米香鸡翅
做法:
1.鸡翅剁成块,清洗干净。
2.炒锅放油烧热,放入鸡翅,煎至两面金黄。
3.放入葱花提香。
4.放入一勺豆瓣酱炒至上色。
5.放入料酒去除腥味。
6.加入适量的水,没过鸡翅。
7.放入生抽、白糖焖煮至水分收干。
8.放入剩米饭,翻炒均匀即可。
菌香鲫鱼汤
材料:鲫鱼、鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐
做法:
1.起锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下入鲫鱼煎制。
2.煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了,翻面后,下入姜片,煎2分钟。
3.放入洗净的菌类,倒入开水,加白胡椒,盖上锅盖,大火煮15分钟。
4.15分钟后,调入白胡椒和盐搅匀即可出锅。
蜜汁鸡
材料:鸡、油、黄酒、生姜、生抽、老抽、糖桂花、葱花、八角
做法
1.鸡洗净,斩成块,再清洗干净。
2.起锅烧油,下入姜和八角爆香。
3.倒入鸡块煸炒至变色,
4.烹入黄酒,加入生抽和老抽炒至上色。
5.加入清水,倒入糖桂花,盖上锅盖,大火烧开后,转小火煮半小时。
6.转大火收干汤汁,撒上葱花即可。
麻辣卤豆干
材料:卤豆腐干、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖各、香油
做法
1.卤豆腐干洗净,切成片。
2.将辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖、香油放入碗中,调成麻辣味汁。
3.将卤豆腐干倒入味汁中拌匀即可。
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