2019-11-09 15:20:04 佚名

哎呀呀我該叫什麼名字

生意界有一句行話：“貨放三年自醒哩！”意思是大凡商品，有滯銷必有暢銷，要耐得住性子，等待“蘿蔔快了不洗泥”時刻，十年非要等出閏臘月不可。2017~2018年豬價爛大街時，屠企、冷庫收儲了不少豬肉，在今年肉價暴漲時陸續放出，大賺差價。

如今，為了豬肉色澤漂亮，豬肉攤均使用LED生鮮燈，如何在燈光照射下區分新鮮豬肉與解凍後的冷凍豬肉呢？

首先是觀色澤。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉鮮紅，並富有光澤；冷凍豬肉解凍後肥膘潔白，瘦肉相對暗淡，表面及骨頭甚或發黑。

其次是壓彈性。新鮮豬肉瘦肉富有彈性，手指按壓下去很快就會復原；解凍豬肉無彈性。

第三是看肥膘。在10℃以上環境下，新鮮豬肉肥膘鬆軟，不會收屍變硬；冷凍豬肉即使解凍，肥膘依然緊緊縮在一體，硬邦邦的，比較瓷實，泔水豬肉除外。

第四是看是否出水。只要未注水或發生焪肉，新鮮豬肉不會出水；冷凍豬肉解凍後肯定出水，冷凍時間過長或一凍一消之間，肥膘會失水。

第五是聞氣味。冷凍豬肉一般都有哈喇子味，尤其豬皮，更為明顯。

第六是售賣方式。冷凍豬肉壽命極短，環境溫度高於10℃時，一般不敢在常溫下出售，須放入冷藏櫃展示，邊售賣邊保鮮。

北大屠夫陸步軒

大家好，我是明澤美食，我的回答是:我家附近菜市場買的豬肉，大多是新鮮豬肉，畢竟我是所在的城市很小，對於豬肉的需求量也不是很大，所以市場上銷售的基本都是新鮮豬肉，不過也有少量的冷凍豬肉在售賣，但冷凍豬肉與新鮮豬肉的還是區別很大的，既然您提出了這個問題，那麼我就為您做個簡單的解答吧。

新鮮豬肉與冷凍豬肉的判斷方法。

一。新鮮豬肉與冷凍豬肉的區別

①市場上銷售的新鮮豬肉，因為都是當天宰殺的，所以它的肉質非常軟，在豬肉的表皮還有少許的血液存在，而冷凍豬肉表面上存在的並不是血液而是血水，這也是新鮮豬肉與冷凍豬肉的一個區別。

②新鮮的豬肉表面上會有一層淡淡的油脂，用手一摸會在手指表面留下油脂痕跡，而冷凍豬肉的表面是不會有這種油脂的，它的表面比較幹。只要新鮮的豬肉不是打水豬肉，那麼就可以用這種方法來辨別冷凍豬肉以新鮮出售。

③新鮮豬肉瘦肉的顏色比較鮮紅有光澤，而冷凍豬肉的瘦肉部分，顏色發淺看起來沒有光澤，冷凍豬肉的肉質也不是那麼有彈性。

④正常的新鮮豬肉，我們用鼻子聞的時候會有一種淡淡的血腥味兒，而冷凍豬肉經過長時間在冷庫儲存，它的肉質表面有一種淡淡的氨味兒，並且或多或少的帶有一種製冷劑的味道。

冷凍豬肉的來源。

①我們市場上銷售的冷凍豬肉，一種是來自國外，也就是國外的進口豬肉，如果是正規廠家用正常渠道進口的冷凍豬肉，質量還是不錯的，我們也可以放心大膽的食用，但也有一些非法商人，用走私的渠道進口一些國外的儲備肉，這種豬肉在其它國家冷藏存儲了好幾年，而被他們用極其低廉的價格賣到中國，在前段時間豬肉沒有漲價的時候，這種冷凍的進口豬肉售價才三四元1斤，遇到這樣的冷凍豬肉那就別買了。

②還有一種冷凍豬肉，是我們國內的儲備用肉，這是國家為了調節豬肉價格而儲備的，這種豬肉的質量非常的好，雖然價格比新鮮豬肉要便宜很多，但我們可以放心大膽的吃，不過我們買這種冷凍豬肉，必須要上一些正規的冷鮮肉專賣店去購買，還是少在農貿市場上去採購，現在市場上賣冷鮮肉的，有些也不是很靠譜，為了我們的身體健康和飲食安全，還是去正規的冷鮮肉連鎖店購買為好。