小時候，關於美食的味道記憶最深的就是地瓜了，吃不完，奶奶就會做成紅薯幹存起來，這樣放什麼時候想吃了就可以拿著吃，有時候嘴饞了想吃點小零食，一個紅薯幹就能解決，存放時間久一點的就嚼勁兒十足，很考驗牙口，實在咬不動，蒸一下就立馬軟軟的，不想吃米飯饅頭了，可以做一蒸屜吃，非常頂飽。
不過現在已經很少人回去自己做了，沒有機會吃到，只能從外面買，不過我吃了一次，總覺得不是那種味道，還是自己動手做的好吃~下面就來教大家怎樣做出正宗的山東土特產——紅薯幹（地瓜幹）吧！
想要把紅薯幹做的好吃，關鍵就是材料是否優質，也就是紅薯的選擇了，用自帶甜糯口感的紅薯做出來的紅薯幹自然不會太差，吃起來就是最自然的甜甜感覺。
另外，蒸紅薯也有一定的技巧，先把紅薯洗乾淨，把表面的泥土和其它雜質都清理一下，但是洗完不要把紅薯的皮直接削掉哦，因為把紅薯連皮一起下鍋蒸比較能保存紅薯的養分和口感，有的人做的時候發現自己的一點味道也沒有就是因為他們把皮削沒了，煮的時候糖分就會減淡，出來的味道自然就差得很多。如果有的紅薯個頭比較大，可以先切成兩半在放進去蒸。
在農村裡面，做紅薯幹一般都是晾曬的的方法，把蒸熟了的紅薯切成大小均勻的片，放在太陽曬不到的地方先晾曬三天左右，記得每天翻一次面，三天過後就可以放在太陽光下面曬了。
小時候看到奶奶晾曬的，總是忍不住偷拿幾個放在嘴巴里面，這樣你正好可以體會到紅薯幹從軟到發硬的過程，可以根據自己喜歡的軟硬程度來決定晾曬的時間，一點也不需要在添加其他的調料防腐劑等等的， 真正的純天然，老少皆宜。
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