普濟
麥穗魚。說起麥穗魚，愛釣魚的人們對它應該印象深刻吧，麥穗魚體積小，嘴又薄又硬，釣魚時還經常鬧鉤搶食，銜著魚食就跑，不僅自己難釣，還常常惹的其它魚也釣不到，所以很多愛釣魚的人們都煩透了它。
幾乎所有水域都有它蹤跡，甚至有人說：凡有麥生長之處必有此魚，所以叫麥穗魚！油炸麥穗魚雖然好吃，但釣友都知道，要想釣上麥穗魚機率是很小的，因為麥穗魚的魚嘴很小，很少吞進魚鉤，而且是銜食並碎食釣餌的，如果是用蚯蚓釣，一些釣友甚至會被氣到想跳河去捉這種魚！
那麼釣到的麥穗魚能吃嗎？有鯽魚好吃嗎？
很多人都有疑問，因為現在大家吃的都比較講究，而麥穗魚是以腐食和水草為生的，許多人覺得吃起來不乾淨，所以也不敢放心的吃，而鯽魚大家經常能釣到，所以很多人問麥穗魚比起鯽魚怎麼樣。
老漁民說，其實麥穗魚不僅能吃，而且味道極其鮮美，可比鯽魚好吃多了，而且麥穗魚的營養也很高，不過吃的時候要注意幾點，因為麥穗魚一般個頭都很小，通常不會超過10釐米，就像麥穗一樣，才因此得名。
處理麥穗魚的方法及做法。
吃麥穗魚時，通常需要去鱗去內臟，而麥穗魚的魚鱗很薄，有些麥穗魚魚鱗也不多，所以有時候不去魚鱗，直接把魚肚擠出來，炸了就能吃了。如果有想去魚鱗的話，教大家一個方法，找一個細孔網兜，把麥穗魚放進去來回搖晃，可以很快的把小魚鱗去幹淨。
殺小麥穗魚更簡單，不用去魚鰓，直接用剪刀剪開，把魚肚清洗乾淨就行了，可以油炸吃，鮮香美味的很。
油炸麥穗魚的做法步驟：
①小麥穗魚處理後洗乾淨後控幹水分。② 加鹽、花椒、料酒、幹辣椒、蔥、姜拌勻，醃製半小時後，撒少許澱粉 。③坐油鍋油炸，小火慢炸，炸至酥脆，下酒很好的。
民間還有一種美味的吃法，叫做醋溜香酥麥穗魚，炸過的麥穗魚再紅燒醋溜，味道更豐厚，吃起來又鮮又香，比鯽魚美味的多。
鯽魚的肉質鮮美是由生活環境及習性決定的。
鯽魚有很多種類,但不同種類的生活習性卻基本相近，它習慣生活在水體下層,屬底棲性魚類。鯽魚很少有超過1000克的,生長比較緩慢。 鯽魚有很強的繁殖能力,通常一次產卵數能達到萬粒,產卵期長達半年以上。它的抗病能力也較強,較能耐低溫,在10攝氏度以下的水溫中仍然有攝食能力。 15~25攝氏度為鯽魚攝食的最佳水溫,但水溫在10攝氏度以下時仍有攝 食要求,所以冰釣時也可以釣到它。鯽魚在各個季節的採食比較有規律,它的採食旺季通常在春季,這時的它幾乎晝夜不斷地採食;夏季則在早上和晚上採食;秋季差不多全天都在進行採食活動;冬季則只在中午一段比較暖和的時間才採食。
鯽魚有一種很愛潔淨的癖好,它對有泥漿汙濁的水域會避而遠之,如果將其放入汙水臭水中去,它就不能生存,所以鯽魚的魚肉比較衛生鮮美，這是很多人吃鯽魚的一大原因。鯽魚一般用來燉湯的的做法較多，鯽魚有很好的下奶功效，孕婦可以多喝鯽魚湯。
寫在最後
在生活中，我們購買的那種小魚仔的熟食往往就是麥穗魚，香辣可口，在湖南、四川等這些無辣不歡的地區十分受歡迎。相信大家也都吃過種小零食。我感覺挺好吃的。大家覺得呢？
小曉彪仔
麥穗魚還是很好吃的，很香的，有些地方專門養殖麥穗魚賣得。
現在人比較講究了管是什麼魚都要殺乾淨。洗乾淨才能吃，麥穗魚吃腐食和水草也很厲害，不殺洗乾淨真的難以下嚥。
給你說一個快速殺麥穗魚的小方法，找一個小孔網兜，可以是紗窗或者蚊帳做的網兜。
把麥穗魚放進去，一手抓住網兜低一手抓這頭，來回搖晃，這種方法去除小魚魚鱗很快。
。
殺小魚更簡單不用去除魚鰓，直接剪刀剪開，然後肚子刨開清洗，洗完後麻味油炸就可以了
光頭魚司令
各有千秋。
各人對這兩種常見的魚，都非常喜歡。
鯽魚，燉湯，炸魚，或者做糟魚的首選。
麥穗魚，有一道經典的菜，叫 醋溜香酥魚。那味道簡直了。
首先，把麥穗魚清洗乾淨，輕輕用手擠壓魚的內臟，洗淨，瀝乾。把蔥薑蒜切沫或打汁。用來醃製小魚15--25分鐘。然後再風乾。
國內下入寬油，等5成熱。下鍋炸透。炸制金黃酥脆。
然後另起鍋，少許油，爆香蔥香蒜和辛香料（根據個人口味）倒入一杯清水或者米酒或高湯。
然後倒入炸好的魚。放入適當的香醋。大火2分鐘即可。
神魔量合
真實感受，分享：
1.用地籠或魚蝦網在有麥穗魚的水域很好捕獲。
2.從頭部向下擠壓肚子，去除體內腸腸肚肚，不用去腮和鱗。
3.用清水清洗，不斷用手一個方向攪拌、搓洗。
4.控水，用鹹鹽和料酒、薑片醃製15分鐘去腥。
5.再控水，10分鐘後，用微潮的麥穗佔幹澱粉，下油鍋小火炸至微黃後撈出控油。
6.等炸過的麥穗魚基本涼透後，入油鍋復炸，刷刷作響後撈出控油。
7.美味的炸麥穗完成，香的很！！放一天也不會皮塌，酥脆不膩！！可以約朋友小酌兩杯！
善良的三鬼頭
麥穗魚個小鱗薄好吃嗎？比起鯽魚怎麼樣？老漁民：不僅好吃營養高
說起麥穗魚，愛釣魚的人們對它應該印象深刻吧，麥穗魚體積小，嘴又薄又硬，釣魚時還經常鬧鉤搶食，銜著魚食就跑，不僅自己難釣，還常常惹的其它魚也釣不到，所以很多愛釣魚的人們都煩透了它。
那麼釣到的麥穗魚能吃嗎？很多人都有疑問，因為現在大家吃的都比較講究，而麥穗魚是以腐食和水草為生的，許多人覺得吃起來不乾淨，所以也不敢放心的吃，而鯽魚大家經常能釣到，所以很多人問麥穗魚比起鯽魚怎麼樣。
老漁民說，其實麥穗魚不僅能吃，而且味道極其鮮美，可比鯽魚好吃多了，而且麥穗魚的營養也很高，不過吃的時候要注意幾點，因為麥穗魚一般個頭都很小，通常不會超過10釐米，就像麥穗一樣，才因此得名。
吃麥穗魚時，通常需要去鱗去內臟，而麥穗魚的魚鱗很薄，有些麥穗魚魚鱗也不多，所以有時候不去魚鱗，直接把魚肚擠出來，炸了就能吃了。想去魚鱗的教大家一個方法，找一個細孔網兜，把麥穗魚放進去來回搖晃，可以很快的把小魚鱗去幹淨。
殺小麥穗魚更簡單，不用去魚鰓，直接用剪刀剪開，把魚肚清洗乾淨就行了，可以油炸吃，鮮香美味的很。民間還有一種美味的吃法，叫做醋溜香酥麥穗魚，炸過的麥穗魚再紅燒醋溜，味道更豐厚，吃起來又鮮又香，比鯽魚美味的多。
現在很多人不僅愛吃麥穗魚，甚至還有了專門人工飼養的麥穗魚，吃起來更乾淨更衛生了，肉質也非常的鮮美，價格也不便宜，質量好的麥穗魚都要二十多元一斤呢，洗淨了可以直接吃，做成油燜麥穗魚或者蒜香油炸麥穗魚都不錯，愛吃魚的朋友可以買一些嚐嚐。
【附香煎麥穗魚做法】
食材：小麥穗魚，食鹽、油、玉米澱粉、孜然粉、辣椒粉、蔥姜。
1、將麥穗魚洗淨，稍大點的可以去除內臟。
2、用食鹽、花椒、蔥姜、少許料酒，加上玉米澱粉，將麥穗魚醃製30分鐘。
3、起鍋燒熱，7成油溫將麥穗魚炸制兩面金黃即可撈出。
4、撒上孜然粉和辣椒麵，焦香的香煎麥穗魚就可以吃了。
泡麵Sir
麥穗魚是我國東部地區的土著物種， 由於其吃蚊子幼蟲等特性，所以需要擠掉腸肚，因為魚小鱗片不厚，鰓和鱗片不用去除。推薦兩道菜譜給您：
一，香煎小麥穗魚
食材：麥穗魚小個、油、鹽、蔥姜、乾花椒、孜然粉、玉米澱粉。
二，醬燜麥穗魚
食材：麥穗魚、油、鹽、蔥薑蒜、乾花椒、香其醬、幹辣椒段。
做法：1麥穗魚清洗乾淨，擠掉內臟。
2蔥薑蒜辣椒切碎備用
3起鍋燒油放蔥薑蒜爆香
4放入香其醬翻炒後加水煮開，視情況不要太多過麥穗魚的量
5水開後放入麥穗魚，辣椒，鹽。大火燒開轉中文慢燉收汁。燉到只有少許湯汁出鍋撒上蔥花即可！
食尚國度
麥穗，我們一般還有種叫法，穿釘。長不大的一種魚。貪吃，難釣，鬧小魚的首犯，最令釣魚人頭疼的玩意兒。
這種魚嘴巴上有的會有凸起，嘴挺硬的。
吃的話，很難清理，太小了。一般就是去鱗，擠肚，清洗，油炸。不如白條鮮嫩。
多年不吃這個了，上不了臺，入不了護。吃它不夠費勁的
元方
麥穗魚因為個頭小，鱗片很細，用小剪刀開肚去內臟，洗乾淨就行。它沒有鯽魚的營養價值高，但因個小，基本上可以考慮它有刺無刺的問題，鱗細也不用去掉。有幾種做法都很好吃：
1、用生薑，大蔥，料酒，鹽少許，醃製10分鐘。起鍋燒油，油溫有6成熱時，一條一條的下麥穗魚炸至微黃撈出，油溫升至寸8成熱時，下全部魚炸至金黃撈出控油。灑點花椒麵即成。或者灑點辣椒麵和孜然粉也可。兩種味道，下酒超好吃！
2、泡仔姜，酸菜各下許，蔥，蒜適量，花椒1O粒，泡椒少量。起鍋放下許豬油，燒至7成熱時，下泡仔姜（切成末）、蔥（切成丁）、蒜（切成片），炒至出味下酸菜，炒至香味濃時，加水適量，把洗淨的麥穗魚下鍋燒至湯白，用鹽，味精，胡椒粉調味裝盆，灑上小蔥花即成。酸香濃，超好吃！
美食嚴廚
麥穗魚是李亞目鯉科麥穗屬的一種魚類，亞洲的土著魚。它體形稍側扁，無須，唇薄。常生活於池塘，湖泊，溝渠中，以水草，小蟲，微生物等為食，廣泛分佈於我國青藏高原之外的各地水域。
麥穗魚的營養價值非常高，而且口感鮮美，比鯽魚鯉魚的口感好。
最主要的做法是油炸麥穗魚。把小魚洗乾淨，稍大的可以去掉內臟。加鹽，花椒，蔥姜等調料，適量攪拌均勻，醃製半小時後撒少許澱粉。熱鍋放油，油熱後放魚，反覆翻轉炸至兩面金黃酥脆，裝牌撒上孜然粉，油炸小麥穗就完成了。
麥穗魚醬燜的做法也很好。麥穗魚清洗乾淨，將蔥薑蒜小辣椒切碎備用，熱鍋熱油，放入蔥薑蒜爆出香味，放入香其醬翻炒後加水，水漠過麥穗魚的量就可以，水開後放入麥穗魚和辣椒、鹽，大火燒開後轉小火繼續燉，燉到只留少許湯汁就可以起鍋了。
悠然小釣
麥穗魚超級好吃，但是釣不好釣，記得小時候最多的一次釣了80多個，晚上炸了一盤特別好吃，麥穗不用吐刺，除了一根主刺沒有小刺，都是肉，而且因為個體小，所以吃的時候那點刺都可以嚼碎。麥穗魚一般不用去鱗，但是肯定都去肚的，不然很影響口感。常見的麥穗的做法有油炸，香煎，清蒸，黃燜等。一般想吃麥穗魚可以用籠子去魚塘裡捕捉，也可以放魚塘防水的時候用網去網，都有不錯的效果。
