大家好，我是懷鄉小胖，是河南焦作溫縣的一個專業農民，我的職業是種植壚土地山藥。上一次給大家講述了壚土地山藥的種植土質，以及種植過山藥的土地多久才能重新種植山藥，在我們村也有很多黑心的商人，為了保證自己的利益最大化，竟然讓大家吃不到真溫縣山藥！甚至吃了幾年的山藥竟然吃的沒有一根真山藥！
摘自CCTV10 健康之路
鐵棍山藥。從古至今都被譽為“藥之寶”每當新鮮鐵棍山藥下來的時候，我們經常看到超市、小區門口叫賣鐵棍山藥的車輛。而價格參差不齊有十元一斤的，有二十元一斤的，甚至幾十元一斤的。在賣家再三保證下，買了幾斤回去品嚐。吃完後，不僅會麻嘴，還有一股水汽。並沒有傳言中那種的“甘甜面香”究竟是鐵棍山藥是被世人誇張了？還是買的就不是地道的鐵棍山藥？那麼今天給大家講分享一下，懷山藥與其他地區的山藥的區別，希望這篇文章能讓大家以後可以買的好的山藥。
首先給大家講一下壚土地山藥，壚土地山藥通常直徑2~2.5釐米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕是溫縣土質的營養。鐵棍山藥的單支重量一般不超250克，但密度較高因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是很好看，但屬於鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養價值高而著名，很多人因為其長相不喜歡購買這種山藥，殊不知它的營養價值屬於山藥中最高的。
壚土地山藥
沙土鐵棍山藥因種植在沙地裡，土質鬆軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80釐米，最長可達100釐米以上，直徑2.5釐米左右，表皮土褐色，密佈細毛，有紫紅色不光澤斑。
沙土地山藥
近年來山東有些地區引進焦作的沙土鐵棍山藥進行種植，雖然屬於同一品種，更難分辨了一些，但“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，其營養和藥用價值遠不如焦作鐵棍山藥。
從外形上鑑別，焦作沙土鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1～3釐米（如成年人拇指般粗細），表皮有鐵鏽紅斑，分佈均勻，斷紋比較深，毛須分佈密集均勻，分叉幾率小；山東山藥直徑較粗，在3公分左右，有少許紅斑但輪廓不清晰，表皮斷紋較淺，毛須稀疏，毛須尾部分叉，毛孔不突出。
從手感上鑑別，焦作沙土鐵棍山藥不易折斷，手指捏不碎，一般單體重量不超過200克；山東山藥輕輕一折極段，水分含量大，容易捏碎
土地山藥澱粉粘稠量
從口感上鑑別，焦作沙土鐵棍山藥味香、微甜、皮薄、口感好，帶皮食用有淡淡的麻味；山東山藥則無此口感。
從種植特點鑑別，鐵棍山藥同一塊地一年只能種一季，間隔10年才能繼續種植；山東山藥可連續種植2-3年。
所以大大減少了種植的成本，價格也比我們溫縣的要便宜，但就在我們溫縣也有不少人會收購大量的山東的沙地山藥，以假亂真的來擾亂我們溫縣的市場，不是說山東的沙地山藥不好，主要是因為土質問題，山藥達不到那麼高的營養成分。
山藥主要可以預防身體肥胖、緩解更年期綜合症、促進骨骼發育、保護心血管、調理脾胃，可買的不是正宗的鐵棍山藥還真的有這樣的功耗嗎？
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