小駱駝62

烏雞湯可能許多人都吃過，做出來那是營養豐富又美味，特別是那湯汁喝起來唇齒留香，非常的鮮美。這時候也許就有人好奇了，為何這烏雞湯步驟這麼簡單，自己回家一烹飪就廢呢？其實烹飪烏雞湯步驟雖然非常簡單，但是對於細節的掌握卻是要求相當嚴格。有一句話說的好，叫“細節決定成敗”，這句話非常適合用在廚師烹飪的過程中，同樣的一道菜，兩個人做，出鍋的口味肯定是不相同的，這就是細節問題了。

下面話不多說，今天就給大家大家分享“烏雞湯”的做法，我會用最簡單、易懂得話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：烏雞一隻

輔料：生薑蔥少許、鹽三克、雞精兩克、味精兩克、料酒十五克、枸杞適量

——【烏雞湯之步驟】——

1、首先準備烏雞清洗乾淨（由於是燉湯，那清洗這一步驟一定要乾淨，這樣燉出來的湯清澈且腥味少），剁成塊狀備用（不要太大，約有大拇指頭大小即可）

2、鍋內加入清水，冷水放入烏雞（冷水放入烏雞可以讓雞肉更緊，更有嚼勁）和料酒（料酒有去腥的作用）

3、焯水三分鐘後倒出（焯水時間一定要長，這樣才能去除雞肉中血水和髒物，否則時間短焯水就沒有意義了）

4、準備一個電飯煲，先加入適量的清水（水要多一些，加水只能加這一次，中途不要再次加水，影響烏雞湯口感），放入烏雞、生薑蔥

5、最後一步就簡單了，按煲湯鍵煮一個小時（這一步要把雞肉煮熟煮透，煮出雞肉本身營養），然後放入枸杞燜十分鐘，再放入鹽、雞精、味精調口即可食用啦（口味淡一些，以清爽清淡為主）

——【烏雞湯之總結】——

總結一、在煸炒生薑的的時候，一定要煸炒出底料中該有的香味，這樣不僅能增加雞湯的鮮味，而且能去除烏雞本身的一部分腥味，如果隨意煸炒幾下，那麼放入生薑蔥意義就不大了

總結二、也許有人好奇，燉出來好的烏雞湯怎麼不濃呢？其實雞湯本身就是清澈的，並不是骨頭湯那樣濃白，這樣才能保證雞湯營養最大的保留，如果見雞湯濃白，那可能是加了一些佐料，這樣會讓雞湯營養流失，而且也不鮮

農家美味哥

桃妹來解答。

烏雞湯怎麼燉最有營養的，那要看什麼時令。現在是三伏，暑熱難當，人體的陽氣在此時達到了極點。你燉個黃芪，燉個黨參，就不怕吃出事來嗎？

所以這個天氣，桃妹覺得烏雞最適合燉的不是什麼黨參黃芪紅棗湯，桃妹倒覺得在越南學過的一道湯更加合適——香茅薄荷烏雞湯。

香茅薄荷烏雞湯在這個時間吃，消暑清涼，降噪止渴，既可以攝入營養又不會對人體造成傷害。寶寶們不妨做做看。

香茅薄荷烏雞湯的做法。

• 燉這個雞湯不能用水，用的是很稀的米湯，米湯的滋補效果很好，而且營養更豐富。所以第1步我們就來要熬米湯。
• 抓兩把米，淘洗乾淨後加足夠的水。大火燒開後保持大火滾開狀態15分鐘。大火滾的作用就是防止它變稠。所以開始水一定要加的多，否則熬幹了還燉個毛線的雞湯。

• 香茅一根切碎，薄荷葉一把切碎。另外，準備一小罐煉乳或者椰汁，薑片，白胡椒粉，花雕酒準備好。他們當地還有時會放1個樹番茄，讓湯變得酸酸的。如果你喜歡的話也可以放，桃妹不喜歡這種酸不拉幾的雞湯，就不放了。
• 自己家吃沒必要保持烏雞整的樣子好看，剁成塊兒好燉。先把烏雞冷水下鍋，薑片，花雕酒，大火燒開以後焯一道水，撈出洗淨。
• 雞塊放到米湯中，米湯也要一次加夠。加薑片，白胡椒粉，適量煉乳或者椰漿。大火燒開後轉小火先燉半個小時。

• 此時放入香茅再燉差不多半個小時。烏雞熟透後，撒薄荷葉，加鹽調味就可以了。

怎麼樣寶寶們知道，帶有越南風味的烏雞湯，是不是超超容易？如果感興趣的話就再做起來吧。香茅和薄荷一般在盒馬先生那裡能買得到，煉乳和椰漿一般在超市都有。如果當地買不到的話，也可以選擇網購嘛。

以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助和請點贊加關注，謝謝您的支持。

蠻桃美食薈萃

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。烏雞又叫做烏骨雞，烏雞中含有豐富的氨基酸、維生素、胡蘿蔔素和鈣、鈉、磷、鐵、鉀、鋅、鎂、銅等微量元素，烏雞具有滋陰補腎、補血、增強免疫力、抗衰老等功效，煲雞湯營養鮮美，平日裡女人喝烏雞湯，滋補營養，抗衰老。

花旗參也叫西洋參，性涼、味甘、微苦，具有滋陰補氣、清熱生津等功效，對於氣虛陰虧引起的內熱、消渴、咳喘等症狀有很好的治療的作用。

花旗參烏雞湯具有補氣活血、滋陰養顏、強筋健骨、醒酒、改善睡眠等恭喜，是很好的一道養生保健的湯品。

烏雞超市就能買到，內臟是處理乾淨的，選擇新鮮、大小適中的，回家將烏雞清洗乾淨，我喜歡整隻的煲雞湯，你也可以剁成大塊。將烏雞放入熱水中燙下，去除血水和腥味。烏雞放入砂鍋中，加入適量的水，水要沒過烏雞，加入薑片、少許料酒。花旗參藥店就有，和紅棗一起同樣放入砂鍋中。枸杞洗淨，放清水中浸泡備用。砂鍋要用中火，煮開後轉成小火燉煮一小時，快出鍋時加入食鹽、枸杞，枸杞不易燉煮時間太長。花旗參烏雞湯製作的方法其實很簡單，並且營養價值高，對身體有很好的滋補的作用，但花旗參和烏雞都偏涼，脾胃虛寒的人不適合多食。

來吧，我們一起喝湯吧。

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小秀私廚

人參當歸烏雞湯不錯，有補血養顏，養氣烏髮，靜心之效。

1做法把雞除去毛及內臟清洗乾淨，剁成塊。

2人參當歸，黃精，紅棗分別洗淨，紅棗去核，

3在砂鍋內放入處理好的材料及薑片，倒入開水，用小火熬煮三小時，主治湯成。

葉媽廚房

三伏天處在小暑與處暑之間，是夏天最難熬的季節，也是最適宜身體清補的好時機。這個季節人的新陳代謝比較旺盛，身體消耗量很大。所以今天來分享一款特別適合伏天喝的滋補湯，烏雞黃芪湯。

天氣那麼熱人體大量出汗，還經常開空調忽冷忽熱的容易著涼，適當喝點用黃芪煲的烏雞湯有助於補虛、祛溼、健胃開脾、預防感冒。黃芪是百姓經常食用的純天然品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。下面就和大家分享這道湯的具體的烹飪方法。

| 當歸黃芪烏雞湯 |<strong>

By 麥子老媽

用料

主料：土雞半個、新鮮黨參40克、黃芪20克、枸杞子少許

輔料：料酒2勺、鹽適量、薑片3片、蔥少許

做法

1.土雞處理乾淨後切塊

2.放入鍋中加點薑片焯水

3.變色後撈出用水沖洗乾淨

4.買回新鮮的黨參洗淨

5.把焯過水的雞塊、黨參、黃芪放入電燉鍋中

6.加入適量的清水

7.燉1個半小時

8.等水煮開加點料酒

9.繼續燉煮，剩下5分鐘時放入枸杞子

10.放點鹽調味即可

11.時間到，出鍋

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用料

香菇烏雞湯的做法

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