行業做遍，不如賣飯。尤其喜歡開火鍋店，簡單、容易操作。不管是火鍋店還是其他餐飲，許多人都會認為餐飲行業門檻低，很容易進入。沒入行之前，種種美好想法，只要店面一開就會顧客盈門，然後等著數錢就行了，到處都是白花花的銀子。店面開張之後才發現，一入餐飲深似海，從此焦慮常相伴。
有了商業模式不一定就會賺到錢，或者說賺錢的風險非常大。這個時候就是要比拼誰的盈利模式的問題了。
什麼是盈利模式呢？盈利模式是對企業經營要素進行價值識別和管理，在經營要素中找到盈利機會，即探求企業利潤來源、生產過程以及產出方式的系統方法。簡單講就是怎麼。樣才能保證賺錢，或者賺錢的概率比較大。
有得店註定一開就是賠錢，有得店無論怎麼做就不會賠錢。這個就有講究了，拿一家餐飲店來講。餐飲店的三大成本，首先是房租，其次是人工，最後原材料成本。店面一旦確定，房租基本上是不變的，鋪面格局及區域功能規劃基本上決定了人員編制，也就說工資基本上也是固定的了，原材料成本相對時間段裡也是固定的。產品定位，再一確定確定，這家店面的盈虧平衡點也就八九不離十了，盈虧平衡點越低，存活率越高，盈利的可能性就越大，相反盈虧平衡點越高，盈利的幾率越低，店面關張的幾率越大，盈利模式越是不可靠。凡事預則立不預則廢，這就是盈利模式，餐飲從業者不得不察。
已經投入餐飲行業或者正準備投身餐飲行業的同仁們，盈利模式你們考慮過沒有呢？
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