做“手撕包菜”時，還是老辦法百吃不厭，炒一大盤都不夠吃

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

包菜又稱圓白菜，是家庭餐桌上常見的食材，每年到秋冬季節的時候包菜都會大量上市，今年包菜的價格和去年一樣，3毛錢左右一斤，買一整顆包菜不到1塊錢，不止包菜，現在很多農蔬價格都非常低，和最近漲瘋的豬肉成明顯對比。

現在正是吃包菜最合適的季節，包菜的做法也多樣，炒著吃、涼拌吃、醃著吃、做餡吃等都可以，今天舒晨分享一個包菜超級簡單又好吃的做法，只需掌握幾個關鍵點，包菜清脆爽口又入味。

【手撕包菜】

材料：包菜

輔料：紅辣椒、花椒、大蒜

調料：食鹽、陳醋、白糖、蒸魚豉油

做法：

1.首先把包菜葉撕成小塊放入盆中，只要包菜葉，包菜根部可以留著做泡菜吃，然後用清水清洗乾淨後控幹水分備用。

2.大蒜幾粒切成蒜片，然後和紅辣椒、花椒放一起備用。

3.熱鍋後在鍋內加入適量植物油，開大火把油溫燒至5成熱後下入大蒜、紅辣椒和花椒爆香。

4.輔料炒香後下入包菜，大火快速爆炒1分鐘，這樣才能鎖住包菜中的水分，使包菜吃起來更爽脆。

5.爆炒1分鐘包菜炒軟後加入1克白糖、1克食鹽、5克蒸魚豉油，快速把調料翻炒融化、均勻後關火，出鍋前淋入3克陳醋，中合辣度的同時也能保持脆感，翻炒均勻後即可出鍋。

好了，我們這個家常的手撕包菜完成，包菜這樣做清脆爽口還入味，希望您能夠喜歡。

小貼士：做手撕包菜一定要大火高油溫，這樣能瞬間鎖住水分，使包菜吃起來更爽脆。包菜烹飪時間不宜過長，1分鐘左右即可斷生，時間長會變軟影響口感。