中國的飲食文化博大精深，每個地方都有極具特色的美食，我的家鄉廣東江門恩平，是一個山清水秀，人傑地靈的好地方。而我家鄉的特色美食，有牛腳皮，豆角餈，簕菜，燒餅等特色美食。吃過的人都讚不絕口，下面我來逐一介紹。
牛腳皮
牛腳皮是什麼東西？從字眼上看，以為是牛腳的皮，其實是牛腳跟上的肉繭，因為長時間漫走而形成的，製作時需要耐心清洗乾淨，慢火清燜，帶有一點牛肉味，其本身沒有味道，一般煮好整塊後，按斤稱，切好後靠的是芝麻醬，花生醬來調味。吃起來比較有筋道。
豆角餈
下面來說說豆角餈，是我們最喜歡特色美食之一，每次回去必吃。也是滿滿的童年回憶。豆角餈，根據記載是來自清朝末年，流傳於恩平。有不同的說法，有人說是以前為了行軍打仗為了方便攜帶而製作的，又有人說是客家人來到恩平紮根居住以後根據當時飲食習慣製作為家常粗糧。又有人說恩平有一年大豆大豐收，由於不方便儲存，而衍生出來的附屬品。是真是假無從考究。
豆角餈主要製作材料是豆腐，餡料是用豆腐渣，五香粉，香蔥一起炒香。放在對角切開挖去中間位，放入炒好豆腐渣餡料。炸至金黃，包上一層薄薄粉皮，刷上椒鹽，芝麻。味道一流。
燒餅
恩平燒餅，源於明朝有600多年曆史，每年差不多到農曆1月底後，就開始至清明節就有得賣，我們都是清明前就開始祭祖，我們相當重視祭祖，很多國外生活的人，在清明前都回來參加祭祖活動。其中燒餅是主要祭品，燒餅主要材料是糯米，用火烤熟，撒上芝麻，這是最傳統的味道，近些年來創新了好多品種，有紫薯，五香，叉燒味等。
簕菜
簕菜是恩平地標農產品，別名欖樹菜，白簕花。學名三加皮，三葉五加，原野生，生於小山坡，田邊，叢林邊。看上去像玫瑰花一樣，帶刺。其味道，甘涼，爽口，入口微苦，風味獨特！第一次吃的人都不習慣，但愛上了以後就不能自拔。一般最好吃的季節，是清明前後那一個月。民間相傳，清明節期間吃，古語有云“要想眼睛明，清明吃簕菜”。其營養價值也很高。根據《本草綱目》記載，簕菜有“解百毒”之稱，清熱解毒，消暑解渴，解菸酒，減肥，抗疲勞之功效。
簕菜我們通常是用來滾鯽魚湯，鮮而甘甜。做法簡單，鯽魚兩邊煎煎去腥，水滾放入瘦肉，煎好的鯽魚，滾好燙底後，下一點油，再放入簕菜，滾兩滾下鹽即可。
如果有機會來到我的家鄉可以嘗試下以上的特色美食，遠遠不只有這些，我推薦有代表性的幾種。還有好多很好吃的小吃，到了恩平可以去市區宵夜一條街，那裡的特色小食琳琅滿目。保證吃了一次過後會回味無窮
有去過或者吃過的朋友，都知道。應該會有回味無窮的感覺。民以食為天，中國的飲食文化博大精深，各有代表性特色美食。你家鄉有哪些特色美食呢？
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