在恩平長大的小編，嘆早茶早已成為了日常，我們說飲茶，其實是吃點心，具體點就是：蝦餃、燒賣、蛋撻、叉燒包、蒸排骨、蒸鳳爪、馬拉糕、鹹水角、蘿蔔糕、艇仔粥、生滾粥……快數不過來了！
鑑於恩平現在的早茶環境越來越惡劣，今天小編就帶著大家出去省城江門和早茶。超多推薦，總有一家適合你~
從冒著熱氣的蒸點，到精緻的乾點，再到甜品、粥面，一盅兩件裡的門道，可多著呢。
蒸點
全恩平人民的早茶必點項，全國茶餐廳粵菜館的招牌點心...蒸籠揭開,熱氣緩騰出。
辨別一隻美味的蝦餃，首先得看，餃皮晶瑩剔透到可見蝦仁，9～13褶才叫完美。其次，蝦粒必須得新鮮，一口下去皮韌餡兒脆，才叫美味。
蒸排骨 墊芋頭或者南瓜會墊在下面，芋頭微微炸過，南瓜煮到起沙，用來吸收肉汁的鮮味。
當看到油光油光的醬汁時，我已經流口水了，早茶的鳳爪，鬆軟而酥爛，豉汁完全浸透到鳳爪裡面，要不是還想留點形象，是準備吃完肉舔骨頭的。
金錢肚 厚厚一塊但很軟滑，裹著濃郁的醬汁，吃起來不塞牙且有彈性。清甜的蘿蔔吸收著醬汁。
真的像你看到的那樣，僅僅是因為做成核桃的樣子，而得名。手工的點心，更需要廚師的耐心，一隻好的核桃包，必須紋理均勻，但絕不能太軟，軟中帶實口感才最棒。
乾點
--
嘆茶的絕妙搭檔，是乾點！除去蒸點之外的乾點，大多酥脆，如鹹水餃、蛋撻、天鵝酥、榴蓮酥，配上茶，卻剛剛好，江門飲食裡面的搭配原則，外人花上半輩子也弄不懂。
鹹水角 外層佈滿勻稱的珍珠般的小泡泡，入口糯香帶薄脆，餡料是香菇、韭菜、豬肉、蝦米。
被黑化了的黑芝麻蛋撻你試過嗎？鬆脆可口的酥皮，搭配那香滑的芝麻餡，那種香甜簡直讓人一試難忘！
作為一枚榴蓮控，最不容錯過就是天鵝榴蓮酥！外表鬆脆，而且造型也很萌哦~一口咬下去，滿滿的都是榴蓮肉，脆脆的表皮加上軟軟的榴蓮餡，這口感，真是讓小編念念不忘啊！
粥粉肉類
--
恩平人愛吃粥。魚片粥、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥...清淡綿柔中，有一份老恩平難以割捨的情懷，不要問我們有幾個胃，儘管吃便是！
白粥：使用的米夠好，粥，才會好吃，沒有任何的調味料也香到醉人！
生滾粥：用滾開的粥底將生魚片、生雞肉等粥料燙熟，既保持了魚、雞、內臟等的鮮嫩，粥底與粥料混為一體，那叫一個鮮美！
艇仔粥：油條，叉燒，蛋皮，花生，魚片，豬肚絲，軟、綿、滑，整碗粥都很鮮活，一碗落肚很是熨帖。
全廣東受歡迎的粥店不少，隨著生活習慣的改變，夜生活越來越豐富，好多粥店都走宵夜路線的，從早上開到大半夜。
週末
唯有一頓豐盛的早茶，
可以叫醒我們沉睡的靈魂。
但是
最近恩平的早茶環境越來越惡劣，
6月份開通城軌，趕緊浪起來！
炳盛茶樓
一壺普洱、一份報紙，幾樣精緻的點心……這樣的生活真是愜意！經常穿梭在江門市區的朋友，你注意到這個特別的牌坊嗎？炳盛茶樓以這個別緻的門面成功吸引到小編，在這裡小編還品嚐到美味的港式早茶呢~
小編強烈推薦這款——不一樣的鹹煎餅！長得有點像沒有酥皮的菠蘿包，但是味道一流哦~香酥之餘，內裡還很煙韌；冷卻後品味，餅皮鬆軟有嚼勁！
在外面吃到的大餅，一般都是豆沙餡的……在這裡，小編嚐到黃金醬大餅，就是肉鬆餡的！金黃的外表散上一層香脆的芝麻，再混搭美味肉鬆，口感軟糯得讓人停不了口！
地址：江門市蓬江區迎賓大道西3號（中泰來酒店旁一樓）
點都薈
一進點都薈，小編感覺自己像走入了一個童話般的世界！店內主要以白色與綠色搭配，大膽又有趣。這裡的菜品都是純手工製作，而且做工精美，超百款的點心，款款都系誘惑啊~
這款湯蝦餃一上桌就讓人覺得好精緻！像個大湯勺一樣裝著一隻只蝦餃，蝦餃浸泡的湯水不是普通的高湯，而是用新鮮的老雞熬出來的清湯，簡直都能直接拿來喝。蝦餃用的是青蝦仁，在雞湯中浸熟，不僅味道鮮味，添份雞的甜味，而且帶著湯水，吃起來更加過癮！
小編強烈推薦這款鮮蝦紅米腸粉！蝦大而新鮮，吃起來嚼勁十足，口齒間既能感覺到酥脆，又保留了腸粉的韌性。
地址：江門市蓬江區白沙大道西四號二層（即市府對面）
銀晶酒店
上世紀90年代，銀晶酒店是江門具有代表性的酒店，作為江門老牌的四星級酒店，面對新興的酒店發展，銀晶一直保持自己的特色，去銀晶喝早茶還是深得許多老江門的歡心。
地址：江門蓬江區港口路22號
老廣新意
不得不說，老廣新意已經攻陷了江門吃貨的心，在江門開了五家分店。每間店的出品都很不錯，有超過100種美食供大家選擇~
作為一枚榴蓮控，最不容錯過“老廣”這味榴蓮酥，外表鬆脆，一口咬下去，滿滿的都是榴蓮肉，脆脆的表皮加上軟軟的榴蓮餡，這口感，真是讓小編念念不忘啊！
當然，喝早茶最不容錯過的還有各式的餃子、糕點。來到老廣新意，我們不妨試試以蔬菜為主的餃子，健康而且美味。
小編最喜歡的就是這家店的“梳芙裡”，賣相和分量都是槓槓的！裡面是滑滑的蛋白，而且還有一種入口即溶的感覺，美中不足的是多吃了會有點膩！小編特別提醒，想吃這個菜式的吃貨們，要提早下單哦，因為這個菜式要等30分鐘左右哦~
當然，嘆早茶當然少不了茶~在茶香中，我們享受不同的美味，想想就覺得很棒！
地址：1.匯悅城負一層
2.Istop一匯廣場首層
3.江門萬達廣場四層4002——4003鋪
4.益華購物廣場二樓
5.江門新之城
粵點粵德
粵點粵德也是江門人熟知的專做茶市餐廳之一，目前在江門已經開了兩家分店，提供全天候茶市供應(從早上7點至晚上12點），點心即點即做，市民隨時都有得食。
這款點心，當小編咬下第一口的時候，就被內層的“爆漿”——蝦肉嚇到了！簡直是要要蹦出來一樣。蝦球點心的外層經過了炸制，所以特別脆口。內裡的蝦肉新鮮爽滑，入口即溶，這美妙的口感，讓人一試傾心。
以花卉盆栽的造型設計成的布丁，非常有趣可愛，小編都快捨不得吃了。上層是奧利奧巧克力粉，下層是芒果味布丁。將兩者混在一起，嘗一口，細膩潤滑，而且有雪糕的口感哦，這感覺很特別。
不得不提，這裡出品的包點，造型都是萌萌噠！看，這個就是憤怒的小鳥，是不是感覺非常可愛有趣呢？包點內選用了日本小南瓜作為餡料，甜而不膩，口感順滑，值得一試哦。
地址：1.江門市蓬江區東華一路金華商業中心（購書中心樓下）
2.江門市蓬江區迎賓大道西11號101號鋪
茶自點
在裝修上，茶自點簡約大方，最大程度地保留了老江門茶樓氣息，這種老江門記憶中醇厚的味道，承載多少老江門街坊鄰里的人情味呀。走進大堂，簡潔舒服的格調，陳設清新，簡單寬闊，溫馨而明亮；這裡，有寬敞怡人的用餐環境，乾淨衛生的桌椅檯凳，馬上給您舒適愉快的用餐氛圍，讓您舒心愜意，樂享其中！
這裡的點心看似平凡，其實處處都不平凡！茶自點茶樓融匯嶺南特色風味，以“傳統、傳承、傳心”的工匠精神，一直堅持純手工製作廣式好點心，每一款點心都即點即蒸，高顏值、美味的點心，就這樣俘獲各路吃貨……
地址：蓬江區江會路人人樂38號（肯德基旁邊）
鼎廚
我們一般常見茶樓，大多數都會用冰凍的點心直接加熱，失去點心原有的美味情懷。但在鼎廚，每一份點心都是新鮮材料，即點即做，而且採用的是全手工製作哦~
更重要的是，鼎廚的每個菜式在造型上都花了許多心思，所以顏值真的是無得彈，不過重點還是好吃！好吃！好吃！
炸鮮奶是該店裡必點招牌，所以小編怎麼錯過這道美味呢？這道菜一上桌，香氣馥郁逼人啊！乾脆的西杏片加上香滑的牛奶，外酥裡糯，甜香不膩~這道順德杏片炸鮮奶必須趁熱吃哦，不然就試不到最美味的一口哦。
第一口咬下去，滿滿的都是驚喜。這款墨魚餅的味道一級棒哦~表皮的紫菜味不時地散發著濃郁的香氣，中間夾著墨魚餅，上面再淋上芝士醬，直接一口進嘴，那微微的芥末口感讓人拒絕！
LV迷你手袋酥，這款點心的外形，我給100分。外面是脆皮酥口的麵皮，裡面是軟糯香滑的榴蓮，再加上這吸睛顏值，你捨得放下手中的筷子嗎？
地址：裡村大道帝豪尚品彙廣場
名廚軒
這是江門一家24小時茶市品牌店，而且免收茶位、服務費哦！聽著就有點心動了，想一想，一大早就有如此多的美味在等候著你，所以，還不約上三五知己，來嘆“早茶”，真是虧了。
作為早茶屆的必點茶點之一，這款雞腳註定逃不過吃貨們的口！濃濃的汁液滲入到雞腳裡面，就連骨都有著誘人的味道，相信一上桌，不一會兒，就會“光盤”。
白雪冰榴蓮，這個點心軟軟的，看著外表就像一枚糯米餈。雖然外表平淡，但味道絕對驚豔。裡面是香滑的奶油，而且中間包裹著一大塊榴蓮，榴蓮和奶油相碰撞，形成這道一試難忘的美味。
叉燒包是廣東早茶裡最具代表性的點心之一，肥瘦搭配合適的叉燒餡，油潤而不膩，叉燒軟嫩飽滿，微鹹中透出濃濃的叉燒甘甜。麵皮純白，而且很軟，嘗一口麵皮就感到一絲甜意，一口下去，叉燒美味瞬間引爆你的味蕾，意猶未盡的感覺油然而生！吃貨還要記得叉燒包一定要趁熱吃哦~~~
地址：江門市蓬江區港口路168號（即白石橋頭，舊白石商場處）
閱讀更多 尋找僑鄉的味道 的文章
