王道之酒與大道之行｜行走的汾酒

文｜醉美團隊

北京，意味著什麼？

這裡是中華民族發源地之一。在四五十萬年前，著名的北京猿人就生活在距今北京城西南40多公里的房山區周口店一帶，北京地區出現城市，則開始於3000多年前的周朝。

這裡還是中國的首都，從元大都開始，這裡就是中國的政治中心，是中國最核心的地方，是王道之境。

11月10日，“行走的汾酒”2019汾酒文化大巡展將走進北京，載著清香開始“大道之行”。

為什麼是“大道之行”？

山西杏花村，有著6000年釀酒文化歷史，不啻為中國釀酒文明之源，也是世界釀酒文明之故都。

所以，這次“行走的汾酒”北京站，其實是兩大“文明都城”之間的對話，只不過是以酒文明的禮儀與形式。

北京大學教授、著名文化學者孔慶東曾有過這樣的論述：“汾”的本意是“大”的意思，《詩經》裡面就有“汾王”，而汾酒，就是“王道之酒”。

他也感慨：行走的汾酒，就是流動的大道之行。

據史料記載，汾河水資源曾經十分豐富，戰國時有秦穆公“泛舟之役”；漢武帝乘坐樓船溯汾河而行；從隋到唐、宋、遼、金、山西的糧食和管涔山上的奇松古木，經汾河入黃河、渭河，漕運到長安等地，史書稱“萬木下汾河”。

中國作協全委會委員，茅盾文學獎得主劉醒龍也言，“汾酒是為大酒”。

汾酒之“大”，在浩瀚的6000年釀酒歷史中，在無垠的綠色原糧基地中，在行走世界的清香酒脈中，在汾酒人銳意改革的氣魄中……因此，

早在從明朝建都北京開始，一場席捲全國的“大移民”就把北京與“酒都”杏花村聯繫到了一起。

這也是從杏花村開始的“大道之行”，正是在明成祖定都北京之後，在全國大移民的政策之下，數百萬山西人被移民到全國的十八個省市，山西的釀酒技師們也移民到全國各地，從此杏花村的釀造技藝在全國廣為傳播。

當時，在沒有發酵陶缸的情況下，他們因地制宜，因陋就簡，創造出窖池發酵的新工藝，因為各地的水質、土壤、氣候、原料的不同，釀造出的酒也和杏花村的不同，這就是我們今天看到的醬香型、濃香型、鳳香型等各類香型的中國白酒。

1949年，北京，中華人民共和國成立之際，由周恩來總理親自選定，作為第一屆全國政治協商會議上的國宴用酒；1952年，也是在北京，建國後的第一屆全國名酒評比，汾酒成為“四大名酒”之一。

在劉醒龍看來，汾酒之榮辱每每繫於家國興衰，足見汾酒存世千百年，是為人世命脈傳承的莫大證明。