烈日炎炎，驕陽似火。在這酷暑難耐的季節裡，人們的心也隨著溫度的升高而焦躁起來。
正是因為這樣的夏天，才讓我吃到最愛吃的夏季美食——黑涼粉。
從小生長在南方小城的我，吃過不少土特產，但最愛吃的還是夏天那棕黑髮亮清涼爽口的黑涼粉。
黑涼粉是一種類似龜苓膏的東西，不過味道比龜苓膏要好，只要是我們那邊人都不會陌生，是夏日街頭最常見的消暑飲品。
記得小時候，每年暑假都要去住在鄉下的外婆家，不管吃什麼，都少不了那一碗農家自制的黑涼粉。
到賣涼粉的人家花上一塊錢，可以買一塑料兜的涼粉。不僅便宜，味道還比城裡的涼粉正宗淳真，濃濃的仙人草味撲面而來，吃起來健康衛生，對身體好。
有一次去買涼粉，碰巧看見賣涼粉的老奶奶在做涼粉，出於好奇，便在一旁觀看。
老人家說黑涼粉製作頗講究手藝，做得好的，軟滑到要用手捧才拿得起，柔韌到要用刀來割碎，入口有嚼頭。
黑涼粉要用這種仙人草做才正宗，不是用粉泡出來的，先用乾燥的仙人草放入鍋中熬煎，火候到一定程度時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾。倒入適量的澱粉，並加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀後倒入容器中冷卻，放冰箱冷藏後風味更佳。
每次午覺醒來，將涼粉端上桌，用刀劃成小塊，加些許白糖，一家人一起吃上幾碗，吃在嘴裡涼爽透心，吃到肚裡沁人心脾。
如今，超市裡有賣盒裝的涼粉草粉，買過一盒回家，相比鮮草製作過程確實簡便了不少，但卻沒有鮮草做的涼粉香濃。
夏日的記憶，總離不開清涼祛暑的黑涼粉，大街小巷，隨處可見的便是叫賣涼粉的小攤，喝上一碗，暑氣全消！
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