小骆驼62

乌鸡汤可能许多人都吃过，做出来那是营养丰富又美味，特别是那汤汁喝起来唇齿留香，非常的鲜美。这时候也许就有人好奇了，为何这乌鸡汤步骤这么简单，自己回家一烹饪就废呢？其实烹饪乌鸡汤步骤虽然非常简单，但是对于细节的掌握却是要求相当严格。有一句话说的好，叫“细节决定成败”，这句话非常适合用在厨师烹饪的过程中，同样的一道菜，两个人做，出锅的口味肯定是不相同的，这就是细节问题了。

下面话不多说，今天就给大家大家分享“乌鸡汤”的做法，我会用最简单、易懂得话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：乌鸡一只

辅料：生姜葱少许、盐三克、鸡精两克、味精两克、料酒十五克、枸杞适量

——【乌鸡汤之步骤】——

1、首先准备乌鸡清洗干净（由于是炖汤，那清洗这一步骤一定要干净，这样炖出来的汤清澈且腥味少），剁成块状备用（不要太大，约有大拇指头大小即可）

2、锅内加入清水，冷水放入乌鸡（冷水放入乌鸡可以让鸡肉更紧，更有嚼劲）和料酒（料酒有去腥的作用）

3、焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样才能去除鸡肉中血水和脏物，否则时间短焯水就没有意义了）

4、准备一个电饭煲，先加入适量的清水（水要多一些，加水只能加这一次，中途不要再次加水，影响乌鸡汤口感），放入乌鸡、生姜葱

5、最后一步就简单了，按煲汤键煮一个小时（这一步要把鸡肉煮熟煮透，煮出鸡肉本身营养），然后放入枸杞焖十分钟，再放入盐、鸡精、味精调口即可食用啦（口味淡一些，以清爽清淡为主）

——【乌鸡汤之总结】——

总结一、在煸炒生姜的的时候，一定要煸炒出底料中该有的香味，这样不仅能增加鸡汤的鲜味，而且能去除乌鸡本身的一部分腥味，如果随意煸炒几下，那么放入生姜葱意义就不大了

总结二、也许有人好奇，炖出来好的乌鸡汤怎么不浓呢？其实鸡汤本身就是清澈的，并不是骨头汤那样浓白，这样才能保证鸡汤营养最大的保留，如果见鸡汤浓白，那可能是加了一些佐料，这样会让鸡汤营养流失，而且也不鲜

农家美味哥

桃妹来解答。

乌鸡汤怎么炖最有营养的，那要看什么时令。现在是三伏，暑热难当，人体的阳气在此时达到了极点。你炖个黄芪，炖个党参，就不怕吃出事来吗？

所以这个天气，桃妹觉得乌鸡最适合炖的不是什么党参黄芪红枣汤，桃妹倒觉得在越南学过的一道汤更加合适——香茅薄荷乌鸡汤。

香茅薄荷乌鸡汤在这个时间吃，消暑清凉，降噪止渴，既可以摄入营养又不会对人体造成伤害。宝宝们不妨做做看。

香茅薄荷乌鸡汤的做法。

• 炖这个鸡汤不能用水，用的是很稀的米汤，米汤的滋补效果很好，而且营养更丰富。所以第1步我们就来要熬米汤。
• 抓两把米，淘洗干净后加足够的水。大火烧开后保持大火滚开状态15分钟。大火滚的作用就是防止它变稠。所以开始水一定要加的多，否则熬干了还炖个毛线的鸡汤。

• 香茅一根切碎，薄荷叶一把切碎。另外，准备一小罐炼乳或者椰汁，姜片，白胡椒粉，花雕酒准备好。他们当地还有时会放1个树番茄，让汤变得酸酸的。如果你喜欢的话也可以放，桃妹不喜欢这种酸不拉几的鸡汤，就不放了。
• 自己家吃没必要保持乌鸡整的样子好看，剁成块儿好炖。先把乌鸡冷水下锅，姜片，花雕酒，大火烧开以后焯一道水，捞出洗净。
• 鸡块放到米汤中，米汤也要一次加够。加姜片，白胡椒粉，适量炼乳或者椰浆。大火烧开后转小火先炖半个小时。

• 此时放入香茅再炖差不多半个小时。乌鸡熟透后，撒薄荷叶，加盐调味就可以了。

怎么样宝宝们知道，带有越南风味的乌鸡汤，是不是超超容易？如果感兴趣的话就再做起来吧。香茅和薄荷一般在盒马先生那里能买得到，炼乳和椰浆一般在超市都有。如果当地买不到的话，也可以选择网购嘛。

以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助和请点赞加关注，谢谢您的支持。

蛮桃美食荟萃

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。乌鸡又叫做乌骨鸡，乌鸡中含有丰富的氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙、钠、磷、铁、钾、锌、镁、铜等微量元素，乌鸡具有滋阴补肾、补血、增强免疫力、抗衰老等功效，煲鸡汤营养鲜美，平日里女人喝乌鸡汤，滋补营养，抗衰老。

花旗参也叫西洋参，性凉、味甘、微苦，具有滋阴补气、清热生津等功效，对于气虚阴亏引起的内热、消渴、咳喘等症状有很好的治疗的作用。

花旗参乌鸡汤具有补气活血、滋阴养颜、强筋健骨、醒酒、改善睡眠等恭喜，是很好的一道养生保健的汤品。

乌鸡超市就能买到，内脏是处理干净的，选择新鲜、大小适中的，回家将乌鸡清洗干净，我喜欢整只的煲鸡汤，你也可以剁成大块。将乌鸡放入热水中烫下，去除血水和腥味。乌鸡放入砂锅中，加入适量的水，水要没过乌鸡，加入姜片、少许料酒。花旗参药店就有，和红枣一起同样放入砂锅中。枸杞洗净，放清水中浸泡备用。砂锅要用中火，煮开后转成小火炖煮一小时，快出锅时加入食盐、枸杞，枸杞不易炖煮时间太长。花旗参乌鸡汤制作的方法其实很简单，并且营养价值高，对身体有很好的滋补的作用，但花旗参和乌鸡都偏凉，脾胃虚寒的人不适合多食。

来吧，我们一起喝汤吧。

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小秀私厨

人参当归乌鸡汤不错，有补血养颜，养气乌发，静心之效。

1做法把鸡除去毛及内脏清洗干净，剁成块。

2人参当归，黄精，红枣分别洗净，红枣去核，

3在砂锅内放入处理好的材料及姜片，倒入开水，用小火熬煮三小时，主治汤成。

叶妈厨房

三伏天处在小暑与处暑之间，是夏天最难熬的季节，也是最适宜身体清补的好时机。这个季节人的新陈代谢比较旺盛，身体消耗量很大。所以今天来分享一款特别适合伏天喝的滋补汤，乌鸡黄芪汤。

天气那么热人体大量出汗，还经常开空调忽冷忽热的容易着凉，适当喝点用黄芪煲的乌鸡汤有助于补虚、祛湿、健胃开脾、预防感冒。黄芪是百姓经常食用的纯天然品，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。下面就和大家分享这道汤的具体的烹饪方法。

| 当归黄芪乌鸡汤 |<strong>

By 麦子老妈

用料

主料：土鸡半个、新鲜党参40克、黄芪20克、枸杞子少许

辅料：料酒2勺、盐适量、姜片3片、葱少许

做法

1.土鸡处理干净后切块

2.放入锅中加点姜片焯水

3.变色后捞出用水冲洗干净

4.买回新鲜的党参洗净

5.把焯过水的鸡块、党参、黄芪放入电炖锅中

6.加入适量的清水

7.炖1个半小时

8.等水煮开加点料酒

9.继续炖煮，剩下5分钟时放入枸杞子

10.放点盐调味即可

11.时间到，出锅

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用料

香菇乌鸡汤的做法

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