海藻微視野
大家好我是食味四季，我的回答是，天氣逐漸轉涼，該補充點熱量了，今天分享一道茄汁牛腩給大家，這道酸裡帶甜，甜裡有酸，既能補中益氣，又能強壯筋骨，熬夜加班的你，來一道這個菜，既能下飯，還能叫你能量滿滿。
食之材☞所需材料
主料:牛腩300克，番茄1個，紫洋蔥1個
調料:香葉4片，八角2顆，桂皮3大段，番茄醬20克，料酒10克，醬油8克，鹽3克，糖5克。蔥姜少許。
味之法☞具體做法
1.牛肉切2釐米的方塊兒，蔥，薑切片，冷水下鍋，加料酒，少許蔥，姜，飛水後撇去浮沫。
2.西紅柿熱水燙一下，去皮，切滾刀塊，紫皮洋蔥洗淨，切滾刀塊兒備用。
3.鍋中加入少許底油，煸炒桂皮和八角，增香後撈出備用，放入控幹水的牛腩，炒出水汽，加蔥姜，倒入開水，加料酒，醬油，鹽，白糖，炸香的桂皮，八角和香葉，大火燒開，小火燉制。
4.另起鍋，油燒熱，下洋蔥爆香後，放番茄醬，番茄快煸炒，直到出紅油後，將燉好的牛腩倒入，繼續燉制，直到湯汁濃稠，即可出鍋
四之決☞秘訣叨叨叨
1.牛羊肉切記冷水下鍋
解:牛羊肉因為本身腥味比較重，所以要冷水下鍋，在煮制加熱的過程中，能夠很好的把裡面的腥味逼出來，之後撇去浮沫就可以了。
2.為什麼要煸炒香料？
解:煸炒香料有兩個好處，首先可以去除香料裡面的中藥氣味，可以很好的增加香味，第二部煸炒之後可以成很好的香料油，這個在平常炒肉菜的時候加入一些，能很好的增加口感。
3.切記要選擇紫洋蔥
解:紫洋蔥，本身味道更濃，蔥香味道濃郁，能夠和牛腩很好的融合。
4.番茄醬和番茄沙司的區別
番茄沙司加入了糖，鹽，加入了調味品中和了，適合需要很濃的調味品的菜系，而番茄醬的顏色和味道都更加的純正，適合燒製類的菜
季之結☞熱水騰騰
熱氣騰騰的菜上桌，看著就叫人食慾大增，再配上一米飯，特別的享受，最後再來碗湯，滿足
食味四季☞冬天來了
冬天來了，火鍋，米線，各類燉制菜餚，鍋仔菜系，又開始忙碌起來了，愛美食，愛生活就是食味小四季，如果覺得我的回答對你有幫助，請您點擊我的關注，期待您的評論，點贊
食味四季
大家好我是農家美味哥。
牛腩怎麼做好吃呢？其實牛腩的做法可謂是多種多樣，但是我個人認為，無論怎麼做，都不如紅燒有口感，吃起來更有味道。記得去年在家的時候，做了一道紅燒牛腩，上桌沒多會就光盤了。
看著慢慢一桌子菜，就我那道牛腩光盤了，心裡還是有些小小的得意。話不多說，今天就給大家分享紅燒牛腩的做法，保證各位收穫滿滿，不虛此行。小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備牛腩，切成大拇指頭大小的塊狀（不要切的太大，否則不太容易燉爛），接著準備八角兩個、香葉四個、豆蔻四五個、生薑蔥各少許備用。
第二步鍋中注入清水，放入一勺料酒，水開放入牛肉（這一步，是為了去除牛肉表面髒物，同時也可以去除牛肉中一部分腥味），水開三分鐘後倒出（中途不斷的去除浮沫），然後快速用冷水沖洗一下，達到熱脹冷縮的效果。
第三步鍋中放入底油兩勺（燒牛肉油一定要稍微多一些，這樣燒出來的湯汁才濃稠），放入香料以及生薑蔥，煸炒到生薑微微變色，下入豆瓣醬和火鍋底料各少許，待炒出紅油色，加入清水六勺開始調口（放入耗油、醬油、東古一品鮮、雞精味精即可）。
最後用小火慢燉一個小時，然後再改用大火收汁即可出鍋裝盤啦。這道美味的紅燒牛腩就做好了，看著超有食慾。
農家美味哥
牛腩可以燒可以燉，但我經常做的是土豆燒牛腩，西紅柿燉牛腩，今天分享一下土豆燒牛腩的做法吧！
食材
牛腩 300g
土豆 1個
蔥 2段
姜 5片
鹽 適量
白糖 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
香料:花椒15粒、八角2個、香葉3片，桂皮1小塊、山楂3片
1.牛腩切塊，冷水入鍋，放幾粒花椒，適量料酒，煮沸後撈出，清洗去浮沫
2.起鍋燒油，蔥姜爆香後放牛腩，炒幹水汽，放香料炒香，烹入料酒、生抽、老抽
3.加開水，放鹽、白糖調味，大火燒開3分鐘轉小火慢燉40分鐘
4.土豆切滾刀塊，熱油放入鍋中加少許鹽翻炒5分鐘
5.把炒好的土豆倒入牛腩中，大火收汁即可
小貼士
土豆是炒熟而不是靠燉煮，這樣做出來的土豆牛腩口感更好，避免出現一鍋漿糊的情況，也能保持菜品的美觀！
【我是一名寶媽，帶寶寶的同時，也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣。日常分享美食問答和製作。歡迎喜歡我的朋友們點贊，關注，評論，轉發哦！感謝👪】
上上媽創意美食
土豆燉牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接燉一下，簡單方便，關鍵還是很有營養哈！牛腩燉的酥爛，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
主料：牛腩550克、土豆1個
輔料：生薑適量、燉肉香料適量、小蔥適量
土豆燉牛腩的做法：
1.牛腩切塊，加入生薑片和小蔥；
2.牛肉冷水下鍋煮沸；
3.將牛肉撈出洗淨，煮牛肉的湯水過濾備用；
4.另外找一個鍋，放入燉肉香料，再把剛剛過濾的煮牛肉的湯，煮開；
5.鍋裡放底油，將洗淨的牛肉倒入翻炒；
6.加入生抽、老抽上色調味，翻炒均勻；
7.翻炒均勻的牛肉倒入之前燉香料的鍋裡；
8.大火煮開，倒入慢燉鍋內；
9.土豆滾到切開；
10.待牛肉燉的差不多的時候，將土豆倒入燉鍋；
11.直到牛肉燉到酥爛，再加入適量鹽調味，即可出鍋；
12.出鍋即可開吃；
土豆燉牛腩的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
大家好，我是水果帝，我來回答牛腩怎麼燒，首先我們先準備好主料： 牛肉 土豆 輔 料： 薑絲 蒜末 豆瓣醬 製作方法：１、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。２、油熱，放薑絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。３、加水以蓋過牛腩和土豆為宜。４、慢火燉兩個小時（我用高壓鍋壓，壓４５分鐘）。材料： 牛腩500克、辣豆瓣醬15克、蔥姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬乾的鮮山楂片。做法： 牛腩切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，料酒，八角，最後加熱開水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2個小時左右。到汁濃肉爛關掉火即成。 好多人做出來老是口感硬硬的。其實製作紅燒牛肉的關鍵就是一定不能吝嗇火頭。如果火候不夠，牛肉就沒有這麼酥爛，當然就不好吃了。而且，加幾片曬乾的鮮山楂片進去同煮，牛肉就會很好熟，最後又酥又爛的。
水果帝
牛腩一般來說 發羶。清洗乾淨。 多炒一會。放幾塊洋蔥 去味道。 或者燉 或者燒都可以了
努力努力nl
牛腩最好炒熟了 在燉
