精选美食：辣子鸡胸、水晶蹄花、红油黄瓜卷、豆豉香干的做法

水晶蹄花

材料

猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、桂皮、八角、盐

做法：

1.猪蹄洗净，加葱、蒜、姜、桂皮、八角、料酒、盐和适量开水炖40分钟。

2.将汤汁煮至剩一半时，撇去表面浮油和杂质，捞出猪蹄去骨，撕成小块放在容器中。

3.倒入汤汁至刚好没过肉块，放凉后放冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出切成片即可。

红油黄瓜卷

材料：

黄瓜、大蒜、辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、芝麻油

做法：

1.黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟，然后用剥皮刀削成薄片。

2.然后用手卷起来摆好

3.大蒜切末加辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、芝麻油、盐、白糖搅拌均匀，浇在卷好的黄瓜上即可。

豆豉香干

材料：香干、豆豉、青红辣椒、姜、蒜、蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐

做法

1.姜切末，蒜切片，香干切片。

2.蒜苗切斜段，青红椒切圈。

3.锅中烧开水，水开后，将香干片倒进去煮一分钟，捞起控干水分备用。

4.锅里放油，放适量豆豉炒香，然后放入姜、蒜炒香。

5.加入辣椒炒一下，倒入香干。

6.加生抽、老抽炒至上色，加白糖提鲜。

7.加盐适量，最后放入蒜苗炒匀即可。

辣子鸡胸

材料：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱、姜、鸡精、五香粉

做法：

1.鸡胸肉洗干净，用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。

2.切好的肉放入碗中，加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀，腌制20分钟。

3.葱、姜、蒜切好，辣椒也切好。

4.热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色，放入葱、姜炒出香味。

5.加入少许鸡精和五香粉炒匀，再把辣椒放进去炒匀即可。