今天的这篇饼干合集可以说是新手福利啦!!!主要为了激发后台诸多刚入门小伙伴的斗志!
说起烘焙,我也曾觉得很难,比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是自己试了以后才发现,饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。
所以今天就为大家总结出几款简单的烘培食谱,真的很容易成功哦!
酥脆咸香海苔曲奇饼干
by:--描
配料
黄油130g 糖粉50g 盐2g 全蛋液30g 低筋面粉175g 玉米淀粉20g 泡打粉2g
制作步骤
01 软化好的黄油加入糖粉,盐用电动打蛋器,打至颜色稍微发白,分3次加入鸡蛋液,充分搅拌均匀
02 低筋粉,玉米粉,泡打粉过筛入内,压拌均匀,加入剪碎的海苔,压拌均匀
03 整形成圆柱形,放进冰箱冷冻一小时左右,取出冷冻好的面团,切成较厚的饼干片,放进烤盘里
04 烤箱预热上下火160度,中层烤20分钟左右,如果还没有上色可以调180度再烤2-3分钟即可,注意最后几分钟要随时观察以免过度上色
05 完全凉透之后,饼干会变得非常酥脆的,好吃~
蛋白薄脆饼
by:尖角小荷
配料
蛋白3个 奶粉24g 细砂糖10g 玉米淀粉12g 老酸奶40g
制作步骤
01 称量好所有的材料,酸奶中加入奶粉和玉米淀粉
02 搅拌成细腻的糊状,蛋白中加入白糖打至硬性发泡
03 分两次加入奶糊中,翻拌均匀
04 装入裱花袋中,有间距的挤入不粘烤盘中放入烤箱100度上下火烤60分钟取出,待放凉后放入密封盒里保存
05 这个配方减掉一个蛋白的用量,就是蛋白酸奶溶豆的配方
趣多多曲奇
by:花花
配料
淡奶油70g 黄油35g 细砂糖60g 低筋面粉110g 可可粉10g 小苏打3g 盐1g 巧克力豆适量
制作步骤
01 将黄油隔水融化成液体,加入淡奶油、白砂糖、盐搅拌均匀
02 筛入低筋面粉和小苏打的混合粉类,再加入可可粉和耐烤巧克力豆拌匀,拌好的面团非常湿润,但是不会粘手,这样的状态做出的饼干软硬适中
03 将拌好的面团依次揉成小球状,大概直径2.5cm,依次摆入烤盘,每块饼干上面再按上4-5粒耐烤巧克力豆,烤箱上下火190度,预热完成后放入烤盘,烘烤11分钟
04 这个份量可以做16个饼干
三色黄油饼干
by:花花
配料
黄油100g 糖粉35g 低筋面粉125g 鸡蛋30g 玉米淀粉20g 盐1g 熟果仁碎80g 可可粉10g 抹茶粉5g
制作步骤
01 黄油切小粒软化到一按就出坑的程度,不能太硬也不可以太软摊成一团坭(图中是三份的量),糖粉、玉米淀粉和盐提前混合均匀,加入黄油打匀,新手的话建议只加糖粉和盐打发,玉米淀粉可以等糖粉盐打匀了再放
02 分3-4次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,最终会打成如图状态,注意鸡蛋要用常温的,筛入低粉拌匀,拌至无干粉状态,然后加入熟果仁碎拌匀
03 可可口味的筛入10克可可粉拌匀,拌至无干粉状态,然后加入洗净切碎的葡萄干拌匀(注意葡萄干要切碎)抹茶口味的是再筛入5克抹茶粉拌匀,拌至无干粉状态,加入蜜豆拌匀
04 将饼干面团整理成一个圆柱形然后放入饼干U型模具中压实(模具最好垫油纸,方便取出),塑形好的饼干条放入冷冻室冻硬,大概1小时-1个半小时
05 然后分别切片,大概0.5cm厚度,摆在不粘烤盘上或者铺上油纸,摆放时注意隔开一定距离,烤箱提前预热170度,预热好后放在烤箱中层,上下火170度烤20分钟左右
06 出炉后放在晾网上晾凉后再密封保存,不要放冰箱,常温即可
07 掰开看看,酥松可口哦!
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