說起粉條，全國各地都是有的，但是各自卻有獨特的做法，粉條的原料主要是以紅薯、馬鈴薯等為原料，烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等都可以做成可口的美食，而且涼拌、炒、燉菜花樣多，所以也深受老人小孩的喜愛。
每次一提到粉條，就讓人都不得不想起一道菜——白菜豬肉燉粉條。這是東北的一道傳統特色美食，就是將粉條豬肉燉在一起，當粉條吸入了豬肉的香味，而肉與粉條結合之後也變得肥而不膩，最樸實的一道菜，卻也是最難以讓人忘懷的。很多人覺得豬肉燉粉條特別的簡單，但其實若想要做出正宗的農家好味來，也是有些困難，所以今天就說說地道的家常燉粉條所選的食材和重點注意的部分以及手工粉條的簡單辨別方法，喜歡吃粉條的趕緊來看看吧。
首先就要在選用的材料上下功夫。粉條要選用東北特產土豆澱粉軋製而成的，再根據它的寬窄細度來決定下鍋的時間，這樣等到大火咕嘟一陣之後，鍋蓋還沒打開香味就飄出來了，而選豬肉時，最好選用當地說的荷包豬，這樣的豬出來以後就皮薄、肉質比較嫩，五花部位是精選，這兩種食材選好了，豬肉粉條的精華也就有一半了。
其次就是重要注意部分。粉條使用時要提前用熱水泡軟準備，而五花肉炒的時候不要放油，因為其本身就比較肥，要是放了油就會更油膩，等到炒出油之後在炒糖色，最後就是放料，等到全部料都放進去之後，別直接用大火，注意小火慢慢烹製30分鐘，等到30分鐘之後湯就會很濃稠，這時候加點鹽然後放白菜、粉條。這裡要注意：粉條要是細的話就放晚一點，若是寬的話就放早多煮一會兒，隨時用筷子攪拌，以免出現粘鍋現象。
基本等到食材全部放入鍋中之後，15分鐘左右就可以出鍋食用了，因為粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身很軟糯嫩滑，所以入口更是爽口宜人，不管是配饅頭還是飯，都能讓人吃一口還想再吃第二口。
大家都知道怎麼燉粉條，但是有時候選擇粉條也是很關鍵的，市面上很多都是機器生產出來的，在口感上肯定是要差很多的，而純手工做的粉條既健康又很美味，所以最後就是在辨別方面就要注意這幾點：
1）看顏色。真正純手工的紅薯粉在顏色上通常都比較深，發黃或發青，而機器的設備過濾渣滓的能力高，所以做出來的粉顏色就比較亮；2）看順直度。機器本身做的粉就特別的直，而對於手工來說，因為是人工做的，所以難免會彎彎曲曲的，甚至有些都有一些雜亂無章；3）看均勻度。一般來說機器做的均勻度大小都相同，相反人工做並不能完全做到粗細大小相同，所以就可以根據最基本的三點來辨別是否是純手工的製作。
而粉條除了燉著吃之外，還可以炒著吃，像我平時就很喜歡把它和臘肉放一起炒，口感勁道，肉香氣融入到粉條裡面，粉條糯糯的，吃起來特別的鮮香，而且平時煮菜的時候，也可以放一些粉條在裡面，吃火鍋也是必備的，這對於愛吃粉條的人來說，絕對是大大的福利呢。
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