王道之酒与大道之行｜行走的汾酒

文｜醉美团队

北京，意味着什么？

这里是中华民族发源地之一。在四五十万年前，著名的北京猿人就生活在距今北京城西南40多公里的房山区周口店一带，北京地区出现城市，则开始于3000多年前的周朝。

这里还是中国的首都，从元大都开始，这里就是中国的政治中心，是中国最核心的地方，是王道之境。

11月10日，“行走的汾酒”2019汾酒文化大巡展将走进北京，载着清香开始“大道之行”。

为什么是“大道之行”？

山西杏花村，有着6000年酿酒文化历史，不啻为中国酿酒文明之源，也是世界酿酒文明之故都。

所以，这次“行走的汾酒”北京站，其实是两大“文明都城”之间的对话，只不过是以酒文明的礼仪与形式。

北京大学教授、著名文化学者孔庆东曾有过这样的论述：“汾”的本意是“大”的意思，《诗经》里面就有“汾王”，而汾酒，就是“王道之酒”。

他也感慨：行走的汾酒，就是流动的大道之行。

据史料记载，汾河水资源曾经十分丰富，战国时有秦穆公“泛舟之役”；汉武帝乘坐楼船溯汾河而行；从隋到唐、宋、辽、金、山西的粮食和管涔山上的奇松古木，经汾河入黄河、渭河，漕运到长安等地，史书称“万木下汾河”。

中国作协全委会委员，茅盾文学奖得主刘醒龙也言，“汾酒是为大酒”。

汾酒之“大”，在浩瀚的6000年酿酒历史中，在无垠的绿色原粮基地中，在行走世界的清香酒脉中，在汾酒人锐意改革的气魄中……因此，

早在从明朝建都北京开始，一场席卷全国的“大移民”就把北京与“酒都”杏花村联系到了一起。

这也是从杏花村开始的“大道之行”，正是在明成祖定都北京之后，在全国大移民的政策之下，数百万山西人被移民到全国的十八个省市，山西的酿酒技师们也移民到全国各地，从此杏花村的酿造技艺在全国广为传播。

当时，在没有发酵陶缸的情况下，他们因地制宜，因陋就简，创造出窖池发酵的新工艺，因为各地的水质、土壤、气候、原料的不同，酿造出的酒也和杏花村的不同，这就是我们今天看到的酱香型、浓香型、凤香型等各类香型的中国白酒。

1949年，北京，中华人民共和国成立之际，由周恩来总理亲自选定，作为第一届全国政治协商会议上的国宴用酒；1952年，也是在北京，建国后的第一届全国名酒评比，汾酒成为“四大名酒”之一。

在刘醒龙看来，汾酒之荣辱每每系于家国兴衰，足见汾酒存世千百年，是为人世命脉传承的莫大证明。