2019-11-12 17:41:22 佚名

浩然之士

骨头汤补钙的确不靠谱：

骨头汤吗，一种人们用的最多的最为常见的一种补钙方法。很多人用喝骨头汤的方式给孩子和自己进行补钙，但现实来看并不靠谱。

骨头这种食物中虽然含有丰富的钙质，但是这些钙质几乎全被封存在骨头当中，骨头汤中真正溶出的钙质其实非常少。值得注意的是，骨头汤不但含钙少还不易吸收，而且骨头汤中含有不少的脂肪和嘌呤物质，摄入较多容易增加肥胖和痛风的发生风险；所以，骨头汤喝多了不但不会补钙，甚至还会把您变成一个大胖子，实属不靠谱行为。

经常饮用骨头汤容易产生的“健康风险”：

骨头汤中含有较多的脂肪物质，常喝易增加肥胖和高血脂的发生风险：

骨头汤之所以好喝，一部分原因是因为其中存在很大一部分脂类物质，而脂类物质摄入过多很容易增加您患肥胖的风险；另外骨头汤中含有的饱和脂肪酸类物质还容易增加高血脂的患病风险，还会增加一些心脑血管疾病的发病风险。

嘌呤物质不少，增加痛风的患病烦恼：

毋庸置疑，骨头汤这种肉类汤肴中含有不少的嘌呤物质，而嘌呤物质的大量摄入就容易增加高尿酸血症，甚至痛风的发病风险，这也是不建议尿酸较高人群食用肉汤的一个根本原因。

食用骨头汤的一些好处：

品鉴美味：

虽然骨头汤存在一些影响健康的风险因素，但是其毕竟是一种美味，其中的嘌呤物质、呈味物质在一定程度上会呈现出现诱人的美味，正因为如此，喝骨头汤是对于味觉的一种靠谱满足。

补充营养：

任何一种食物都有着它独特的营养素构成，对于骨头汤同样如此，骨头汤中含有蛋白质、脂肪以及一些脂溶性维生素等营养物质，食用也有补充作用，对于相应营养素的缺乏症也有预防作用。

增强饱腹感：

既然含有一定量的脂肪物质，既然含有一部分蛋白质，那食用之后自然可以为身体供能，这样一来就能起到增强饱腹感的作用。

食用骨头汤的一些小建议：

限量；“少喝”才能减少相应的健康风险。
熬煮骨头汤建议您增加新鲜蔬菜、豆制品以及菌菇类等植物性食物的添加量。
熬煮骨头汤请少加盐，减少食盐物质的摄入量，降低高血压等问题的发生风险。
吃瘦肉，请拒绝肥肉和动物荤油。

骨头汤，一种诱惑味蕾的美味食饮，但却存在着不少的健康风险因素；为了您的健康，为了您的身体和谐，请靠谱+健康对待。

王思露营养师

你好，非常高兴为你解答问题，骨头汤补钙以讹传讹已经好多年了，记得我小时候，母亲就经常逼我喝骨头汤，我天生怕油腻，一见骨头汤就饱了，可母亲总是淳淳诱导我，喝骨头汤补钙，能长大个子，一听能长高，我就会乖乖的喝了，后来当了医生，尤其近年来对膳食营养的重视，我才知道喝骨头汤补钙完全是误传。

因为骨头汤里含钙量极低，有人又发明了炖汤时加点食醋，据说会让骨头里的钙释放出来，这也是自欺欺人的说法，因为骨头里不但含钙量极低，而且很难释放出来，即使加了食醋，含钙量仍然很低，而且最重要的一点是，骨头汤含钙量不高，但脂肪的含量却很高，脂肪含量高了，会影响钙的吸收，也就是说喝骨头汤，不但补不了钙，还会因为油太多，影响了钙的吸收，人也会长胖，说了这么多年的骨头汤补钙，就是一个天大的误会，可别上当了。

希望我的回答能够帮助到你！

陈庆华大夫

骨头汤补钙这事确实是谣言了，特别是对于现在一些孩子和老人算是喝骨汤最多的两大群体，家长总以为这样孩子就可以身体更好，发育更好，可以长高，而且有一大不部分家长甚至把孩子气色更好了，当做喝骨头汤补钙的功效。

其实这都是表象，就是因为骨头汤里含有大量的脂肪！当然，骨头内钙的含量虽然多，但这个钙不是人体能吸收的活性钙！

孩子的气色更好很可能是因为孩子长胖了，所谓的“白胖”，胖了自然显得白一些，也就是气色好一些。

而对于孩子的补钙，家长切忌盲目补钙，虽然从科学上来讲，中国的人普遍缺钙。但现在生活条件好了起来，基本上现在的孩子正常饮食就可以，如果真的想看看孩子是否需要补钙，可以尝试一下基因检测，看一下孩子的钙需求。

而对于家里的老人，很多喝骨头汤都是因为骨质疏松的病症，但骨头汤的嘌呤和钠盐都很高，根据科学计算，一个人一天可能要和12公斤的骨头做成的汤才可能达到每人每天钙摄入量800mg的要求。

如此补钙有点得不偿失，对于老人的身体系统来说是一种损害，不如让老人多在外面走走，晒晒太阳，多吃蔬菜水果、清淡饮食。

骨头汤等汤类的食物本事要想味道鲜美，就需要大量的盐，汤类的含盐量会很高，对于孩子的成长、老人的身体健康并没有好处，《中国居民膳食指南》推荐成年人每日食盐量不超过6克，日常我们都有超标，汤内的一次含盐量更很容易超过这个指标。

对于老人、孩子于其喝不健康的骨头汤真不如每天喝300ml以上的牛奶。

当然骨头汤也不是一无是处，特别是在冬天的时候，炖来补身子确实是不错的选择，冬天气温低，人体偏寒，补充一写脂肪含量高的食物确实可以抵御寒冷，但建议还是要在骨头汤里增加一些蔬菜、虾皮之类的，这些食物的钙含量反而很高，同时也要少盐！建议三高、高尿酸患者少喝。

我是一颗水果西瓜好了

一直以来，我们都信奉一句话“以形补形”，也就是哪里不行，就把它吃回去。众所周知，骨头和牙齿是含钙量最多的地方。那么，缺钙吃骨头，喝骨头汤真的有效吗？答案是否定的！

事实上，骨骼中的钙质很难溶于水，即便是高温熬制十几小时，骨头汤含钙量也是微乎其微的,补钙效果还不如钙片泡水呢！研究表明，骨头汤除了能给人体增添脂肪外，对人体就再没其他益处了。当然，骨头汤还是挺好喝的。

那么既然骨头汤补钙效果微乎其微，那么生活中我们应该如何补钙呢

1、多摄入含钙丰富的食物，奶类食物（牛奶、酸奶、奶酪等）、豆类食物、深绿色的叶菜（菠菜、卷心菜、油菜等）、坚果、虾贝类等。

2、多晒太阳，晒太阳本身不能补钙，但它能补充维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。一般来说，早上九点到十点钟，下午两点到四点钟这两个时间段的太阳补钙效果最好。但是，据统计，中国人群维生素D缺乏率奇高，尤其是儿童、孕妇和老人。所以对于平时接触太阳比较少的人群，补充维生素D还是很有必要的。在选择维生素D补充剂时建议选择纯维生素D3，或含有维生素D与其他多种维生素的合剂，或维生素D与维生素A大合剂。

3、注意摄入维生素K2，最新研究表明，维生素K2可以通过活化骨钙素和骨基质蛋白，形成“钙爪”，主动将沉积在血管壁与游离在血液中的钙离子捕捉出来，然后带着它们回归到人体骨骼组织里，领钙入骨，生成骨质。因此维生素K2是“血钙“变为“骨钙”的关键一步，既能从源头补钙，也能降低血管钙化风险。

4、食补不够，钙剂来凑，在生活中，用合适的钙剂配合饮食可有1+1＞2的效果。当然，补钙产品的选择可不能马虎。选择钙剂时，切记不可盲目追求含钙量。钙剂的话，我个人比较推荐汤臣倍健的钙DK，它的主要成分是碳酸钙、维生素D3和维生素K2，对于补钙来说，还是比较合适的。因为作为一个钙剂，它不仅仅是补钙，还因为维生素D3和维生素K2的加入可有效促进钙的吸收和引钙入骨，可以满足大部分人的需求。

生活极创意

以形补形是中国的老祖宗留下来的智慧，有部分是正确的，例如吃猪血或者鸭血，可以补血，这个是有一定道理的。但是，很多以形补形的食补都是错误的，例如喝骨头汤补钙，吃猪腰补肾，吃猪脑补脑，吃牛鞭壮阳等等，这些都是没有道理的。特别是喝骨头汤补钙，这是流传非常广的谣言，在病房，我们经常见到这样的患者和家属，手术后喝点骨头汤好不好，会不会有利于骨折的愈合。

骨头汤里面含钙量非常少

骨头汤里面的钙含量是非常少的，有研究显示骨头汤中钙含量是10mg/L，而牛奶中钙含量为1113mg/L。粗算一下，一升牛奶中的钙含量，相当于50L骨头汤，大家想想，这个差距是不是非常明显呢。所以，喝骨头汤是不能补钙的，效果非常不好。补钙应该多喝牛奶，豆制品，豆腐，海带，虾皮等等。

骨头汤不健康

骨头汤为什么是白色的，特别浓稠，其实主要是脂肪。因为猪骨头的里面是骨髓，而骨髓中最主要的物质是脂肪组织，喝骨头汤，其实是在吃脂肪，长时间摄入大量的脂肪，会导致肥胖，心脑血管疾病。

长时间的煲汤，还会产生较多的嘌呤，高嘌呤饮食会导致高尿酸血症，痛风等问题。

所以，骨头汤要尽量的少喝，因为骨头汤并不能够补钙，营养价值也很低，长期喝还有坏处。希望加大不要再相信这样的谣言。

普外科曾医生

在吃什么补什么的浪潮中，骨头汤一直被称作是补钙界的翘楚。

说到骨头汤，尤其是小火慢炖成乳白色的样子，那滋味简直了。好喝是好喝，但是奶奶、姥姥常说的补钙，咱就得再说道说道了。

骨头汤真的补钙吗？

骨头里面确实是含钙量比较高，动物体内绝大部分的钙都存在于骨骼中，但这并不意味着煲出来的骨头汤就是补钙的良品啊。人家里面含的，咱得有办法吸收才能起到补钙的作用啊。

骨头里面的钙很难溶于水，就算把骨头在火上或高压锅里炖再久、哪怕你用醋炖骨头，骨头里的那些钙也很难溶解进汤里，即使有，也只是很少一部分。

虽然补不了钙，但它脂肪倒是可以补不少。

喝的每一口汤都含有超高的脂肪、胆固醇和嘌呤，想想都容易胖。

所以，骨头汤不补钙，它能补的是脂肪，是月半。

想补钙，倒不如多食用牛奶、奶制品或豆制品等来得更容易、更实在一些。同时还要注意，单补钙是不行的，还需注意维生素D的补充（促进钙吸收）。

在山上种土豆

关于补钙，太多误区，一次说透来：

1、骨头汤几乎补不了钙。

2、骨头汤补钙是老前辈流传下来的土办法。是最原始的营养学。

3、中山大学蒋卓勤教授用各种锅具，铁锅、砂锅、皇后锅、高压锅等熬骨头汤，结果发现，每碗汤含钙量最多在5mg上下，按中国营养学会的调查发现，南方人一天饮食摄入钙375mg，北方人一天饮食摄入钙400mg，所以建议成年人每天应额外补钙800mg。如果喝排骨汤，要160碗。谁能喝下呢？佩服佩服。

4、人的一辈子都要补钙，婴幼儿、学龄前、青少年补钙为了成长发育，中青年补钙是维持骨钙峰值，中老年补钙是预防骨钙流失。

5、蔬菜含钙量高，能补钙吗？NO。有人吃通心菜、菠菜，反而抽筋。叶菜含大量草酸、植酸，反而导致钙的流失。如果饮食中摄入钙不足，又吃太多蔬菜，其中的过多草酸进入血液，跟血液中的大分子钙结合，就是肾结石、膀胱结石。90%的肾结石、膀胱结石都是草酸钙，想想这是为什么呢？

6、通过抽血检查人体是否缺钙是恶作剧。人体的钙有两种形态，其中1%的是液态钙，主要存在血液中，相对稳定。其他99%的固态钙在骨骼和牙齿中。骨密度才是衡量是否缺钙的正确姿势。

7、如何补钙才能增加骨密度呢？光补钙还不够，还需要补镁，钙：镁比例要2：1，也要补充维生素D(或多晒太阳)，补充维生素C、生物类黄酮都有助于钙的吸收、利用。

8、小葱拌豆腐是不是好菜呢？YES。不仅仅是好看，也是食物属性的温热寒凉巧搭配，豆腐性寒，小葱性热，正好寒热互补、阴阳平衡。豆腐中的钙也在肠道中与小葱中的草酸结合形成草酸钙，直接从肠道排走，避免多余草酸进入血液。

9、古代巫医给民众吃草木灰治病，还真有效，奥秘在哪?草木含丰富的钙、镁、铁、硒等矿物质，燃烧成灰，其实是破坏草木中的草酸、植酸等阻碍矿物质吸收的“阶级敌人”，补充矿物质当然就能“治疗”某些缺乏病，诸如缺铁性贫血、缺钙、镁引起的痛经、高血压、失眠、骨关节炎等疾病，哈哈，巫医聪明的很。

10、骨质增生不是钙多了，恰恰是钙缺乏的自我保护。骨质增生的朋友，往往有骨质疏松甚至肾结石。骨质疏松、骨关节炎、腰椎综合征的朋友，应及时补充临床证实能增进骨密度的综合营养补充剂、补充葡萄糖胺等。

11、日常膳食中，小鱼的骨头、虾皮、芝麻酱是钙的良好来源。

用户6111234890

骨头汤不能补钙，正解。

骨头汤嘌呤含量高，正解。

那么，还能喝骨头汤吗？骨头汤对您来说是美味吗？如果是，适量喝一点当然也没问题啊！

如果您没有血脂代谢异常，高尿酸痛风等方面的相关问题，只要爱喝骨头汤，完全可以放心的喝，只要不是天天喝，顿顿喝，偶尔喝点骨头汤，完全是没有问题的。即使有上述2方面问题的朋友，如果实在爱喝，偶尔喝点骨头汤，也不会有什么大碍。

美味可口的骨头汤，要是说它大补，真的谈不上，但是要是说它一无是处，也并不公平。很多朋友都认为骨头汤可以补钙，但实际上，骨汤中所含的钙质并不高，钙是一种很难溶解的物质，通过熬制的方式把骨头中的钙质熬到汤里，只是一种想当然的想法，实际上，研究发现，1000ml骨汤中钙的含量仅仅为2mg，比起我们成年人日常推荐摄入的钙量每天800mg的量，还差的远的多，因此，想要通过喝骨头汤补钙，确实是不太靠谱的事情。

如果细心品尝，即使不加入醋这样的调味品，骨汤中一般也会有一种微微的酸味，这种酸味来自于熬制过程中溶解到骨汤中的氨基酸，还有一部分是骨汤中的核苷酸，也就是我们通常所说的嘌呤，数据显示，每100g的猪骨汤中，所含嘌呤含量高达180mg，属于名副其实的高嘌呤食材了。嘌呤进入体内后，会在体内进行一系列的氧化过程，最终转化为尿酸，因此，对于高尿酸人群来说，想要减少外源性的尿酸生成，确实要注意，一定要适量少喝骨头汤。

那么骨汤里面到底含有什么营养的，实际上在我们熬制的骨汤中，主要的成分当然是水，除了水分以外，还含有一定量的脂质，通常以饱和脂肪酸居多，除了脂质以外，还含有少量的蛋白质，氨基酸，脂溶性维生素，矿物质等营养元素，因此，和骨头汤，对于补充身体营养，还是有一定作用的，而如果是肥胖型的人群，或者已经出现高血脂脂质代谢异常问题的朋友，也不宜多喝骨头汤，骨汤中含有饱和脂肪酸的脂质较多，不利于血脂的代谢和脂质的吸收，同时也不利于体重的控制。

如果看完这些介绍，有的朋友说，那骨头汤还喝什么，这不是垃圾食品吗？判断一种食材是不是垃圾食品，不应该这么简单粗暴，举个例子，对于一个有高血脂问题的大胖子来说，骨汤确实不是一个好的食材，而如果是一个营养不良的正处于生长期的困难儿童，那么能够喝上一顿排骨汤，吃点肉，就又成了不错的营养补充了。因此，对于骨头汤来说，如果是身体瘦弱，缺乏营养的情况，适量的多喝点，是没有问题的，而如果是本来不缺营养，甚至已经出现营养过剩的情况，就不妨少喝点骨头汤，少吃点大鱼大肉，多吃点新鲜果蔬来的更健康营养。

关于喝骨头汤的问题，给大家总结以下几个小建议——

1. 可以喝，但是要适量喝，结合身体情况来喝；

2. 高尿酸痛风的朋友尽量少喝，痛风急性发作期别喝；

3. 高血脂肥胖问题的朋友尽量少喝；

4. 骨汤中蛋白质含量并不高，想要补充蛋白质，还不如把肉吃了，另外蛋奶也是蛋白质的很好的补充来源；

5. 骨汤中的钙质含量也很低，和骨汤起不到补钙的效果，想要补钙不如多吃些富含钙质的食物，如豆类、奶类、鸡蛋、芥菜、紫菜、海带等，日常摄入量较低的，可以考虑合理的服用补剂来补充；

6. 有些朋友喜欢给术后的病人熬骨头汤喝，但实际上，对于术后虚弱的病人，或胃肠道虚弱的情况，并不适合喝骨头汤来补益，骨汤中的饱和脂肪酸并不易于消化，如果造成消化不良性腹泻，反而可能影响术后的恢复和治疗。

李药师谈健康

骨头汤不补钙不等于对骨骼没有好处

骨头汤补钙不存在的，这一点经过这几年的科普宣传逐渐已经被大众所熟知。不过，骨头汤还应该喝么？其实，不补钙不等于对骨骼没有好处。骨头汤中含有丰富的胶原蛋白，在经过小肠水解吸收后对骨骼和关节来说有益处。

如果关节老化，可以用氨基葡萄糖配合骨头汤食用

骨骼的生长、退化和胶原蛋白的新陈代谢有关。我们常常会看到有肉皮冻的制作是在熬煮后放凉就会有自然的胶质。其实骨头汤是非常便宜的一种膳食骨胶原的来源。如果关节老化，可以用氨基葡萄糖配合骨头汤食用。

骨头汤上品

这里对骨头汤是有衡量标准的。熬汤后的浮油一定要撇去，脂肪含量降低。另外熬煮的成品放凉后可以成冻为上品。

补一句，麻辣烫里的奶白“骨头汤”，你应该知道只用骨头不用“添加剂”是几乎不可能的。所以，说吃火锅、麻辣烫喝骨头汤的可以退下了。

我们是茄子健康营养师，答你所惑，解君之忧。欢迎留言咨询和转发。祝您和家人健康幸福。

茄子营养师

骨头汤不补钙还应不应该喝？当然应该喝啊！因为太好喝了！

骨头汤味道鲜美，还是大众眼中的营养食物，甚至是“补品”，并且种类还很多，比如猪骨汤、牛骨汤等，再往里面加上各种提升鲜味的食材，如玉米、海带、山药，让人不知不觉就喝了好几碗。这么美味的食物，如果不让人喝，简直太没有道理了。

但是喝大骨汤也得看心态，如果单纯为了好喝，那么喝多少都没问题，只要你的身体可以接受。如果是冲着大骨汤补钙、补营养、补身体的功效去的，那么还是不必了。因为喝骨头汤本来是为了补钙为了长个儿，但是满腔热血地喝了一阵大骨汤之后，人没往高处长，很可能还往横向长了不少。

骨头汤补钙，在过去的几十年中都是不争的事实，因为喝的就是骨头汤嘛，不补骨头还能补什么？“以形补形”的观念已经根深蒂固的存在于人们的认知里。但是大骨汤补钙，还真的没什么用处，因为首先骨头里的钙可溶到汤里的很少，再有，这些溶到汤里的钙质也不是易于人体吸收的形式，别说喝骨头汤了，拿起骨头直接啃也不见得有用，那么我们干嘛都跟大骨棒较劲呢，牛奶这种既方便购买又方便饮用的食物可比大骨强太多了。喝一袋牛奶只需短短一分钟，熬一锅大骨汤则需要好几个小时，最后一碗又一碗地喝下去，钙一点没补上，满满的脂肪喝嘌呤倒是一点也没浪费全都进肚了，这种补钙，简直太没有效率了吧。