美食來臨

木耳洋蔥怎麼涼拌呢？

炎熱的夏天，悶熱的天氣往往會使人食慾不佳，特別沒胃口。這時我們何不多進食一些涼拌菜，不僅開胃，而且能消暑。平時在家裡我最喜歡做的就是木耳拌洋蔥，一個人就能吃一大盆，不僅口感爽脆，而且最重要的是營養豐富，補血養顏，助消化，開食慾，絕對是夏日裡不可缺少的一道開胃菜。下面就跟大家介紹一下這個木耳拌洋蔥的做法。

一、食材的選擇

食材：木耳（老鼠耳）、洋蔥、蒜頭、香菜、紅辣椒、熟花生、熟白芝麻、生抽、香醋、白砂糖、植物油、花椒、香油、辣椒油、食鹽

二、製作方法

1. 將木耳用溫水泡發1小時，清洗乾淨，撈起，瀝乾水分待用。
2. 洋蔥切成細絲，用少許食鹽醃製一會，醃出水分後瀝乾水分待用。
3. 香菜清洗乾淨，切段，紅辣椒清洗乾淨，切碎，待用。
4. 鍋中燒開水，放入木耳氽燙一分鐘左右，撈起，用流動的清水清洗一遍，瀝乾水分待用。
5. 準備一個大碗，放入拍碎的蒜頭，加入少許涼白開，將蒜頭搗爛，放入切好的辣椒，再加入少許生抽、香醋、白砂糖、香油、辣椒油、食鹽，攪拌均勻。
6. 鍋中加熱，倒入少許植物油，加入少許花椒，爆香。
7. 將鍋中的花椒油倒入碗中的調料中，再次攪拌均勻。
8. 將木耳、洋蔥、香菜、熟花生仁、熟白芝麻放入盆中，倒入已經調好的拌料，攪拌均勻即可。

三、小貼士

1. 木耳要選擇東北老鼠耳，泡發之後比較脆爽。
2. 洋蔥要切成絲，並且要用鹽醃製一下，使洋蔥的嗆辣味減少一些，吃起來更加美味香甜。
3. 蒜頭加些水搗爛，就會使蒜味更香更濃。
4. 加入熟花生仁、熟白芝麻，不僅能增香添色，而且味道更佳，營養更豐富。

以上就是木耳拌洋蔥的做法，炎熱的夏天少不了這道開胃美食。如果你喜歡的，不妨動手製作一下，給這炎夏的夏天消暑開胃。如果你覺得不錯的，不妨點個贊！

左手小廚話食療

木耳洋蔥二者聯合起來是一道經典涼菜，拌出來，不僅味道佳，好吃，而且特別適合肥胖以及三高人群食用。

中秋節馬上來到，這道減脂解膩的家常涼拌菜準備著。

木耳拌洋蔥

【食材準備】

幹黑木耳一小把，洋蔥一個，香菜兩根，白芝麻、鹽、橄欖油、雞精、醋、生抽各適量

【製作步驟】

1、黑木耳放在清水裡面泡軟，大概兩小時左右，我一般是晚上泡放冰箱裡面過夜，早上起來就好了，夏天天氣熱容易產生細菌，一定要放在冰箱裡冷藏浸泡。

2、泡好的木耳摘乾淨清洗，大的撕成兩半，鍋中水燒開放入焯水二分鐘左右，撈出來瀝乾水分。

3、洋蔥切成絲，香菜切成段。所有的調味料放在一個小碗裡，包括白芝麻，攪拌均勻。

4、洋蔥，木耳，香菜放在同一個器皿中，澆上配好的調味料，攪拌均勻即可。

洋蔥涼拌木耳是日常生活中常見家常菜，營養又健康，吃起來特爽口，喜歡就趕緊做起來吧。

溫馨提示：

洋蔥本身的味道比較刺激，不要大量的食用，胃部本來不適的人，謹慎食用。

王梅子營養美食

木耳拌洋蔥是一道非常爽口的涼菜，製作方法簡單快捷，口感清爽開胃，是一道十分美味好吃的涼拌菜。下面向大家加分享一下具體做法。

第一步：食材的挑選

1.木耳的挑選：市面上常見的木耳品種有特別多，涼拌木耳想要好吃木耳一定要挑選肉質柔厚小朵的木耳，這種木耳拌出來的口感最佳，那種很大一朵吃起來口感是脆脆的木耳涼拌起來不是特別好吃。

2洋蔥的挑選：洋蔥常見的有白洋蔥和紫洋蔥，白洋蔥的味道比紫洋蔥甘甜一點，紫洋蔥略帶點辛辣，可以根據自己的需求選擇

第二步：準備食材和處理食材

1.準備食材：小木耳12g左右、紫洋蔥半個、小米辣3根、香菜少許、蒜末少量、香醋一勺、味極鮮少量、鹽適量、雞精少量、香油少量、清水少許、熟白芝麻少量

2.處理食材：小木耳放入碗中用冷水泡發（大致需要2小時左右），紫洋蔥切絲、香菜切段、小米辣切圈

第三步：開始製作

1.鍋內放水燒開，下泡發好的黑木耳煮2-3分鐘左右，煮好撈出過涼控幹水分

2.把黑木耳和洋蔥放入一個大碗內，再取一個小碗裡面加鹽、香油、雞精、香醋、味極鮮、蒜末、香菜、小米辣和少量清水攪拌均勻，調成涼拌汁

3.把調好的涼拌汁淋在木耳和洋蔥上攪拌均勻裝盤，最後在撒上香菜段和白芝麻作為點綴即可上桌

烹飪小技巧：

1.一定要選擇木耳肉質厚的小木耳來涼拌，這樣的木耳才最適合涼拌。而且小木耳泡發好後是一小朵的，完全不需要在切一下

2.如果不喜歡紫洋蔥的辛辣味可以用冰水冰鎮一下去除辛辣味，或者是直接使用白洋蔥也可以

3.如果沒有小米辣可以加辣椒油，但加小米辣的口感最好

4.個人認為辣和酸是木耳拌洋蔥的靈魂味道，有了它才這道菜才會酸辣開胃爽口，如果不能吃酸和辣的，那就做木耳洋蔥炒蛋吧。。。。。。

上面就是木耳拌洋蔥的詳細做法和烹飪小技巧，木耳吃起來口感軟糯在帶有洋蔥的香味爽口酸辣，特別開胃，你也趕快試一下吧。

我是大貓滾滾圓，在頭條分享美食和製作美食的方法，若是我的回答有幫助到您，請記得點贊、關注哦。

大喵滾滾圓

桃妹來解答。

洋蔥木耳，這是我們大東北經常吃的一道菜，我們還會往裡面加點香菜一起拌。不管你敷衍了事，隨便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋蔥會衝，木耳不熟容易吃出事。所以這道洋蔥木耳的涼拌方法還是比較細緻的。

想要做的好洋蔥木耳，需要注意幾個方面。

• 洋蔥事先醃製，去掉一些水分，這樣拌出來的洋蔥不光不爛而且脆爽。
  
• 黑木耳不容易入味，所以在煮黑木耳的時候需要加點鹽。
• 因為兩種菜都比較清淡，所以調味汁要調的口味重一點。

瞭解了這些，他們就來簡單說一下怎麼樣把洋蔥，木耳拌的好吃。

桃妹私房菜：涼拌洋蔥木耳的做法。

• 洋蔥隨你選擇黃色或者紫色的，洗乾淨去皮後切成細絲，加鹽醃出一些水。然後用手攥一下，去掉多餘的水分。
  
• 黑木耳，用冷水泡發後撕成小朵清洗乾淨，下鍋加鹽，煮三分鐘撈起，用冷水沖涼。
• 香菜兩根洗淨切成段。另外可以準備一些乾果，堂妹準備了一些花生仁和瓜子仁。
• 準備一個小碗，碗裡放辣椒粉，蒜末，少許鹽和糖。攪拌均勻後，澆入燒熱的油做成辣椒油。
• 然後往裡面放入，味極鮮，少許醋，少許芝麻醬，少許芥末油，少許魚露攪拌均勻。
• 把香菜洋蔥黑木耳放入碗中。把料汁澆上，攪拌均勻就可以了。
• 堂妹這款洋蔥木耳口感特別豐富。酸甜辣鹹，還帶有強烈的腥味和芥末的刺激味，是下飯下酒的絕妙好菜。

蠻桃美食薈萃

二明私廚：

我是二明，明明白白來回答！

五月底的天已經漸漸炎熱起來，夏天悄悄的到了！天熱就想吃點無油、清爽的小菜！洋蔥拌木耳便成為不二之選的小菜！尤其是木耳和洋蔥都是屬於營養十分豐富的食材，洋蔥又素有“蔬菜王”的美譽，富含多種人體所需的營養物質！而木耳呢，更是能夠促進腸胃的蠕動，促進消化，可以起到助消化的作用！在我老家還有句老話來說木耳！“多吃木耳不上膘”，可見木耳對於減肥一定有著不小的作用！

而且洋蔥拌木耳的做法簡單，易學！幾分鐘一道美味的小菜就可以享用了！而且在炎炎夏日裡吃上一道洋蔥拌木耳，不僅美味而且非常清爽、提神！對於在夏日工作或者生活中容易乏力的問題有明顯的提升！

世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！

下面我就把我常用的小配方分享給大家！

【洋蔥拌木耳】

食材：

洋蔥 半顆

幹木耳 一把

蒜 兩瓣

陳醋 一大勺

涼拌醬油 一大勺

香菜 少許

鹽 適量

香油 少許

花生油 少許

花椒 10粒左右

做法：

1. 將備好的的幹木耳提前泡發，儘量多泡發些時間，讓木耳充分的吸收水分。洋蔥儘可能的切細絲！
2. 將泡發的木耳放入煮鍋中煮8-10分鐘，千萬不要煮1-2分鐘就看出來，對於菌類一定要熟透了再食用！煮熟後撈出過涼水備用！
3. 蒜切末，香菜切小段備用！
4. 準備一個大盤子，將洋蔥鋪在最下邊，木耳碼在洋蔥上，蒜末再碼在木耳上！
5. 起鍋倒入花生油，待油溫五成熱時加入花椒粒，待油冒煙後關火。將熱油淋在蒜末上，激發出蒜的蒜香味道！
6. 最後根據個人的口味加入鹽、醬油、香醋、香油和香菜等。攪拌均勻即可！
   

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

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一道家常的清爽美食“洋蔥拌木耳”就做好啦！您愛吃嗎？歡迎留言討論！

二明私廚

炎炎盛夏已然到來，天氣一熱就想吃點涼拌清爽的菜，木耳洋蔥這個涼菜就十分的爽口開胃。而且木耳和洋蔥涼拌不僅營養搭配不錯、口感豐富，再加上木耳富含水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，洋蔥能增強新陳代謝，所以這道涼拌菜還挺適合減肥人群食用的。下面我們分享一下這道口感上有層次、營養美味的木耳洋蔥吧。（辛辣嗆口的問題能解決）

——涼拌木耳洋蔥絲——

【準備材料】：洋蔥半個、幹木耳一把、大蒜3瓣、陳醋、生抽、香菜、鹽、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜歡吃辣可以加點辣椒）

【製作步驟】：

【相關的要點和拓展內容】：

這個涼拌菜本身做法十分簡單，但是關於食材的選擇和處理有些內容還是很有必要說說的，不然的話可能會導致一些意外問題。

1. 洋蔥的選擇基本常見的有紫紅色和黃白色，紫紅的比較辛辣，黃白的偏向清甜，看自己的口味來選擇吧。我將洋蔥冰鎮就是為了去除其過於突兀的辛辣、嗆口的味道，要達到這個去除效果要麼高溫烹飪、要麼低溫冰鎮，但是洋蔥焯水之後口感基本就完了，所以還是選擇冰鎮吧。冰鎮過之後的洋蔥絲更顯得清甜滋味、口感上也不錯，只是那個讓很多人不適的辛辣消失了。
2. 切洋蔥會流眼淚也是一個很鬧心的事情，我們可以在切洋蔥之前用比較尖的小刀斜著從洋蔥根鬚的附近一段插進去，然後旋轉劃刀把洋蔥的根芯部分整個挖出來，這樣再切洋蔥的時候就不會容易流眼淚了。
3. 木耳最好是幹木耳，首先新鮮木耳含有相對多一些的卟啉類物質，如果大量食用或者本身皮膚就比較敏感的話，有可能會引發光毒性皮炎（雖然這個概率很低）。其次是鮮品木耳和泡發好的木耳都並不容易保存，很容易被一些有害菌汙染，比如黃麴黴菌、椰毒假單胞桿菌之類的（這些菌的代謝產物都很危險，烹飪可以殺死細菌，但是並不能保證去除掉它們代謝的毒素），所以還是買幹品木耳現吃現泡比較合適。
4. 木耳的泡發最好是用冷水，這樣慢慢浸泡1到2個小時就能讓木耳充分舒展開來（最好不要超過4個小時），恢復到最佳的口感狀態。但是如果應急需要快速泡發，那麼可以取一個有密封蓋的盒子，加入幹木耳、溫水、一小匙白糖和麵粉，蓋上盒子之後快速搖動盒子，堅持個三五分鐘基本上木耳就發起來了。白糖有助於讓木耳快速吸水，麵粉可以吸附容納一些雜質，之後只要把木耳沖洗一下，就可以進行之後的烹飪了。

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啞巴美食家

木耳拌洋蔥堪稱國民涼拌菜，深受男女老少喜愛。洋蔥能增強新陳代謝能力，抗衰老，還能擴張血管，降低血液粘稠度，木耳可以幫助人體疏通腸胃，潤滑腸道，洋蔥的辛辣搭配木耳的爽口，很適合夏天食用的一道美味涼拌菜。

其實這道菜做起來很簡單，不過建議選用同樣能夠排毒，具有保護心腦血管功效的亞麻籽油，主料就是洋蔥，木耳，配料需要準備乾紅辣椒，生抽，白醋，鹽，亞麻籽油和少量食用油。

下面我們看看具體怎麼做這道涼拌菜吧。幹辣椒剪成小段，洋蔥切絲，泡發的木耳撕成小片，鍋中燒水，加兩勺鹽，焯水三分鐘撈出，控幹水分備用。鍋裡倒入食用油，燒熱後放入幹辣椒小火慢炸，炸出香味，撈出放涼放入碗中備用。

切好的洋蔥絲裡先倒入少許亞麻籽油，攪拌均勻，在放入木耳，在加入生抽，鹽和少許亞麻籽油，攪拌均勻，最後倒入幹辣椒一起拌勻即可。鮮香爽口的木耳拌洋蔥就做好了。

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麥小麥逛吃逛吃

夏季是吃涼菜的最好時節，清涼爽口的涼菜，不單好吃，而且還解暑。

洋蔥木耳，是很多人都喜歡吃的一道涼菜。

洋蔥的功效；促進消化、殺菌消炎、祛痰利尿，降低血壓。

木耳的功效；益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血、提高免疫力，等。

做洋蔥拌木耳，洋蔥最好選用紫洋蔥，因為紫洋蔥不光顏色好看，而且味衝，吃起來味道更濃郁。

木耳選擇東北黑木耳，而且是泡發以後個個就像耳朵一樣的散葉木耳，這樣的木耳不光肉質厚，而且吃起來脆爽。

洋蔥木耳，要有好的辣椒油，這裡指的辣椒油不是油潑辣子的辣椒油，而是幹辣椒段做的辣椒油。

辣椒油製作；白蘿蔔片、拍破生薑、胡蘿蔔片、大蔥段、紫洋蔥塊、芹菜根、帶根香菜，全部清洗乾淨控幹水分，切好備用。

幹辣椒段，用溫水泡軟控水備用。

熱鍋涼油，除了香菜，其餘蔬菜全部放進去，小火慢慢熬製蔬菜發黃，再放入香菜炸制，炸至蔬菜全部略有焦香味，關火撈出蔬菜渣滓。

待油溫8～9成熱的時候，把準備好的幹辣椒段，倒入油鍋裡面炸製成棗紅色。然後倒入盆中，油溫6成熱的時候，用蓋子蓋住辣椒油，讓油和辣椒段充分的融合，散發出更濃郁的香味來。

這個可以多炸制一些，放在家裡，需要拌涼菜的時候，隨時來上一勺子就好，既方便又好吃。吃涼麵也是很不錯的。

洋蔥木耳，準備紫洋蔥、泡發的黑木耳、香蔥段、香菜段、食鹽、辣椒油、白醋、白糖、味素（就是細粉味精好融化）、芝麻香油。

把洋蔥剝皮清洗乾淨，木耳用焯水比較麻煩，就用開水燙1分鐘，撈出過涼控幹水分。

取一個大點的盆，調入味素、食鹽、白糖、辣椒油、白醋、香油，攪拌均勻。再放入，黑木耳、洋蔥、香蔥段、香菜、攪拌均勻裝盤即可食用。

還可以，加紅椒絲、尖椒絲、點綴顏色，還能提點味。

不喜歡吃白醋的，可以把白醋換成香醋或者米醋，但是不要加陳醋，陳醋發澀。不喜歡吃醋的可以不加醋。

這就是爽口的洋蔥拌木耳。

呱呱愛做飯

【木耳簡介】涼拌黑木耳是我從小吃到大的一道菜，我的家鄉在吉林長白山腳下的小城，我們家鄉盛產黑木耳，所謂靠山吃山，靠海吃海，我們家鄉的人都是從小吃山菜和蘑菇長大的，春天的時候，漫山遍野的山菜，像野芹菜，刺嫩芽，蕨菜等。秋天的時候，我們揹著大竹筐，上山採蘑菇，每年都會有半年的時候可以吃到美味的野生菜和野生蘑菇。黑木耳正是我們家鄉特產，我們那裡一般吃的都是秋木耳，秋木耳顏色偏黑，木耳厚度較厚，而且形狀均勻，耳的尺寸小，比起夏木耳口感好很多。

【木耳儲存】秋木耳主要分野生或者養殖的，現在吃的多數都是養殖的，木耳主要長在桑木或者槐木上，一般並不食用新鮮木耳，新鮮木耳採下來曬乾，拿到市場去賣，保質期很長，常溫保存一年都沒有問題，而且幹木耳對儲存環境要求不高，所以曬乾後可以運往全國各地，完全不用擔心運輸儲存等問題、吃的時候抓上一把，用冷水泡發，就可以吃了。

【木耳營養】秋木耳含有人體必須的八種氨基酸和維生素，具有較高的營養價值和一定的藥用價值，秋木耳中含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。

【秋木耳食用方法】秋木耳食用方法有很多，泡發至後可以是直接蘸醬吃，或者涼拌，涼拌我們一般會用黃瓜或者洋蔥搭配，也可以炒雞蛋或者炒肉，木耳沒有很特殊的味道，所以配什麼菜都很好吃，涮火鍋，做包子餃子餡都可以。木耳拌洋蔥是木耳常見的食用方法之一，這道菜製作非常簡單快手，但是有一些小細節需要注意。

【原料準備】幹黑木耳一小把，洋蔥半個，香菜少許，生抽2勺，耗油1勺，陳醋2勺，白糖1勺，香油少許，辣椒油少許。

1、幹木耳用冷水泡發，泡製時間為3小時到5小時之間，泡好的黑木耳立即食用，泡發的木耳很容易變質，尤其天氣很熱的時候，尤其不能隔夜。

2、洋蔥切絲備用，切好的洋蔥可以放到小碗中，放少量鹽醃製一下，醃製過的洋蔥會變軟出水，口感上不會很辣。

3.香菜切成末備用。

4、生抽、耗油、白糖、陳醋調成醬汁備用。

5、調好的醬汁倒入木耳中拌勻即可。

6、放幾滴香油和一勺辣椒油，就可以開吃啦

這道木耳拌洋蔥口味偏酸甜，非常爽口下飯，尤其適合夏天。

【注意事項】1、木耳泡發時間不能過長，在泡發的過程中多換幾次清水。

2、泡發的黑木耳應立即食用，千萬不可以隔夜。

3、洋蔥切好後用鹽醃製一下，辣度會減輕很多而且更入味。

聰聰食光

別樣的洋蔥拌木耳，既簡單又爽口的小涼菜！

主料：

洋蔥、水發木耳（一定要選小而黑亮的小木耳，當然有野生小木耳更好）、

輔料

香菜、小米辣、老乾媽水豆豉

調料

鹽、生抽、白醋、花椒油、

製作方法

一、洋蔥切絲，用量根據個人喜好增減；

二、米辣切成小圈，香菜切碎備用；

三、將上述主輔料放入大碗內，添加半瓶老乾媽水豆豉充分攪拌均勻。可根據個人口味添加醋或花椒油等調料。

但根據個人經驗來看，老乾媽豆豉鹽量很足，酸度適中，已經無需再多添加了！

這樣做的洋蔥木耳既簡單有好吃，就算廚房小白也是可以嘗試的！

關鍵字: 木耳 洋蔥 烹飪技巧