行业做遍，不如卖饭。尤其喜欢开火锅店，简单、容易操作。不管是火锅店还是其他餐饮，许多人都会认为餐饮行业门槛低，很容易进入。没入行之前，种种美好想法，只要店面一开就会顾客盈门，然后等着数钱就行了，到处都是白花花的银子。店面开张之后才发现，一入餐饮深似海，从此焦虑常相伴。
有了商业模式不一定就会赚到钱，或者说赚钱的风险非常大。这个时候就是要比拼谁的盈利模式的问题了。
什么是盈利模式呢？盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理，在经营要素中找到盈利机会，即探求企业利润来源、生产过程以及产出方式的系统方法。简单讲就是怎么。样才能保证赚钱，或者赚钱的概率比较大。
有得店注定一开就是赔钱，有得店无论怎么做就不会赔钱。这个就有讲究了，拿一家餐饮店来讲。餐饮店的三大成本，首先是房租，其次是人工，最后原材料成本。店面一旦确定，房租基本上是不变的，铺面格局及区域功能规划基本上决定了人员编制，也就说工资基本上也是固定的了，原材料成本相对时间段里也是固定的。产品定位，再一确定确定，这家店面的盈亏平衡点也就八九不离十了，盈亏平衡点越低，存活率越高，盈利的可能性就越大，相反盈亏平衡点越高，盈利的几率越低，店面关张的几率越大，盈利模式越是不可靠。凡事预则立不预则废，这就是盈利模式，餐饮从业者不得不察。
已经投入餐饮行业或者正准备投身餐饮行业的同仁们，盈利模式你们考虑过没有呢？
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