身的甜味。不過現在很多地方為了保證柿餅的光澤和賣相，會用硫磺熏製，所以在大家選購的時候選擇沒有熏製的無公害綠色產品
Mark昌盛
柿子可以做柿餅，相信大家在超市都買的吃過，不過柿子除了做柿餅之外，
還可以做成柿子醬。
主料：
柿子 (700克)
輔料：
檸檬 (130克)
麥芽糖 (100克)
做法：
1、準備柿子。將柿子去皮去核。
2、處理好的柿子放入鍋中，小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌。
3、當醬煮沸時，加入麥芽糖。
4、擠入檸檬汁。再次煮沸。
5、加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。
汾州花饃
柿，也是我國傳統的鄉土植物，久經栽培，可吃可觀，人人點贊。
唐人段成式《酉陽雜俎》在其木篇中載，柿有七絕：“一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥滑，可以臨書”。酉陽今屬重慶，古時也算是我巴蜀之地，據稱山下有石穴，中藏書千卷，秦時有人避亂隱居學習於此。
只說這“柿葉臨書”，據說講的是唐代一個叫鄭虔的人，他任國子監廣文館博士時，沒有紙練字，就借住長安慈恩寺，用寺中的柿葉寫字。這鄭虔“日取紅葉學書，歲久殆遍。後自寫所制詩尾，並畫同為一卷，封進玄宗，御筆書其尾曰：鄭虔三絕。”
段成式是一位很嚴（風）謹（騷）的博物專家學者，他的酉陽雜俎將動物、植物、酒食、寺廟等分類編錄，植物記了不少，柿子也有幸入選。
據專家考證，這段成式自號是唐代馬親王，他在這陸離光怪的雜俎裡大談這柿子那麼多的好處，寫進了志怪奇談異書的條目欄中，想想一定是隱藏了什麼暗黑未吐的秘密情節，就像他寫了一個叫王申的人，也先講了種種美事，說他在路邊廣植榆樹，成林成蔭，為行旅遮風蔽日。結果，後來畫風一轉，就成了一個超級恐怖的關起門來啃人的故事。他這樣表揚這柿子，應有柿柿如意，祥瑞御免之意。估計他還沒來得及寫下柿子樹的後段筆記，就被自己嚇死了。
古鎮的廣場前，白天人頭湧動，夜間也是燈火通明。
終於，天黑了下來，一個個門板落下，四下無比沉寂。天際間一輪明月如白色的妖精，在清冷的夜空中瞪著僅有的一隻眼睛。街上吹起了一陣陣寒風，一顆顆紅通通的柿子在古老的屋簷下瑟瑟發抖。
這時，耳後傳來一個幽幽的聲音：
你，喜歡吃柿子餅嗎?
喵喵植物控
柿子就拿來做柿餅，這活簡單，也不需要多強的動手能力，稍微用點心就能做出不錯的柿餅。
入冬之前，柿子紅了還沒變軟的時候把他們連蒂摘下來，用削皮刀削去外皮，再用線繩子從根部一個個捆起來掛上，等它多餘的水分自然跑掉之後表皮上會浮一層白色的糖霜，這時候就可以吃了。
這麼簡單麼？
大概就是這麼簡單，這只是最適合懶人的做法，找個淋不到雨的地方掛上去等吃就行，我就是這麼做的，後來就成這樣了
呃……好醜啊！
諮詢了隔壁的老婆婆才知道，光掛上去等收穫是不成的，必須得在第一次掛霜之後拿下來放進密封的罐子裡悶上幾天，之後再去晾曬，還得不時的用手去捏形，來回反覆兩三次這樣的程序，才能做出像樣的柿餅。
果然，想走捷徑偷懶是不成的啊！
九應
可以做柿子餅
料理小兔子
作為農村長大的孩子，分享一下我們用柿子做的食物，一種是用軟柿孑拌炒熟的白麵吃，我們叫“柿炒麵”，另一種是用軟柿子與粗玉米麵混合做成的餅，我們叫“柿乾糧"，這兩種是我們80後記憶中用有柿子食物最好吃的兩種口味甜甜的。很多年沒吃了，所以就不配圖了。#80後#
