清風豔隨

正宗的蘿蔔糕怎麼製作？

我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負

蘿蔔糕是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的傳統特色糕點。蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節制作。好吃又營養。菜頭糕是蘿蔔糕的俗名，取其好彩頭之意。

用料

蘿蔔 500克

粘米粉 280克

澄粉 90克

臘腸 100克

乾貝 60克

蝦米 20克

鹽 8克

糖 5克

清水 500克

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廣式蘿蔔糕的做法

澄粉又稱小麥澱粉，可以使蘿蔔糕口感更佳，不建議省略2⃣蘿蔔糕的配比可以按自己的口味添加，喜歡臘腸的可以多放點兒，不喜歡吃煎炸的口感，也可以蒸好直接吃也是不錯。

喜歡的朋友別忘了點一波關注，帶你瞭解更多美食~

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江湖小拾伍

糕點製作社

長壽蘿蔔糕的做法步驟：

1. 把所有食材去皮切絲，放至一旁備用。

2. 把白蘿蔔絲放入乾淨的鍋內，用小火炒幹水分。接著放入蝦皮，和蘿蔔絲一起翻炒，同時撈出。

3. 鍋內放少許油，加入肉餡煸炒到變色，放入切成細絲的胡蘿蔔和香菇丁，一起炒香，加入適量鹽和胡椒粉即可。出鍋和蘿蔔絲混合。

4. 粘米粉和水為2:1的比例，按照這個比例調和成米漿。將米漿和剛炒好的肉末蘿蔔絲混合均勻放入容器中。（容器的周邊刷上一層油可防止粘黏）

5. 放入微波爐 選擇蒸魚模式，蒸25分鐘。出爐後用牙籤扎入糕體，牙籤拔出來時不帶出麵糊就說明已經熟了。

6. 放涼後切片，然後在盤子加點植物油把擺好糕片的盤子放進微波爐，用小火P40煎，看顏色變黃，打開翻一面直到兩面煎到金黃就可以出爐擺盤啦。

7. 香噴噴的蘿蔔糕就做好啦，蘸點甜辣醬吃味道更好哦~

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吃蘿蔔的好處：

助消化

白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的澱粉酶（Diastase），
而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。

多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。

白蘿蔔屬於冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟後食用。

減肥

蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

防癌抗癌

蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

預防富貴病

蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

解毒

蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒，很不錯。

禁忌與副作用

稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿蔔忌與橘子、柿子同食。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

蘿蔔的營養價值：

　　1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

　　2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

　　3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

　　4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

小貼士

謝謝你的閱讀，滿意的可以關注或點贊，也可以說出對我的看法，謝謝~

小小帆薯

您好，我是熊小熊，蘿蔔糕在廣式茶點經常見的一道美食。其質地柔軟，味道鹹香，可蒸吃，煎吃，炒吃。

廣式蘿蔔糕做法：

食材：

白蘿蔔480克，粘米粉280克，澄粉90克，臘腸100克，臘肉50克，蝦米50克，瑤柱50克，鹽8克，糖5克，清水500克。

具體方法步驟：

1,將480克蘿蔔洗淨後去頭去尾去皮，並切成蘿蔔絲。

2,蘿蔔放沸水中燙2分鐘濾出，放冷水沖涼濾幹備用。

3，將蝦米，瑤柱洗淨用水泡10分鐘後切碎備用。

4，將臘腸，臘肉切小粒，並用鍋炒出油分。

5，接著放蝦米，瑤柱炒香。

6，倒入蘿蔔絲，加糖、鹽等，攪拌均勻。

7，在容器上抹適量花生油，倒入調好的米糊，抹平，蒸45分鐘即可。

吃貨熊本熊

蘿蔔糕是一道大家都十分喜歡的經典小吃，可以說是老少皆宜。下面介紹一下廣式蘿蔔糕的做法。

準備材料：

白蘿蔔，廣式臘肉，廣式香腸，乾貝，蝦米，香菇，風乾魷魚，瘦肉丁等，可以根據自己的喜好隨意搭配。用量大概一碗即可，海味的乾貨需要提前泡發。乾貝要耐心把肉搓的散一些，香菇需要擠幹水分。

把處理好的餡料切成小粒，放在乾淨的碗中備用。

把白蘿蔔削皮後稱重，這個重量的四分之一就是玉米澱粉和粘米粉的總的份量。這個總分量的四分之一就是玉米澱粉的重量，剩下的就是水磨粘米粉。加水量是蘿蔔重量的百分之二十五左右。

把蘿蔔擦成細絲。

把玉米澱粉，粘米粉，和適量的糖，鹽，胡椒粉攪拌均均，分幾次加入清水，慢慢加慢慢攪拌到沒有乾粉。

準備一個深盤模具，裡面薄薄刷一層油。

熱鍋涼油，油熱以後把切號的餡料放進去炒出香味，然後放入全部的白蘿蔔絲，煸炒之後加入粉漿，煸炒均勻，變得濃稠後關火。蘿蔔絲不需要炒熟。

把炒好的蘿蔔絲放入磨具裡，表面壓實壓平。

準備蒸鍋，水開後放入模具蒸一個半小時。出鍋後放涼就可以脫模了。剛蒸完比較軟，冷卻後就凝固了。

然後切成片，煎著吃或者沾著辣醬都是不錯的選擇。這款蘿蔔糕的特點就是能吃到細細的蘿蔔絲，很獨特哦。而且軟糯的口感很適合老人和小孩子吃呢，而且還可以作為日常的小零食，非常健康又非常的好吃。

妖夜行攝食光

小的時侯家裡冬天種了很多蘿蔔，媽媽就很喜歡把蘿蔔和粘米粉做成蘿蔔糕，然後把蘿蔔糕煎到兩面金黃，想想都特別香而且特別有媽媽的味道。

我把媽媽的作法分享給大家

1、把白蘿蔔洗乾淨削皮，削好皮後刨成絲，再用少許鹽殺出水份，然後把蘿蔔汁擠出備用。

2、盆裡倒入粘米粉再加入蘿蔔汁和適量水，攪拌成濃漿。

3、蝦米浸泡洗淨，鍋裡放入少許油，把蝦米炒熟炒香。

4，把控幹水份的蘿蔔中火炒香，然後把蘿蔔，蝦米，濃漿，再加入適量鹽攪拌一起。

5，然後把蒸盤刷上一層油後，再把蘿蔔濃漿倒入蒸盤內攤平。

6，熱水燒開後，上鍋蒸約半小時(看份量多少，決定蒸的時間），蒸好的蘿蔔糕用筷子插下沒粘筷子就蒸好了。

7，蒸好的蘿蔔糕可以即食，也可切片然後用油煎至兩面金黃，真的特香。

穎媽廚房

冬天裡的蘿蔔好吃又便宜，是一種時令蔬菜，素有“小人參”的雅稱。在寒冷的冬天裡咱們要時常吃一些蘿蔔，滋補強健身體。所以關於蘿蔔的吃飯特別多，咱們把蘿蔔用來燉湯、用來炒絲，做丸子，做糕點等，都是一些常見的做法。不知道這種蘿蔔糕大家吃過沒有呢？就是配上咱們冬季裡的特產“臘腸”，做成【臘腸蘿蔔糕】。哇曬那種口感真的是會讓口水長流，過足口福。

【臘腸蘿蔔糕】

主要食材：一個大又長的白蘿蔔，一節臘腸，幾個幹香菇，一把小蝦米，粘米粉半斤左右，1兩的玉米澱粉，少許的胡椒粉。

做法

• 1、咱們先把白蘿蔔的外皮削掉，然後再把頭和尾去掉，用擦絲器把蘿蔔擦成絲裝入大碗裡，放入一勺鹽拌勻，靜置一刻鐘，把白蘿蔔汁給醃製出來。提前取出幹香菇泡軟，把香菇蒂去掉，切成小丁。小蝦米切成兩半。最後咱們今年剛剛醃製成功的臘腸取一節出來，中間對半切開，然後把它切成丁備用。（大家家裡如果沒有臘腸的話，也可以用臘肉來代替）。
• 2、在醃製白蘿蔔絲的時間到了以後，我們還要用手把白蘿蔔的水分給用力的擠出來，並且咱們要把擠出來水分和醃製出來的水分都收集起來，不要倒掉，待會我們要用它來調麵糊。
• 3、接下來準備一箇中碗，放入適量的粘米粉，一兩的玉米澱粉，用剛剛收集到的白蘿蔔汁來調粉糊，稍微粘稠就可以了。（如果白蘿蔔汁不夠的話，可以往裡面加適量的清水勾兌。當然啦，如果不喜歡太重的蘿蔔味的話也可以直接用清水來和麵。）
• 4、接著我們把切好的臘腸下鍋，開始起鍋，用小火把臘腸油給慢炒出來。接著把切好的小蝦米和切好的香菇一起放入鍋裡進行翻炒，在聞到一股香味之後，就把白蘿蔔絲放到鍋裡，放入一勺鹽，一些胡椒粉翻炒均勻，在一起翻炒了一會兒之後，鍋裡的食材全部倒入米粉糊裡，用筷子把它們攪拌均勻。

• 5、接著準備一個飯盒大小的模具，先用小刷子在裡面刷上一層油，接著把攪拌好的蘿蔔絲糊倒進去，用筷子把蘿蔔絲糊整平。接著我們把它放到燒開了的蒸鍋裡，蓋上蓋子開大火給它蒸50分鐘。時間到了以後，把鍋蓋打開，用一根竹籤來測試一下蘿蔔糕有沒有熟。
• 6、蒸熟之後，我們把蘿蔔糕連同模具取出來給它放涼，放涼了後開始給它脫模，先用水果刀沿著壁面把蘿蔔糕分離，然後倒扣過來輕輕震一下，蘿蔔糕就脫落了。中間給它切一刀，然後再橫切成小塊，切好後裝盤，好吃的蘿蔔糕就做好啦。

把便宜的白蘿蔔做成【臘腸蘿蔔糕】後，吃起來口感更有滋味。在寒冷的冬天裡，做上一份蘿蔔糕做點心或者當做間餐補補身子是一種非常棒的選擇，想吃的朋友趕緊來嘗試一下吧。

美食來臨

蘿蔔糕廣州人早點裡的必備。我自己喜歡秋冬的季節裡做，煎得脆香的蘿蔔糕確實是好吃。

做法如下：

食材：白蘿蔔1000g、粘米粉350g、蝦米、香菇、五花肉、洋蔥

蘿蔔切成絲，香菇、洋蔥都切成小丁。五花肉剁碎。

鍋內倒入切好的蘿蔔絲焯熟。

另起鍋炒香五花肉，再加入香菇、洋蔥碎一起炒熟。

炒好的香菇、洋蔥倒入焯熟的蘿蔔絲裡，加蝦米，加調料一起拌勻。

再加入粘米粉一起拌勻。

將拌好的蘿蔔絲平鋪在容器裡。

鍋內燒開水，放入鋪好的蘿蔔絲蒸熟。

蒸好的後的蘿蔔糕切成塊，另起鍋小火煎至兩面金黃即可。

希望對你有幫助~

枝子的餐桌

在我們南方地區，蘿蔔糕是茶樓最受歡迎的點心之一。是一道老少咸宜的傳統點心。其做法也非常簡單，下面我就將自己做蘿蔔糕的經驗分享給你吧。

上面就是我自己做蘿蔔糕的經驗分享，希望你也能夠做出美味的蘿蔔糕。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空大家多多交流各種美食食譜哦！！！

連陽地區第一吃喝玩樂

美食物語

蘿蔔糕在潮汕地區又叫“菜頭粿”，取其好“彩頭”的諧音，也有步步高昇、節節高的意思，是過年時最應季又最討喜的廣式小吃。

更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」

主料

• 黏米粉100克
  

• 水190毫升
  

• 白蘿蔔200克
  

• 臘腸30克
  

• 海米5克
  

• 洋蔥50克
  

調料

• 白糖2克
  

• 鹽4克
  

• 胡椒粉少許
  

• 蠔油10毫升
  

• 香菜10克
  

• 植物油20毫升
  

蘿蔔糕的做法

關鍵字: 美食 製作 廈門