前幾天，帶老婆去逛街，排起長隊的烤魷魚激發了老婆的食慾，品嚐之後，確實非常好吃，鮮嫩爽滑Q彈，唯一的缺點就是天太熱、人太多，排隊的時間太長；

為了口腹之慾，我們立馬改變行程，準備打道回府，下廚房做一道爆炒魷魚給老婆解解饞，在離家不遠的農貿市場，選購魷魚，同魚攤老闆閒聊，說起今天購買魷魚的緣由，老闆笑著和我們說：大家一樣都是吃貨，同時不斷的誇讚他家魷魚的品質；

老闆非常熱心，一邊給我們處理魷魚，一邊給我們介紹製作魷魚的小技巧，鮮嫩爽滑Q彈的口感，焯水是關鍵，只有掌握了正確的焯水方法，在家制作的爆炒魷魚才會又嫩又好吃，如果焯水的時候，沒有將魷魚處理好，魷魚煮老了，哪怕您的烹飪手藝再厲害，那也於事無補；

魚攤老闆介紹的小技巧，非常受用，以前，老也想不明白的原因，今天豁然開朗，我們在文末給大家分享魷魚焯水的小技巧，下文我們先給大家介紹一下，爆炒魷魚的製作方法；

【家常爆炒魷魚】

【食材】：魷魚2個、青椒少許、洋蔥半個、孜然3勺、花椒粒少許、生抽2勺、蠔油1勺、料酒少許、薑片2-3片、蒜泥少許、小米辣2-3根、食鹽少許；

【具體做法】：

1、手工去掉魷魚表皮上的一層粘膜，之後用刀將魷魚分切成小塊；

2、配菜的準備，將半個洋蔥、1個青椒，分別切成小塊放入盤中待用、將小米辣切成小段、將生薑和蒜瓣分別切成薑片和蒜泥、最後準備少許的花椒粒；

3、下面開始給魷魚焯水，冷水鍋中放入少許的薑片和料酒 ，將鍋中的清水加熱，加熱至鍋底生成很多細小的氣泡，這時就可以關火了；

4、關火後立馬放入我們剛剛處理過的魷魚，魷魚受熱之後，就會立馬彎曲、變色，當鍋中的魷魚全部變白之後，要立馬用過濾網勺撈出；

5、如果大家喜歡口感脆一些的，那就需要過一下涼水，不過對於好吃的魷魚，過涼水只是個人喜好，不會對最後的口感有很大影響；

6、將炒鍋清洗乾淨之後，放入稍微多一點的色拉油，微微加熱之後，放入薑片和蒜泥炒香，之後放入少許的花椒粒炒出香味；

7、放入我們剛剛準備的小米辣、洋蔥和青椒，在鍋中快速翻炒，炒至斷生；

8、放入焯水後的魷魚，大火爆炒，放入少許的料酒去腥，之後放入生抽和蠔油調味，放入少許的食鹽翻炒均勻；

9、出鍋前，放入2勺的孜然，快速在鍋中翻炒均勻，炒出孜然的香味後，即可出鍋；

10、鮮嫩爽滑Q彈的家常爆炒魷魚就做好了，大家如果喜歡，可以按照上文介紹的方法，在家試試，我相信您一定會喜歡；

【囉嗦幾句】：

寫到最後，我們來和大家說說魷魚焯水時的小技巧，只有掌握了正確的焯水方法，在家制作的爆炒魷魚才會又嫩又好吃，如果焯水的時候，沒有將魷魚處理好，魷魚煮老了，哪怕您的烹飪手藝再厲害，那也於事無補，總結如下：

1、給魷魚焯水，不能將水煮沸，而是要將水溫控制在80度的樣子；

2、鍋底生成很多細小的氣泡，並開始不斷往上冒，這時我們大約就可以判斷鍋中的水溫有80度左右；

3、魷魚焯水的時間要控制好，不要將魷魚煮老了，從入鍋到撈出，我們要觀察魷魚的彎曲和變色程度，當鍋中的魷魚全部變白之後，要立馬用過濾網勺撈出；

4、焯水時，加入料酒和薑片是能起到去腥作用的；

5、不能為了鮮嫩的口感，犧牲我們的飲食安全，所以在家做魷魚，還是需要將魷魚炒熟炒透才能食用；

6、脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇、心血管和肝病患者應慎食，為了自己的身體健康，大家在食用魷魚前，最好能夠充分了解自己的身體狀況；

爆炒魷魚鮮嫩爽滑，正確的焯水方法是關鍵，焯水時將魷魚沒有處理好，哪怕您的烹飪手藝再厲害，那也於事無補，大家如果喜歡吃魷魚，可以在評論區給我們留言，大家一起聊一聊，您在家是如何製作魷魚的？最好感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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