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幹烹帶魚怎麼做？
魚是很多大眾喜歡吃的海鮮食材，帶魚更是深受大眾的喜愛，帶魚是深海魚，帶魚肉厚刺少，營養豐富，有補脾益氣，暖胃養肝，補氣養血， 營養不良者食用，對脾胃虛弱，消化不良，皮膚乾燥者有滋補作用。那麼幹烹帶魚怎麼做呢？今天為大家分享幹烹帶魚的做法。
食材：帶魚，幹辣椒，花椒，大蔥，生薑，生抽，老抽，料酒，植物油，澱粉，白糖，雞精 ，鹽。
1，先把帶魚 去掉 魚頭，魚尾和內臟 ，洗淨切段，放入適量鹽，料酒拌勻醃製10 分鐘 ，幹辣椒切段，大蔥切段，生薑去皮切絲備用。
2， 鍋燒熱放油，把醃製好的帶魚表面滾上一層澱粉，油溫7成熱，轉中火放入帶魚，炸製表面金黃撈出控去油。
3，鍋中留底油，油溫5成熱，放入花椒和幹辣椒快速翻炒至花椒變色，放入蔥薑絲爆香，放入炸好的帶魚，放適量開水，然後放入料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，中火燉大約五分鐘，轉大火收完湯汁即可。
這樣做出的幹烹帶魚，味道鮮香，香辣爽口，開胃還下飯。
小貼士：
1，煎炸之前要控幹水分，如果帶魚表面水分太多的話，很容易粘鍋濺油、導致魚塊散碎。所以煎魚之前，一定要控幹帶魚表面的水分再下鍋煎炸，以免帶魚散塊。
2，煎帶魚時可以先在油鍋裡放上幾片姜油炸一會兒取出，再將帶魚放進鍋中煎炸可避免粘鍋散塊。
3，煎炸帶魚油溫不能太高，要用文火慢煎，而且下鍋後不能馬上翻面，等到一面微焦時，再翻面。
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美食公元
用我的方法，做好放一個小時也是酥脆的哦。
1帶魚洗淨加蔥，姜，白胡椒粉，花椒粉，料酒，鹽醃製半小時。
2殺出的水不用倒，準備好幹澱粉，魚在鹽水中滾一下再在澱粉中滾，確保魚裹粉均勻，不要有乾粉下鍋容易糊。
3下鍋炸或者過油煎至金黃出鍋。
小提示：帶魚選新鮮的優質的煎炸後酥脆鮮美，不要選特價或者冷凍時間長的怎麼做都做不出美味。
三餐自家味
幹烹帶魚
原料：帶魚200克，青紅椒粒少許，鹽2克，雞精1克，澱粉10克，吉士粉10克，色拉油、滷汁各適量。
做法：將帶魚洗淨，切成段，並剞上一排花刀，放少許鹽醃漬；醃好的帶魚拍上澱粉和吉士粉。鍋中放油，燒至五成熱後，投入帶魚，炸至金黃色，撈出；另起鍋放入青紅椒粒，調入鹽、雞精，投入帶魚，淋滷汁，迅速收幹滷汁即可。
舌尖上的窩窩頭
前幾天剛剛發了一個幹炸帶魚的視頻
